Mini jagodne tortice z belo čokolado

Mini jagodne tortice

Mini jagodne tortice z belo čokolado so ena izmed bolj prikupnih sladic za valentinovo. Vsaj meni. Lahko pa jih naredimo tudi za druge priložnosti, kot so recimo rojstni dnevi, kjer vsakemu gostu pripravimo eno. Le kdo ne bi bil vesel tako luštne mini tortice? Priprava ni preveč zahtevna, ampak je vseeno potrebne nekaj natančnosti in spretnosti, da nam tortice lepo uspejo. Če ne želite mini tortice pa lahko naredite tudi običajno torto s tremi plastmi biskvita in jagodno kremo. Količine so primerne za pekač premera 24-26 cm.

Mini jagodne tortice

Mini jagodne tortice

Mini jagodne tortice

 

Iz Kleti Brda pa poleg priporočajo njihovo odlično muškatno penino. Iz prve roke vam lahko povem, da se penina, ki ima nežen okus po breskvi in marelici, odlično poda k mini jagodnim torticam. Popolna kombinacija, če hočete osvojiti srce svojega Valentina ali Valentine. Peneči muškat najdete v trgovinah E.Leclerc, Spar, Mercator, Tuš in v njihovih vinotekah.

peneči muškat

Količina sestavin je za 7 mini jagodnih tortic premera pribl. 8 cm.

Vanilijev biskvit:

  • jajc (velikost M)
  • 200 g sladkorja
  • 250 g bele moke
  • pecilni prašek
  • 1 dcl vode
  • 1 dcl olja
  • malo kvalitetne vanilijeve paste

Priprava vanilijevega biskvita:

  1. Najprej ločimo rumenjake in beljake.
  2. Rumenjake in sladkor stepamo dokler zmes ne postane svetla in puhasta. Navadno to traja 5-10 minut.
  3. Nato dodamo olje, vodo in vanilijev ekstrakt ter zmešamo.
  4. Po žlicah dodajamo še presejano moko, ki smo jo prej zmešali s pecilnim praškom.
  5. Na koncu narahlo z lopatko vmešamo sneg iz beljakov.
  6. Maso vlijemo v pekač obložen s peki papirjem in jo poravnamo z lopatko.
  7. Debelina mase v pekaču mora biti samo okoli 0,4 cm, ker potem še dodatno naraste med peko.
  8. Sama sem biskvit pekla trikrat v pekaču premera 30 cm. Lahko pa ga spečete tudi dvakrat v velikem pekaču od pečice.
  9. Pečemo na 180°C približno 12-15 minut oziroma čas peke prilagodimo, saj pečice pečejo različno.
  10. Če je pečeno preverimo s palčko- če na palčki ni ostankov biskvita je pečeno.

Jagodna krema z belo čokolado:

  • 400 g mascarpone sira
  • 450 g zmrznjenih jagod
  • 130 g bele čokolade (priporočam čokolado Callebaut)
  • 150-180 ml sladke smetane

Postopek priprave jagodne kreme z belo čokolado:

  1. Zmrznjene jagode damo v kozico skupaj z dvema žlicama vode in jih segrevamo dokler se ne zmehčajo.
  2. Zmehčane jagode stlačimo s paličnim mešalnikom, da dobimo jagodni pire.
  3. Jagodni pire kuhamo še nekaj minut, da nežno vre in se na ta način malo zgosti.
  4. Belo čokolado stopimo nad paro. Topimo jo počasi, na srednje močnem ognju in zraven večkrat premešamo. Čokolado Callebaut lahko nad paro raztopimo brez dodatkov, saj se res hitro in lepo stopi. V kolikor uporabljate kakšno drugo belo čokolado pa predlagam, da dodate poleg še kakšno žlico sladke smetane.
  5. Mascarpone sir najprej razmešamo z mešalnikom, nato dodamo ohlajen jagodni pire in zmešamo v enotno zmes.
  6. Z lopatko primešamo še stopljeno in ohlajeno belo čokolado.
  7. Na koncu narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.
  8. Sladko smetano dodajamo po občutku, da jagodna krema ni ne pregosta ne preredka.
  9. Kremo za približno 1 uro postavimo v hladilnik, da se malo strdi in se bo lažje brizgala.

Sestavljanje mini jagodnih tortic z belo čokolado:

  1. Najbolje je, da tortice pripravimo že dan pred postrežbo, zato da se čez noč v hladilniku okusi povežejo in biskviti navlažijo.
  2. Za izrez krogov potrebujemo obroče za mini tortice ali pa okrogel modelček za piškote premera 8 cm.
  3. Verjetno bi šlo tudi s kozarcem, ampak bi se morali malo bolj potruditi in verjetno robovi ne bi bili tako lepi oz. bi izrez morali dokončati z nožem.
  4. Ostanek biskvita porabimo za sladico v kozarcu (klik za recept) ali cake popse (klik za recept).
  5. Debelina biskvita naj bo največ 1 cm oz. še kakšen milimeter manj.
  6. Če so vaši biskvitni krogi debelejši, jih lahko s tankim nožem prerežete na pol.
  7. Spodnje dele biskvitov si postavimo na podlago na kateri bomo postregli mini jagodne tortice. V mojem primeru je bilo to stojalo za torte, lahko pa uporabimo tudi kartonske podstavke za mini tortice.
  8. Biskvite lahko samo rahlo navlažimo s sladkano vodo. Jaz jih nisem, saj je bil moj biskvit zelo mehek in puhast in če bi ga navlažila, tortice verjetno ne bi stale, saj bi bil biskvit premehek. So se pa biskviti čez noč v hladilniku lepo prepojili s kremo, tako da sploh niso bili suhi.
  9. Jagodno kremo z belo čokolado nadevamo v dekorirno vrečko z nastavkom in jo nabrizgamo na prvo plast biskvita.
  10. Nato jo pokrijemo z drugo plastjo biskvita, ponovno nabrizgamo kremo in na vrh dodamo še en biskvit.
  11. Med biskvitnimi plastmi kreme ne sme biti preveč, saj bo drugače tortica pretežka in se bo prevrnila.
  12. Na koncu sledi samo še dekoracija zgornjega biskvita jagodne tortice. Jaz sem nabrizgala kremo, dodala svežo jagodo ter potresla s pistacijami in belimi sladkorčki.

Dodaten nasvet:

  • Vedno pišem, da moramo, če želimo pripraviti dobro sladico, uporabiti tudi dobre in kakovostne sestavine in vedno zapišem, da za vanilijev okus uporabite kakovosten vanilijev ekstrat oz. pasto in ne kakšnih cenenih arom, ki ne dajo želenega učinka. Kakovostno vanilijevo pasto najdete TUKAJ. Jaz imam to količino vsaj za eno leto, ker pri pripravi sladic zadostuje že majhna količina in se zato porablja zelo počasi.
  • Če imate težave s topljenjem bele čokolade pa priporočam vrhunsko belgijsko čokolado Callebaut. Najdete jo TUKAJ. Ko jo boste enkrat uporabili, ne boste več želeli druge! To čokolado uporabljajo najboljši slaščičarji, zato verjemite, da boljše ne boste našli. Samo pazite, da je ne pojeste sami, ker je božaaaaanskega okusa!

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Mini jagodne tortice

Mini jagodne tortice

Mini jagodne tortice

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Mini jagodne tortice z belo čokolado
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 11 Review(s)

4 thoughts on “Mini jagodne tortice z belo čokolado

  1. Pozdravljena,

    zanima me ali pri tej kremi lahko čokolado izpustim in delam samo z jagodami, želim namreč delati samo jagodno kremo brez kakšnih dodatkov; bi mogoče morala namesto čokolade dodati več smetane ali mascarpone sirčka ?

    Hvala za odgovor in lep dan
    Andreja

    1. Pozdravljeni!

      Brez bele čokolade ta krema ne bo uspela tako kot je moja, ker bela čokolada kremo strdi, da ostane kompaktna in se lahko lepo nabrizga, hkrati pa je še vedno dobra in ne trda. Tako da bi morali recept spremeniti oz. prilagoditi, da bi dobili primerno kremo. Predlagam, da dodajate sestavine po občutku dokler ne dobite želene gostote. Sama namreč te kreme še nisem delala brez bele čokolade in na pamet težko rečem, koliko česa morate dodati, vsekakor pa bi jaz povečala količino mascarpone sira.

      Lep dan,
      Nina

  2. Pozdravljeni.
    Jaz sem poskusila recept, uporabila sem sestavine točno po receptu (belo čokolado sem uporabila drugo, vendar se mi je zelo lepo stopila), a se mi krema ni tako strdila, da bi jo lahko lepo brizgala. Mogoče znate kaj svetovati? Hvala in lep pozdrav

    Jasna

    1. Pozdravljeni!

      Razlogov je lahko več- premalo stepena sladka smetana, preveč sočne jagode (v to sicer dvomim, da bi bil lahko razlog) in pa seveda druga bela čokolada, ki ni bila primerna, ker očitno ne strdi kreme. Katero belo čokolado ste pa uporabili? Ponavadi so težave z Milko, Manner… 🙂 Drugače pa če vidite, da je krema preveč mehka, potem je treba dati manj stepene sladke smetane in malo več mascarpone sira, skratka prilagodite sestavine. 🙂

Comments are closed.