Pripomočki za pripravo cakepopsicles

Za pripravo cakepopsicles potrebujemo silikonske modele in palčke. Najdete jih TUKAJ. Brez modelov je priprava namreč skoraj nemogoča oziroma veliko težja. V trgovini PartyPek imajo poleg različnih modelov za lučke na voljo tudi vse za dekoracijo slaščic. Jaz sem tokrat uporabila jedilno srebrno in Happy Sprinkles posipe.

Še več receptov za cakepopsicles & cakepopse (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

• Raffaello cakepopsicles
• Cakepopsi z mlečno karamelo
• Čokoladne cakepopsicles s karamelnim polnilom
• Limonine cakepopsicles z lemon curdom
• Bananine cakepopsicles

Za čokoladni biskvit:

• 3 jajca M velikosti
• 100 g sladkorja v prahu
• 50 ml mleka
• 50 ml olja
• 125 g bele gladke moke
• 25 g kakava v prahu
• 6 g pecilnega praška

Za speculaas maso:

• 400 g čokoladnega biskvita
• 120 – 150 g speculaas namaza
• 80 – 100 g mascarponeja
• 50 ml mleka

Opomba: Zapisane količine sestavin so približne, zato jih med pripravo sproti prilagajamo glede na strukturo mase in lasten okus.

Za polnilo:

• speculaas namaz

Za obliv in dekoracijo:

• 300 g kvalitetne temne čokolade v kapljicah
• 3 – 5 žličk ekstra deviškega kokosovega olja
• 1 listič jedilega srebra
• Happy Sprinkles posipi

Za čokoladni biskvit: 

1. Jajca skupaj s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut. Dobiti moramo svetlo in puhasto maso, volumen se mora zelo povečati.
2. Dodamo olje in mleko ter na nizki hitrosti stepamo še 1 do 2 minuti.
3. Na koncu na rahlo z lopatko umešamo še presejano moko s kakavom in pecilnim praškom. Nežno mešamo, dokler ne dobimo enotne mase in pazimo, da masa ostane zračna.
4. Na dno pekača premera 22 cm damo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso.
5. Biskvit pečemo v pečici ogreti na 180 °C, približno 25 minut, odvisno od pečice. S palčko preverimo, če je pečen. Če na palčki ni ostankov mase, potem ga lahko vzamemo iz pečice.

Za speculaas maso:

1. Ohlajen biskvit nadrobimo na mrvice. Preden ga zmešamo z mokrimi sestavinami, ga petino odvzamemo, za primer, če bo masa na koncu premokra.
2. K nadrobljenemu biskvitu dodamo speculaas namaz, mascarpone in mlačno mleko.
3. Med dodajanjem sestavin maso “pregnetemo” in preverimo kako sočna je. Popolna je takrat, ko se nam med oblikovanjem kroglic ne oprijema več dlani, ampak je še vedno mehka in sočna.
4. Če je masa suha, dodamo še malo mleka in mascarponeja. Če je premokra, dodamo biskvit, ki smo ga prihranili na začetku.
5. Med pripravo moramo maso nujno poskusiti in po potrebi spremeniti razmerje med sestavinami, da ustreza našemu okusu.
6. Ko je masa pripravljena, jo nadevamo v silikonske modele za pripravo cakepopsicles (fotografija napolnjenega modela je TUKAJ). Najprej prekrijemo samo dno modela in stranice ter v maso nežno zapičimo lesene palčke.
7. Na sredino damo speculaas namaz, približno eno žličko. Več kot bo namaza boljši bo okus.
8. Modele damo za 1 do 2 uri v skrinjo, da se masa strdi, saj bomo modele lažje napolnili do vrha, ko bosta masa in nadev strjena.
9. Ko sta strjena, modele do vrha napolnimo s preostankom mase. Poravnamo jo kar s prsti, tako da je na vrhu lepo gladka in enakomerno visoka.
10. Modele damo ponovno, še za 2 uri, v skrinjo.

Za čokoladni obliv:

1. Ko so speculaas cakepopsicles strjene, jih vzamemo iz modelov in oblijemo s čokolado
2. Najprej nad paro raztopimo 220 g temne čokolade skupaj s kokosovim oljem. Ko se čokolada raztopi, jo umaknemo iznad pare ter vanjo umešamo še preostalih 80 g čokoladnih kapljic.
3. Količino čokolade in olja po potrebi prilagodimo, zato da je čokolada ravno prav gosta za oblivanje.
4. Stopljeno čokolado nato prelijemo v visok in ozek kozarec. Za oblivanje naj bo čokolada mlačna ali rahlo topla, cakepopsicles pa dobro ohlajene (lahko tudi malce zmrznjene).
5. Previdno jih pomočimo v stopljeno čokolado in nežno potresemo, da odteče odvečna čokolada.
6. Še preden se čokolada strdi, jih po zgornji strani posujemo s sladkornim posipom.
7. Ko je čokolada popolnoma strjena, lahko speculaas cakepopsicles previdno položimo na papir za peko.
8. Na strjen čokoladni obliv dodamo še jedilno srebrno in sicer tako, da del papirčka pritisnemo na obliv in podrgnemo, da se srebro odlepi s papirčka in prilepi na čokolado.
9. Cakepopsicles lahko hranimo v hladilniku do 5 dni.

• Za pripravo sem uporabila Lotus namaz.