Še več receptov za BISKVITNO PECIVO IN REZINE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Borovničeve rezine z jogurtom
• Mangove cheesecake rezine
• Kokosove kocke z malinami
• Malinove rezine s savoiardi
• Osvežilne mangove rezine
• 3x pečene skutine rezine
• Sočna limonina rolada

Priprava rezin je srednje zahtevna. Najhitreje gre lahko kaj narobe pri pripravi kreme. Najbolj pazljivi moramo biti, ko v grški jogurt vmešamo stopljeno čokolado. Temperaturna razlika med grškim jogurtom in belo čokolado ne sme biti prevelika, sicer se lahko zgodi, da nastanejo grudice.

Za pripravo priporočam BAM belo čokolado, ki jo dobite TUKAJ. Gre za belgijsko čokolado vrhunske kakovosti. Čokolada je v obliki kapljic, ki se hitreje in lepše raztopijo. Ker gre za kakovostno čokolado, je tudi veliko manj možnosti, da se sesiri. S kodo LEANEEN15 lahko pri Mojačokolada.si izkoristite 15% popust na vse izdelke po redni ceni.

Za biskvit:

• 2 jajci velikosti M
• 80 g sladkorja v prahu
• 1,5 žličke BAM vaniljeve paste
• 50 ml polnomastnega mleka
• 50 ml sončničnega olja
• 100 g gladke bele moke
• 5 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• 50 ml mleka

Za kremo z belo čokolado in grškim jogurtom:

• 400 grškega jogurta
• 30 g sladkorja v prahu
• 150 g BAM bele čokolade
• 3,5 lističe želatine
• 150 ml sladke smetane

Za borovničev žele:

• 300 g gozdnih borovnic
• 1 žlička sladkorja
• 3 lističe želatine

Za biskvit:

1. Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
2. Nato zmanjšamo hitrost stepanja na skoraj najnižjo in dodamo vaniljevo pasto, mleko in olje.
3. Nazadnje narahlo z lopatko vmešamo presejano moko s pecilnim praškom. Pri vmešavanju pazimo, da masa ostane zračna.
4. Dno pekača obložimo s papirjem za peko in vanj previdno vlijemo biskvitno maso.
5. Biskvit pečemo v pečici ogreti na 180 °C, približno 15 minut oziroma odvisno od pečice.
6. Če je biskvit pečen, preverimo s palčko, ki jo potisnemo v sredino biskvita. Če na njej ni ostankov mase, ga lahko vzamemo iz pečice.
7. Biskvit ohladimo in nato okoli njega namestimo acetatno folijo. Najlažje je, če imamo pekač z odstranljivim obodom.
8. Biskvit po občutku malce navlažimo z mlačnim mlekom.

Za kremo z grškim jogurtom in belo čokolado:

1. Grški jogurt zmešamo s sladkorjem in nato vmešamo še stopljeno belo čokolado. Temperaturna razlika med grškim jogurtom in belo čokolado ne sme biti prevelika, sicer lahko nastanejo grudice.
2. Sestavine z ročnim mešalnikom stepamo na najnižji hitrosti, dokler se ne povežejo v enotno kremo.
3. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, iz njih iztisnemo vodo in jih skupaj z žlico kreme raztopimo na nizki temperaturi. Stopljeno želatino vmešamo v kremo.
4. Nazadnje na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Nežno mešamo do enotne kreme.
5. Kremo z grškim jogurtom in belo čokolado previdno vlijemo v pekač in jo poravnamo.
6. Pekač damo za najmanj 2 uri v hladilnik, da se krema strdi. Šele nato lahko na vrh vlijemo borovničev pire.

Za borovničev žele:

1. Borovnice damo v kozico in jih segrejemo. Po želji jih lahko tudi sladkamo.
2. Tople borovnice samo malce stlačimo v vilicami, tako da ostanejo manjši koščki.
3. V topel pire vmešamo zmehčane lističe želatine, ki smo jih pred tem 10 minut namakali v mrzli vodi.
4. Ko se borovničev pire ohladi do mlačnega, ga prelijemo prek strjene kreme.
5. Pekač damo ponovno v hladilnik, najbolj kar čez noč, da se rezine dobro ohladijo in strdijo.
6. Naslednji dan lahko borovničeve rezine z belo čokolado in jogurtom razrežemo in okrasimo.
7. Pred postrežbo naj bodo vsaj 15 minut na sobni temperaturi, da se okus lepše razvije in krema malce zmehča.

Recept je pripravljen v sodelovanju z Mojačokolada.si.