Še več receptov za SLANO KVAŠENO PECIVO za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Slana pletenica s šunko in hrenom
• Polnozrnate burger bombete
• Sirove štručke s hrenovko
• Preprosti ploščati kruhki
• Kvašeni sirovi rogljički
• Bombete s semeni
• Domače kajzerice
• Domače lepinje

Kvašeno testo za pica buhtlje je mehkejše, zato da so buhtlji res puhasti in ga je najlažje narediti s kuhinjskim robotom, zato da se med gnetenjem porabi čim manj dodatne moke. Meni je pomagal kuhinjski robot Kenwood kMix, ki je z mano je že zadnja 3 leta, vse od leta 2021. V tem času z njim niti enkrat nisem imela težav in še vedno dela enako dobro kot prvi dan.

Nekaj osnovnih lastnosti kuhinjskega robota Kenwood kMix:

• 1000 W
• 5-litrska posoda
• 8 stopenj hitrosti
• 3 različni nastavki (možno je dokupiti tudi druge nastavke in dodatke)
• kovinsko ohišje (zaradi tega je zelo stabilen in se med delom ne premika)

Za kvašeno testo:

• 200 ml mleka
• 1 žlička sladkorja
• 20 g svežega kvasa
• 500 g gladke bele moke
• 130 g grškega jogurta
• 1 jajce velikosti M
• 70 ml rastlinskega olja
• 1 žlička soli

Za pica nadev:

• 200 g kuhanega ali pečenega pršuta
• 200 g naribane mozzarelle
• začimbe za pico
• kečap

Za premaz:

• 1 jajce velikosti S
• 2 žlici mleka
• sezam

Za kvašeno testo:

1. Mleko s sladkorjem segrejemo, da postane rahlo toplo. Vanj nadrobimo sveži kvas, premešamo in pustimo 10 minut, da vzhaja.
2. V posodo za gnetenje stresemo moko in na sredini moke naredimo jamico. V jamico vlijemo vzhajan kvas.
3. Dodamo še grški jogurt, jajce in olje. Po zgornjem robu moke posujemo sol.
4. Testo s kuhinjskim robotom gnetemo 15 do 20 minut, da dobimo mehko in elastično testo.
5. Zgneteno testo na rahlo pomokanem pultu oblikujemo v gladek hlebček in ga prestavimo v posodo za vzhajanje.
6. Posodo pokrijemo s čistim servetom in testo vzhajamo približno 60 minut, da se njegova količina podvoji.

Za oblikovanje in peko:

1. Vzhajano testo nežno zvrnemo na pomokano površino in ga razvaljamo približno 0,5 do 0,8 cm debelo.
2. Razvaljano testo razrežemo na enako velike kvadratke v velikosti približno 8 x 8 cm.
3. Na sredino vsakega kvadratka damo žličko kečapa z začimbami, na koščke narezan kuhan ali pečen pršut ter naribano mozzarello.
4. Nasprotne konce nadevanega kvadratka damo skupaj in jih dobro stisnemo s prsti, da buhtelj zatesnimo.
5. V namaščen pekač jih polagamo s stisnjenim delom navzdol. Med enim in drugim buhtljem naj bo malce prostora, saj bodo še vzhajali.
6. Ko so vsi pica buhtlji v pekaču, jih ponovno pokrijemo s čistim servetom in vzhajamo še približno 30 minut.
7. Vzhajane buhtlje pred peko enakomerno premažemo z razžvrkljanim jajcem zmešanim z mlekom ter posujemo s sezamom.
8. Pečemo jih približno 30 minut, v pečici ogreti na 180 °C oziroma dokler se vrh buhtljev ne obarva v lepo rjavo barvo.
9. Pica buhtlji so najboljši sveže pečeni, kot so puhasti kot oblaček.

• Priporočam, da za testo uporabite kombinacijo bele gladke moke in manitobe.
• Kuhan oziroma pečen pršut se lahko zamenja s šunko oziroma katero drugo mesnino.

Recept vsebuje oglasno sporočilo za De’Longhi Appliances S.r.l.