Še več receptov za torte (za recept kliknite na obarvano ime napitka):

• Jagodna torta z grškim jogurtom in belo čokolado
• Pasijonkina torta z mlečno čokolado
• Piškotno srce s čokoladno kremo
• Čokoladna torta z malinami
• Preprosta Jaffa torta
• Čokovišnja

Priprave pistacijeve torte sem se nekaj časa “izogibala” tudi zato, ker so sestavine za takšno torto malce dražje. Preprosto zato, ker kvalitetna pistacija in izdelki iz pistacije niso nikoli poceni. Za pripravo kreme sem uporabila BAM pistacijev namaz, ki je tako okusen, da ga boste jedli z žlico! Uporabila sem ga tudi pri pripravi pistacijeve rolade z malinami (klik za recept). Najdete ga TUKAJ, za 15% popust ob nakupu pa lahko izkoristite kodo LEANEEN.

Za vaniljev biskvit:

• 2 jajci M velikosti
• 1 žlička vaniljeve paste
• 140 g sladkorja v prahu
• 100 ml mleka
• 50 ml olja
• 160 g gladke bele moke
• 8 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• 100 ml mleka

Za pistacijevo kremo:

• 400 g mascarponeja
• 1 BAM pistacijev namaz
• 1,5 lističa želatine
• 250 ml sladke smetane

Za ganache iz bele čokolade:

• 130 ml sladke smetane
• 110 g BAM bele čokolade
• 1 listič želatine

Za okrasitev:

• 100 ml sladke smetane
• 180 g BAM bele čokolade
• sesekljane pistacije

Za vaniljev biskvit:

1. Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Količina mora nekajkrat narasti.
2. Prilijemo olje in mleko, dodamo vaniljevo pasto ter stepamo še 1 minuto na nizki hitrosti.
3. Nato z lopatko na rahlo umešamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom.
4. Nežno mešamo, da dobimo gladko biskvitno maso brez grudic. Pazimo, da masa ostane zračna.
5. Maso razdelimo na pol in spečemo dve plasti biskvita s premerom 20 cm.
6. Biskvit pečemo v pečici ogreti na 180 °C, približno 15 minut.
7. Če je pečen, preverimo tako, da v sredino zapičimo palčko- če na njej ni ostankov biskvita, ga vzamemo iz pečice.
8. Ko se biskvit ohladi, eno plast položimo na podlago za torto in okoli nje namestimo nastavljiv tortni obod.
9. Notranjost oboda obložimo z acetatno folijo, ki prepreči prijemanje kreme.
10. Biskvit navlažimo s toplim mlekom.

Za pistacijevo kremo:

1. Mascarpone z ročnim električnim mešalnikom zmešamo skupaj s pistacijevim namazom.
2. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo, nato pa jih na nizki temperaturi stopimo skupaj z žlico kreme. Stopljeno želatino počasi umešamo v kremo.
3. Na koncu na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano.
4. Pistacijevo kremo razdelimo na dva dela. Prvo polovico kreme poravnamo prek prve plasti biskvita. Nanjo položimo drugo biskvitno plast in jo navlažimo z mlekom. Na drugo biskvitno plast damo drugo polovico kreme in jo poravnamo.
5. Torto damo za približno 2 uri v hladilnik, da se vrhnji del kreme strdi.

Za ganache iz bele čokolade:

1. Sladko smetano segrevamo tik do vretja, nato pa z njo prelijemo čokoladne kapljice.
2. Pustimo nekaj sekund, nato pa z metlico mešano, da se vsa čokolada raztopi.
3. Takoj, ko je čokolada še topla, umešamo zmehčan listič želatine.
4. Preliv iz bele čokolade prelijemo prek strjene pistacijeve kreme.
5. Torto damo čez noč v hladilnik, da se dobro strdi in ohladi.

Za okrasitev:

1. Sladko smetano segrevamo tik do vretja, nato pa z njo prelijemo čokoladne kapljice.
2. Pustimo nekaj sekund, nato pa z metlico mešano, da se vsa čokolada raztopi.
3. Čokoladno maso pokrijemo in jo damo čez noč v hladilnik, da se strdi.
4. Naslednji dan jo stepemo, da dobimo rahlo kremo iz bele čokolade.
5. Nadevamo jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom ter nabrizgamo po robu torte.
6. Posujemo jo še s sesekljanimi pistacijami in nato pa je pistacijeva torta belo čokolado pripravljena za postrežbo.

• BAM belo čokolado najdete TUKAJ. Je v obliki kapljici, zato je idealna za pripravo ganacha, prelivov in krem, saj se hitro in lepo stopi. Če uporabite drugo čokolado, jo morate sesekljati.
• Zapisana razmerja veljajo za BAM belo čokolado. Pri uporabi kakšne druge čokolade, bo morda potrebna prilagoditev.
• Za več svežine se lahko v kremo doda tudi sveže maline.