Čokoladno kremo sem pripravila s pomočjo vrhunskega BAM čokoladnega namaza, ki vsebuje najmanj 50% lešnikov iz Piemonta, ki imajo zaščiteno geografsko označbo. Namaz najdete TUKAJ. Skupaj s svežimi malinami je nastal božanski preplet okusov, čokoladnega in sadnega. Pri Mojačokolada.si velja stalna koda za 10% popust: BAM10.

Še več receptov za čokoladne sladice (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

• Čokoladna malina
• Ferero Rocher torta brez peke
• Črni gozdiček v kozarcu
• Pita s temnim čokoladnim moussom
• Snickers kolački
• Maline in bela čokolada v kozarcu

Za čokoladni biskvit:

• 4 jajca v M velikosti
• 160 g sladkorja v prahu
• 130 ml olja
• 130 ml mleka
• 220 g gladke bele moke
• 30 g BAM kakava v prahu
• 8 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• 100-120 ml mleka
• 1 žlica BAM čokoladnega namaza

Za čokoladno kremo:

• 400 g mascarponeja
• 250 g BAM čokoladnega namaza
• 200-250 ml sladke smetane

Potrebujemo še:

• 300 g svežih malin

Za čokoladni biskvit:

1. Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora za nekajkrat povečati.
2. Dodamo olje in mleko ter stepamo še minuto ali dve na nizki hitrosti.
3. Na rahlo z lopatko primešamo še presejano moko s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo, dokler nimamo enotne biskvitne mase brez grudic in pazimo, da masa ostane “zračna”.
4. Pečemo lahko vso maso naenkrat in nato ohlajen biskvit razrežemo na 3 dele. Lahko pa spečemo vsako plast posebej.
5. Dno pekača obložimo s papirjem za peko in biskvit pečemo približno 15 minut na 180 °C, če pečemo vsako plast posebej. Če pečemo vse naenkrat, moramo čas peke temu primerno podaljšati.
6. Pečen biskvit ohladimo. Če po peki vrhnji del ohlajenega biskvita ni popolnoma raven, ga lahko obrežemo.

Za čokoladno kremo:

1. Mascarpone stepemo skupaj s čokoladnim namazom, nato pa na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano. Količino smetane po občutku prilagodimo, da dobimo dovolj kompaktno kremo.
2. Dve do tri žlice kreme si lahko posebej shranimo in jih uporabimo pri dekoraciji torte.

Za sestavljanje torte:

1. Prvo plast biskvita položimo na podlago za torte. Okoli namestimo nastavljiv obroč za torte, v notranjost obroča pa acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime na obroč.
2. Biskvit po občutku navlažimo s toplim mlekom, v katerem smo raztopili žlico čokoladnega namaza.
3. Prek biskvita poravnamo polovico čokoladne kreme. Po kremi razporedimo sveže maline, ki jih nežno pritisnemo v notranjost kreme.
4. Na vrh kreme damo drugo plast biskvita in jo navlažimo. Dodamo še preostalo polovico kreme in svežih malin.
5. Sledi še zadnja plast biskvita, ki jo moramo prav tako po občutku navlažiti s toplim mlekom.
6. Sestavljeno torto damo čez noč v hladilnik, da se ohladi in strdi.
7. Naslednji dan odstranimo tortni obroč in acetatno folijo ter torto dekoriramo po svojih željah.
8. Čokoladna torta s svežimi malinami je najboljša, če jo režemo ohlajeno, nato pa jo 10 minut pustimo na sobni temperaturi, da se krema malce zmehča in razvije pravi okus.
9. Še več mojih receptov za torte najdete TUKAJ.

• Torta je sočna in malce mehkejša, ker mi je tako ljubše, saj mi pretrde kreme niso všeč. Če bo dalj časa izven hladilnika, potem lahko v kremo dodate še želatino, da bo kompaktnejša.