Jabolčno-skutne rezine

Jabolčno-skutne rezine so ene izmed rezin, ki sem jih pripravila ob zagovoru svoje diplomske naloge. Če bom kdaj zagovarjala magisterij, gotovo ne bom sama pekla peciva, saj mi je pri pripravi šlo prav vse narobe. Kljub vsem težavam pa so bile rezine na koncu dobrega okusa in lepo sočne. Vizualno bodo pa naslednjič takšne, kot sem si jih sprva zamislila. Več mojih receptov za različne rezine in biskvitna peciva najdete TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

S promo kodo LEANEEN lahko v spletni trgovini Začimbe.si nakupujete BREZ POŠTNINE.

Količina sestavin je za pekač v velikosti 24 x 24 cm.

Krhko testo:

• 260 g moke
• 100 g sladkorja v prahu
• 6 g pecilnega praška
• 15 g vaniljevega sladkorja
• 4 rumenjaki
• 140 g masla

Postopek priprave krhkega testa:

1. Moko zmešamo s pecilnim praškom in sladkorjem.
2. Dodamo rumenjake in na kocke narezano hladno maslo.
3. Sestavine na hitro zgnetemo v gladko testo.
4. Testo zavijemo v živilsko folijo in ga 2 uri pustimo počivati v hladilniku.
5. Pekač premažemo z maslom in pomokamo. Odvečno moko stresemo iz pekača.
6. Ohlajeno testo razdelimo na dva dela.
7. En del testa razvaljamo na velikost pekača in ga položimo na dno.
8. Drugi del damo v skrinjo, saj ga bomo potrebovali za vrhnji del rezin.

Dodaten nasvet: Najlažje bo, če testo valjate med dvema peki papirjema. Če se vam pri prenašanju malo strga, ga samo malo stisnite skupaj in potlačite s prsti.

Jabolčni nadev

• 800 g jabolk
• 1 žlička cimeta
• 5-7 maslenih piškotov

Postopek priprave jabolčnega nadeva:

1. Jabolka olupimo in naribamo.
2. V kozico jih damo skupaj s cimetom.
3. Po okusu lahko jabolka dodatno sladkamo.
4. Kuhamo jih tako dolgo, da se popolnoma zmehčajo.
5. Testo posujemo z mletimi piškoti, ki bodo vpili jabolčni sok.
6. Po vrhu testa nadevamo jabolčni nadev in ga poravnamo.

Skutni nadev:

• 500 g skute
• 120 g sladkorja
• 10 g zavitek vanilijevega sladkorja
• 2 žlici pšeničnega zdroba
• 4 beljaki
• ščepec soli

Postopek priprave skutnega nadeva:

1. Beljake stepemo s polovico sladkorja, da dobimo sneg.
2. Skuto zmešamo s preostalo polovico sladkorja, vanilijevim sladkorjem, ščepcem soli in pšeničnim zdrobom.
3. Nato v skutni nadev z lopatko narahlo primešamo še beljakov sneg in zmešamo v enoten nadev.
4. Skutni nadev poravnamo po vrhu jabolčnega nadeva.
5. Na vrh naribamo še drugi del testa, ki smo ga imeli shranjenega v skrinji.
6. Pečemo 35-40 minut na 180°C. Da se vrhnji del prehitro ne obarva rjavo ga lahko prekrijemo s peki papirjem.
7. Ohlajene jabolčno-skutne rezine razrežemo in po želji posujemo s sladkorjem.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.