Pri tej jedi so začimbe zelo pomembne. Brez začimb bo listnata pita dolgočasna, skoraj brez okusa. Ko dodajamo začimbe, jih vedno prilagodimo svojemu okusu, zato moramo jed med pripravo ves čas okušati. Nimamo namreč vsi enakega okusa in všeč so nam različne začinjenosti.

Jaz sem uporabila začimbe iz spletne trgovine Začimbe.si, ki jih najdete TUKAJ. Če želite dostopati do vsake posamezne začimbe, potem kliknite na obarvano ime začimbe, ki jo najdete pod sestavinami.

Za nadev iz šampinjonov:

• 400 g šampinjonov
• 1 velika čebula
• 1 žlička česna v prahu
• 1/3 žličke turškega origana
• 1/3 žličke začimbne mešanice “Zeliščni vrt”
• 1/2 žličke soli

Za ricottin nadev:

• 250 g ricotte
• 2 žlici kisle smetane
• 60 g svežega parmezana
• 1 žlička čebule v prahu
• 1/2 žličke česna v prahu
• 1/3 žličke soli

Potrebujemo še:

• 1 zavitek listnatega testa v roli
• 100 g sveže mozzarelle

Postopek priprave šampinjonov:

1. V večji kozici segrejemo olje in na njem do zlate barve prepražimo sesekljano čebulo.
2. Ko je čebula prepražena, dodamo očiščene in na tanke rezine narezane šampinjone ter jih solimo.
3. Šampinjone pražimo 5-10 minut, da se zmehčajo. Vmes pogosto premešamo.
4. Nato dodamo česen v prahu, origano in začimbno mešanico.Količino začimb prilagodimo svojemu okusu, zato jih moramo nujno poskusiti in jih po potrebi dodatno soliti oziroma začiniti.
5. Pražimo jih še približno 10-15 minut, da voda izpari nato pa kozico odstavimo s štedilnika.

Postopek priprave ricottinega nadeva:

1. Ricotto zmešamo s kislo smetano, sveže ribanim parmezanom, čebulo in česnom v prahu ter soljo. Nadev poskusimo in količino začimb prilagodimo svojemu okusu, po želji še kakšno dodamo.

Postopek priprave listnate pite:

1. Listnato testo v roli razvijemo.1,5 cm od roba okoli testa naredimo zarezo, ki ne sme biti pregloboka (testa ne smemo razrezati). Tako označimo rob testa, ki se med peko napihne in kamor ne damo nadeva.
2. Sredino testa, na notranji strani zareze, pa z vilicami prebodemo, da se med peko ne bo napihnilo.
3. Po sredini testa razmažemo ricottin nadev, dodamo koščke mozzarelle in prepražene šampinjone.
4. Listnata pita z ricotto in šampinjoni se peče v pečici ogreti na 180 °C, približno 25-30 minut, da se rob testa obarva svetlo rjavo.
5. Pito lahko postrežemo še toplo ali pa ko se ohladi.

• Pomake lahko pripravite popolnoma po svojem okusu. Izberete lahko poljubne začimbe in dodate poljubne količine.
• V zaprti posodi jih lahko hranimo 2-3 dni.