Ruby torta

Ruby torta z malinami je bila dolgo na seznamu tort, ki sem jih želela narediti, zato sem komaj čakala, da Mojačokolada.si doda Ruby čokolado v svojo ponudbo. Tokrat sem čokolado za peko uporabila prvič in z videzom nisem bila popolnoma zadovoljna, tako da bom morala še malo testirati in vaditi, da bo torta naslednjič res popolna. Je bila pa okusna! Malinov žele odlično paše k torti, ker je svež in rahlo kisel, zato torta ni preveč nasitna. Več mojih receptov za sadne in čokoladne torte najdete TUKAJ.

Ruby čokolada

Odkar sem jo prvič poskusila, jo obožujem! Lahko bi rekla, da to moja najljubša čokolada. Je roza barve, zaradi posebne vrste kakavovih zrn, ki imajo naravno rožnato barvo. Ne vsebuje nobenih barvil in arom ter ima sladko – kiselkast okus, ki je meni zelo všeč. Je pa okus precej poseben in drugačen od ostalih čokolad, zato se verjetno najde tudi kdo, ki mu ni preveč všeč. Kupite jo lahko TUKAJ. Za 10% popust na celoten nakup uporabite kodo COKOLADA10.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Opomba: Ruby čokolada v kombinaciji s smetano malo posivi oziroma postane bež barve. Če želite bolj roza barvo, potem dodajte kakšno naravno barvilo ali pa malinin prah.

S kodo COKOLADA10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.

Biskvit: 

• 3 jajca M velikosti
• 70 g sladkorja v prahu
• 90 g bele gladke moke
• toplo mleko za navlažitev biskvita

Postopek priprave biskvita: 

1. Jajca in sladkor na najvišji hitrosti stepamo 10 minut, da dobimo puhasto in svetlo zmes.
2. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko ter nežno mešamo, dokler nimamo enotne zmesi.
3. Na dno pekačev premera 14 in 16 cm damo peki papir, nato pa narejeno biskvitno maso razdelimo v pekača.
4. Oba biskvita pečemo približno 10-12 minut na 180°C, odvisno od pečice.
5. Če sta pečena, preverimo s palčko- če na palčki ni ostankov biskvitne mase, potem sta.

Malinov žele: 

• 270 g zmrznjenih malin
• 25 g sladkorja
• 2 lističa želatine

Postopek priprave malinovega želeja: 

1. Maline in sladkor (lahko ga prilagodimo svojemu okusu) damo v kozico in kuhamo dokler se maline ne zmehčajo.
2. Zmehčane maline s pomočjo paličnega mešalnika stlačimo v gladek pire, ki ga nato ob rahlem vretju kuhamo še 5 minut.
3. Medtem namočimo lističe želatine, jih ožamemo in vmešamo v vroče maline, da se popolnoma raztopijo. Vse skupaj dobro premešamo.
4. Na dno tortnega modela premera 14 cm položimo izrezan krog iz peki papirja, okoli oboda pa namestimo trdo/acetatno folijo.
5. Malinov pire vlijemo v model in ga damo na hladno, lahko kar za dobro uro v zamrzovalnik, da se popolnoma strdi.

Ruby krema: 

• 350 g Ruby čokolade BAM
• 500 ml sladke smetane
• 4 lističe želatine

Postopek priprave Ruby kreme: 

1. Lističe želatine za 10 min namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo.
2. Nato 200 ml sladke smetane segrevamo do vretja in tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo Ruby čokolado.
3. Počakamo pol minute, nato pa mešamo, da se vsa čokolada popolnoma raztopi.
4. Iz lističev želatine iztisnemo odvečno vodo ter jih na nizki temperaturi raztopimo z dvema žlicama kreme.
5. Stopljeno želatino primešamo k raztopljeni čokoladi. Mešamo dokler nimamo homogene zmesi.
6. Preostalo sladko smetano stepemo in jo narahlo z lopatko primešamo k čokoladni kremi.

Postopek sestavljanja Ruby torte z malinami: 

1. Pečen biskvit premera 16 cm položimo na podlago na kateri bomo torto servirali ter ga navlažimo z mlačnim mlekom.
2. Okoli biskvita namestimo tortni obod premera 18 cm, v notranjost oboda pa damo acetatno folijo, da se krema ne bo prijela.
3. Malo manj kot polovico Ruby kreme vlijemo na tortni biskvit ter jo po potrebi poravnamo.
4. Torto damo za približno pol ure v zamrzovalnik, da se krema na hitro strdi in ohladi.
5. Nato jo vzamemo iz zamrzovalnika ter na strjeno kremo postavimo biskvit premera 14 cm navlažen z mlekom, na vrh biskvita pa damo malinov žele.
6. Nato v tortni model vlijemo še preostanek kreme, jo poravnamo ter damo torto čez noč v hladilnik.
7. Ruby torta z malinami je naslednji dan pripravljena na dekoriranje in postrežbo.

Dodaten nasvet: Svetujem vam, da je torta vsaj pol ure pred postrežbo na sobni temperaturi, da se krema malenkost zmehča in da se torta lažje in lepše razreže. Jaz sem rezala zelo mrzlo, direktno iz hladilnika, zato krema ni popolnoma gladka.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.