Mehki pirini buhtlji

Jesenski in zimski meseci so meni popolni za peko kvašenega peciva. Nič ni boljšega, ko v hiši zadiši po sveže pečenih buhtljih. Mehki pirini buhtlji so narejeni po malenkost spremenjenem receptu za buhtlje, ki sem ga naredila z babičino pomočjo (klik za recept). Navadno moko sem menjala s pirino in uporabila domačo slivovo marmelado. Tako lepo so se mi spekli, da po vrhu niti ne potrebujejo sladkorja v prahu.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Vaniljevo pasto najdete TUKAJ.

Če ob nakupu vpišete kodo VANILIJA10, imate 10% popust na celoten nakup.

Mehki pirini buhtlji:

Sestavine za kvasec:

• 7 žlic mleka
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1/2 kocke kvasa

Sestavine za testo:

• 500 g pirine bele moke
• 120 g masla
• 2 rumenjaka
• 4 žlice sladkorja
• 2 žlički vaniljeve paste BAM
• 220 ml mleka
• 2 žlici ruma
• 1/2 čajne žličke soli
•  lupinico bio limone
• 1 jajce za premaz
• marmelada

Postopek priprave mehkih pirinih buhtljev:

1. Najprej pripravimo kvasec. Sedem žlic mleka segrejemo do mlačnega, dodamo žličko sladkorja in nadrobimo kvas.
2. Premešamo in pustimo na toplem mestu okoli 10 minut, da se količina podvoji.
3. Medtem ko čakamo, da kvasovke opravijo svoje delo, pripravimo ostale sestavine.
4. V večjo skledo vsujemo moko in na sredini naredimo jamico.
5. V jamico damo rumenjake, sladkor, mlačno stopljeno maslo, vaniljevo pasto, po želji tudi rum.
6. Po vrhnjem robu moke posujemo sol, da ne pride direktno v stik s kvasom.
7. Nato v jamico dodamo še vzhajan kvasec in začnemo z gnetenjem.
8. Med gnetenjem postopoma prilivamo mlačno mleko.
9. Gnetemo vsaj 15-20 minut, da dobimo mehko in gladko testo.
10. Če je po 20 minutah testo “pacasto”, dodamo še malo moko, ampak ne preveč, saj želimo mehko testo.
11. Zgneteno testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in na toplem vzhajamo, da količina testa podvoji.
12. Vzhajano testo nežno zvrnemo na pomokano kuhinjsko desko in ga razvaljamo na debelino nekje med 0,5-1 cm.
13. Razrežemo ga na kvadratke v velikosti 8×8 cm, na sredino pa damo žličko marmelade.
14. Nasprotne konce damo skupaj in dobro potlačimo s prsti, da buhtelj zapremo.
15. V namaščen pekač jih polagamo tako, da je stisnjen del spodaj. V pekač jih lahko polagamo precej skupaj.
16. Ko so vsi mehki pirini buhtlji v pekaču, jih ponovno pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in vzhajamo še 20 minut.
17. Vzhajane buhtlje pred peko premažemo z razžvrkljanim jajcem.
18. Pečemo jih približno 40 minut na 180°C. Med peko jih pokrijemo s peki papirjem, da se zgornji del preveč ne zapeče.
19. Buhtlje lahko takoj po peki pokrijemo s čisto mokro krpo, če želimo, da je zgornja skorja bolj mehka.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.