Še več receptov za SLANO KVAŠENO PECIVO za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Slana pletenica s šunko in hrenom
• Polnozrnate burger bombete
• Sirove štručke s hrenovko
• Preprosti ploščati kruhki
• Kvašeni sirovi rogljički
• Bombete s semeni
• Domače kajzerice
• Domače lepinje

Krompirjevo testo je precej mehkejše in tudi malce bolj lepljivo v primerjavi s klasičnim kvašenim testom, zato ga je najlažje narediti s pomočjo kuhinjskega robota. Meni že več kot dve leti in pol pomaga kuhinjski robot Kenwood kMix. Za gnetenje kvašenega testa vedno uporabim nastavek v obliki kavlja. Gnetem na prvi ali drugi hitrosti, približno 15 minut oziroma dokler testo ni gladko in enotno. kMix je v celoti kovinski, kar je ena njegovih najboljših lastnosti, saj zaradi tega zelo močen in posledično med delom ne “poskakuje” po pultu.

Za krompirjeve kruhke:

• 350 g krompirja
• 300 – 350 ml mleka
• 1 žlička sladkorja
• 20 g svežega kvasa
• 300 g gladke bele moke
• 200 g moke manitoba
• 1,5 žličke soli

Potrebujemo še:

• maslo za premaz

Priprava krompirjevega testa:

1. Krompir olupimo, narežemo na kocke in ga damo kuhati v osoljeno vodo. Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in ga kuhamo še približno 15 minut oziroma dokler se ne zmehča. Kuhan krompir odcedimo.
2. K odcejenemu krompirju prilijemo 150 ml mleka in ga z električnim mešalnikom stlačimo v popolnoma gladek pire.
3. 100 ml mleka segrejemo skupaj s sladkorjem. V mlačno mleko nadrobimo sveži kvas, premešamo in pustimo 10 minut, da kvas vzhaja.
4. V posodo za gnetenje stresemo obe moki in na sredini moke naredimo jamico, v katero vlijemo mleko z vzhajanim kvasom.
5. V posodo dodamo še krompirjev pire, po zgornjem robu moke pa potresemo sol.
6. Pričnemo z gnetenjem. Najprej nekaj minut gnetemo na prvi hitrosti, nato pa prestavimo na drugo hitrost.
7. Če je testo po nekaj minut gnetenja preveč suho, prilijemo še 50 do 100 ml mlačnega mleka oziroma količino po občutku prilagodimo.
8. Krompirjevo testo moramo gnesti približno 15 minut, da postane enotno in gladko.
9. Zgneteno testo, ki je malo mehkejše kot klasično kvašeno testo, stresemo na rahlo pomokan pult in ga oblikujemo v gladek hlebček.
10. Hlebček prestavimo v posodo za vzhajanje. Pokrijemo ga s servetom in pustimo, da vzhaja približno 45 minut, da se količina podvoji.

Oblikovanje in peka:

1. Vzhajano testo stresemo na rahlo pomokan pult in ga razdelimo na 8 ali 10 enako težkih kosov. Vsak kos testa razvaljamo v ovalno obliko.
2. Na štedilnik postavimo ponev in jo začnemo segrevati na srednji temperaturi. Ko je segreta, damo v ponev prvi razvaljan kos testa.
3. Ploščat kruhek najprej pečemo v ponvi pokriti s pokrovko, približno 3 minute. Ko se začnejo na vrhu delati drobni mehurčki, ponev odkrijemo, kruhek pa obrnemo in ga še na drugi strani pečemo približno 3 minute oziroma dokler ni pečen.
4. Preden kruhek v ponvi obrnemo, ga lahko še na rahlo premažemo s stopljenim maslom.
5. Pečen kruhek preložimo na krožnik in ga pokrijemo s čistim servetom, da se zmehča.
6. Opisan postopek peke nato ponovimo še s preostalimi kosi testa.
7. Krompirjevi ploščati kruhki so odlični kot priloga jedem z žara, super se obnesejo tudi poleg enolončnic, lahko pa jih tudi obloženi s poljubnimi nadevi, na način, kot sem ga opisala TUKAJ.

• Z moko manitoba so po mojem mnenju ploščati kruhki še mehkejši, ampak če je nimate, jo lahko nadomestite z enako količino gladke bele moke.
• Če nam kruhki slučajno ostanejo, jih lahko shranimo v hladilniku. Čez dan ali dva, jih pogrejemo v ponvi, pokriti s pokrovko, na nizki temperaturi.

Recept je nastal v sodelovanju z blagovno znamko Kenwood.