Še kdo sanja o tem, da bi ga na nedeljsko jutro na kuhinjski mizi pričakali topli orehovi polžki? Jaz tudi! Večkrat! Ampak imam žal preveč rada spanje in poležavanje v postelji, da bi zgodaj vstala in jih pripravila.
Tako da so orehovi polžki pri nas bolj popoldanska sladica. Kvašeno testo in nadev sta skoraj enaka kot v receptu za potico moje babice (klik za recept). So enako okusni kot orehova potica, le da so veliko lažji in hitrejši za pripravo. Tako jih lahko naredimo večkrat, saj orehovo potico navadno pečemo le nekajkrat letno oziroma bolj za praznike.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Količina sestavin je za približno 18 orehovih polžkov.
Orehov nadev:
- 350 g mletih orehov
- 150 ml sladke smetane
- 50 ml mleka
- 4 žlice ruma
- 3 žlice cvetličnega medu
- 3 žlice sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste BAM
- 1/2 žličke cimeta v prahu
- lupinica 1 bio limone
- rozine
Postopek priprave orehovega nadeva:
- Mlete orehe prelijemo z mešanico toplega mleka in sladke smetane.
- Dodamo še rum, cvetlični med, sladkor v prahu, cimet in sveže ribano lupinico bio limone. Dobro premešamo v enotno maso.
- Maso moramo tudi poskusiti in jo po potrebi dodatno sladkati, dodati več ruma, cimeta …
Kvašeno testo:
- 500 g bele gladke moke
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 260 ml mleka
- 1 suhi kvas
- 2 rumenjaka
- 120 g masla
- 1 čajna žlička soli
- 1 jajce za premaz
Postopek priprave kvašenega testa:
- V večjo skledo vsujemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo damo sladkor ter mlačno mleko.
- V mleko stresemo suhi kvas, premešamo ter počakamo 15 minut, da kvas nabrekne.
- Nato v skledo dodamo še rumenjaka, stopljeno maslo in po robu moke posujemo sol.
- S kuhinjskim robotom gnetemo približno 15 minut, na roke pa 20 minut. Dobiti moramo gladko in mehko testo. Če je preveč kompaktno, lahko dodamo še malce mleka, če je premehko pa žlico moke.
- Oblikujemo hlebček in ga pokritega s servetom vzhajamo približno 60 minut, da se količina testa podvoji.
- Vzhajano testo nežno zvrnemo na leseno desko ali podlago za valjanje. Razvaljamo ga v pravokotno obliko, na debelino 0,3-0,5 cm.
- Razvaljano testo enakomerno premažemo z orehovim nadevom in po želji posujemo še z rozinami.
- Testo zavijemo v rolado in razrežemo na 1,5 cm široke kose. Nastale orehove polžke polagamo na pekač obložen s papirjem za peko.
- Pred peko jih premažemo še z razžvrkljanim jajcem, nato pa pečemo na 180 °C, približno 30 minut oziroma dokler niso zlato-rjave barve.
- Orehovi polžki so najboljši in najmehkejši še topli, posuti s sladkorjem v prahu.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
