Osvežilne mango rezine
Jesen se počasi, ampak vztrajno približuje, zato delim še zadnji zelo poletno obarvan recept. Osvežilne mango rezine so sestavljene iz vaniljevega biskvita, dveh plasti okusnega mango želeja in mangove kreme. Okus je zaradi jogurtove kreme in manga zelo svež in saden. Priprava je dokaj preprosta, si je pa zaradi hlajenja treba vzeti malo več časa. Še več receptov za rezine in biskvitno pecivo najdete TUKAJ.
Osvežilne mango rezine
Jesen se počasi, ampak vztrajno približuje, zato delim še zadnji zelo poletno obarvan recept. Osvežilne mango rezine so sestavljene iz vaniljevega biskvita, dveh plasti okusnega mango želeja in mangove kreme. Okus je zaradi jogurtove kreme in manga zelo svež in saden. Priprava je dokaj preprosta, si je pa zaradi hlajenja treba vzeti malo več časa. Še več receptov za rezine in biskvitno pecivo najdete TUKAJ.
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
V biskvit sem za vaniljevo okus in aromo dodala BAM vaniljevo pasto, ki jo najdete TUKAJ. Pasta je brez alkohola in izdelana iz pravega ekstrakta bourbonske vanilije iz Madagaskarja z dodanimi semeni vanilije.
Še več receptov za sladice z mangom (za recept kliknite na obarvano ime sladice):
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
Vaniljev biskvit:
- 2 manjši jajci
- 80 g sladkorja v prahu
- 1,5 žličke BAM vaniljeve paste
- 50 ml mleka
- 50 ml olja
- 100 g bele gladke moke
- 5 g pecilnega praška
Potrebujemo še:
- mleko (za navlažitev biskvita)
Spodnji mangov žele:
- 350 g manga
- 3 žlice vode
- 3 lističi želatine
Mangova krema:
- 450 g mangovega jogurta
- 5 lističev želatine
- 250 ml sladke smetane
Zgornji mangov žele:
- 350 g manga
- 3 žlice vode
- 3 lističi želatine
POSTOPEK PRIPRAVE
Za vaniljev biskvit:
- Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
- Nato znižamo moč mešalnika in postopoma dodamo mleko, olje in vaniljevo pasto ter stepamo še 2 minuti na nizki hitrosti.
- Na rahlo z lopatko umešamo še presejano moko s pecilnim praškom. Pri umešavanju pazimo, da masa ostane zračna in rahla.
- Dno pekača obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno maso, ki jo pečemo na 180 °C, približno 15 minut, odvisno od pečice.
- Če je biskvit pečen preverimo z leseno palčko- če na palčki ni ostankov biskvita, ga lahko vzamemo iz pečice.
- Okoli ohlajenega biskvita namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda. Najlažje je, če imamo pekač z odstranljivim obodom.
- Nato biskvit po občutku navlažimo z mlačnim mlekom.
Spodnji mangov žele:
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo.
- Koščke manga skupaj z vodo pokuhamo, da se popolnoma zmehčajo. S paličnim mešalnikom jih stlačimo v gladek pire, ki ga nato nujno še prevremo, sicer želatina ne bo “prijela”. Pire tudi poskusimo in ga po želji sladkamo.
- Zmehčano želatino umešamo v topel pire, da se raztopi.
- Pripravljen pire previdno prelijemo prek navlaženega biskvita.
- Pekač damo za približno 30 minut v skrinjo, da se vrhnji del pireja ohladi in strdi.
- Pomembno je, da pekač vzamemo iz skrinje še predno je pire oziroma žele popolnoma strjen. Bolje se namreč obnese, če mangovo kremo vlijemo na rahlo strjen mangov žele, saj je potem manj možnosti, da se žele in krema ločita.
Za mangovo kremo:
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo.
- Z žlico jogurta jih stopimo na nizki temperaturi, nato pa želatino dodamo k mangovemu jogurtu.
- Nazadnje na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano. Nežno mešamo, da se vse sestavine povežejo med seboj.
- Kremo vlijemo prek rahlo strjenega mangovega želeja in nato damo pekač ponovno v skrinjo, da se strdi še krema.
Za zgornji mangov žele:
- Postopek priprave je enak kot za spodnji mangov žele, samo da moramo zgornji pire ohladiti do mlačnega, preden ga vlijemo prek strjene mangove kreme.
- Nazadnje damo pekač čez noč v hladilnik, da se vse skupaj dobro ohladi in strdi.
- Naslednji dan so osvežilne mango rezine pripravljene za razrez in postrežbo. Moje nasvete za rezanje peciva najdete TUKAJ.
DODATNI NASVETI
- Za pripravo mangovega želeja priporočam, da izberete letalski mango, zmrznjene koščke manga ali mangov pire. Svež mango, ki se ga dobi v trgovinah (torej ne letalski), navadno ni tako okusen … Pri tej sladici pa je res pomembno, da je dober- sočen & sladek.
Zdravo.
Mene pa zanima kje ste kupili mangov jogurt? Hvala 🙂
Pozdravljeni, v Intersparu. 🙂