Pri pripravi torte je bil moj nepogrešljiv pomočnik kuhinjski robot Kenwood kMix. Uporabila sem ga pri pripravi testa in pri pripravi kreme. Za pripravo testa sem uporabila K-stepalnik, ki ga vidite na spodnji fotografiji. Ta nastavek izberem vedno, ko moram penasto stepsti maslo oziroma pripraviti krhko testo. Za stepanje kreme pa sem uporabila stepalno metlico.

Nekaj osnovnih lastnosti kuhinjskega robota kMix:

• 1000W
• kovinsko ohišje
• 5-litrska posoda
• 6 stopenj hitrosti
• 3 nastavki
• na voljo v več različnih barvah

Še več receptov za valentinove slaščice (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Puhaste palačinke s tekočo Nutello
• Vaniljeva torta z malinami
• Maline in bela čokolada v kozarcu
• Jagodna panna cotta
• Mini jagodne tortice z belo čokolado
• Vaniljeva torta z jagodami
• Kremšnite v kozarcu z jagodami

Za krhko čokoladno testo:

• 200 g sladkorja v prahu
• 2 žlički vaniljeve paste
• 300 g masla
• 2 celi jajci
• 2 rumenjaka
• 520 g bele gladke moke
• 12 g pecilnega praška
• 40 g kakava v prahu

Za čokoladni ganache:

• 600 g kvalitetne mlečne čokolade v kapljicah
• 400 ml sladke smetane
• 50 g masla

Potrebujemo še:

• 600 g svežih malin in jagod

Najlažje je, če prvi dan pripravimo testo in čokoladno kremo, saj mora biti oboje nekaj ur (ali čez noč) v hladilniku. Drugi dan torto sestavimo in dekoriramo. Tretji dan jo postrežemo in uživamo v slastnih okusih.

Za krhko čokoladno testo:

1. Sladkor, vaniljevo pasto in na kocke narezano maslo sobne temperature damo v posodo.
2. Začnemo z mešanjem na nizki hitrosti, ki jo nato povečamo. Mešamo nekaj minut, da dobimo svilnato gladko in svetlečo maso.
3. Dodamo jajci in rumenjaka ter ponovno stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.
4. Na koncu dodamo še moko pomešano s pecilnim praškom in kakavom.
5. Mešamo, da se vse sestavine povežejo in dobimo enoto čokoladno testo.
6. Pripravljeno testo zavijemo v prozorno živilsko folijo in ga damo za nekaj ur v hladilnik, da se strdi.
7. Ohlajeno testo po delih razvaljamo na papirju za peko. Testo naj bo razvaljano malce debelejše kot za klasične piškote.
8. Iz testa s pomočjo modela izrežemo obliko srca. Model si pripravimo sami, tako da iz debelejšega papirja ali kartona izrežemo želeno obliko.
9. Dobiti moramo 3 enake dele testa, ki predstavljajo 3 piškotne plasti. Iz ostankov testa lahko naredimo piškote.
10. Piškotno testo pečemo približno 15 minut na 160 °C z vklopljeno ventilacijo. Čas peke je odvisen od debeline testa in posamezne pečice. Pazimo, da ga ne prepečemo, sicer bo trdo.
11. Pečene plasti pred sestavljanjem torte popolnoma ohladimo.

Za čokoladni ganache:

1. Sladko smetano segrevamo do vretja in tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika.
2. Prelijemo jo po čokoladnih kapljicah, počakamo 30 sekund, nato pa z metlico mešamo, da se vsa čokolada stopi.
3. Ko je stopljena, umešamo še na kocke narezano maslo.
4. Čokoladno maso pokrijemo in jo damo čez noč v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.
5. Naslednji dan jo stepemo, da postane kremasta in nadevamo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom.

Sestavljanje torte:

1. Na servirno podlago položimo prvo piškotno plast in po celotni površini enakomerno nabrizgamo čokoladno kremo. Po čokoladni kremi razporedimo še sveže jagode in malin (lahko tudi sadni pire).
2. Postopek ponovimo še dvakrat, da imamo na koncu 3 piškotne plasti in 3 plasti kreme.
3. Zadnjo plast kreme okrasimo z malinami, čokoladicami, crispyji …
4. Torto damo za en dan (približno 24 ur) v hladilnik, da se piškotne plasti malce zmehčajo in prepojijo.
5. Piškotno srce s čokoladno kremo je nato pripravljeno za serviranje.

• Nujno je, da uporabimo kvalitetno in okusno mlečno čokolado. Brez okusne čokolade krema oziroma torta ne bo najboljša.
• Čokolada v kapljicah je najboljša, saj se hitro in enakomerno raztopi. Čokolado v obliki tablice je treba drobno narezati.
• Če pričakujete, da bo torta mehka in puhasta, potem raje izberite katerega izmed receptov TUKAJ. Ta torta namreč ne bo kot biskvitna, saj je osnova krhko testo.