Testenine polnjene z ricotto in špinačo

Še en odličen recept za polnjene testenine! Nekaj časa nazaj sem že delila recept za testenine polnjene z mesno omako (klik za recept), ki so so kot neka mešanica med špageti bolognese in lazanjo. Sedaj pa z vami delim še recept za testenine polnjene z ricotto in špinačo. Najprej sem bila malo skeptična, če mi bodo malo drugačni okusi sploh všeč, ampak na koncu so bile  odlične in so super ideja za brezmesno kosilo.

Velike testenine sem sicer kupila na potovanju po Italiji, ampak se dobijo tudi pri nas v vseh večjih trgovinah. Poglejte pa si tudi recept za najboljšo domačo mesno lazanjo (klik za recept).

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

S promo kodo LEANEEN lahko v spletni trgovini Začimbe.si nakupujete BREZ POŠTNINE.

Količina sestavin je za 4 osebe.

Paradižnikova omaka:

• olje
• 1 žlica moke
• 0,4 l pasiranega paradižnika/paradižnikove omake
• drobljen sušen paradižnik
• bazilika
• sol
• česen v prahu
• sladkor

Priprava paradižnikove omake:

1. Najprej segrejemo olje in dodamo moko.
2. Moko prepražimo, tako da zraven ves čas mešamo, da se ne prižge in da se obarva nežno rjavo.
3. Nato prilijemo pasiran paradižnik, dodamo drobljen sušen paradižnik, sol, baziliko, sladkor in po želji še česen v prahu.
4. Po potrebi in okusu dolijemo še malo vode, odvisno od tega kakšno gostoto omake želimo.
5. Kuhamo približno 30 minut, da se vse sestavine povežejo med seboj in da dobimo okusno paradižnikovo omako.

Testenine polnjene z ricotto in špinačo:

• 250 g ricotte
• 2 žlici sveže naribanega parmezana
• 300 g sveže mlade špinače
• 1 srednje velika čebula
• 1 žlica masla
• 1 jajce
• sol
• poper
• česen v prahu
• 20 velik školjk (testenin)

Postopek priprave testenin z ricotto in špinačo:

1. Špinačo operemo in jo damo za 4-5 minut kuhati v vrelo in osoljeno vodo.
2. Nato jo odcedimo in iz nje iztisnemo vso vodo.
3. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in ko postane zlato-rjava, dodamo odcejeno špinačo.
4. Vse skupaj pražimo še približno 5 minut in nato odstavimo s štedilnika.
5. Ricotto zmešamo skupaj s sveže naribanim parmezanom. Nujno moramo uporabiti svež kos parmezana, ki ga nato naribamo. Če nimamo svežega parmezana je bolje da ga izpustimo, kot da dodamo že naribanega, ki bi poslabšal okus jedi.
6. Dodamo sol, poper in po želji še česen v prahu, ki ga prej zmešamo  z nekaj kapljicami vode.
7. Na koncu primešamo še prepraženo špinačo s čebulo, dodamo razžvrkljano jajce in vse skupaj zmešamo v homogeno maso.
8. Nadev moramo nujno tudi poskusiti. Če imate radi močnejše okuse, potem lahko dodate še kakšne druge začimbe.
9. V osoljeno vodo damo kuhati testenine in jih kuhamo dokler niso “al dente”.
10. Nato testenine odcedimo, počakamo, da se malo ohladijo in jih napolnimo z mešanico ricotte in špinače.
11. Na dno pekača nalijemo pred tem pripravljeno paradižnikovo omako, nato pa nanjo položimo testenine polnjene z ricotto in špinačo.
12. Polnjene testenine posujemo s sirom in jih pečemo na 180°-200°C približno 20-30 minut.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.