Malinova torta z belo čokolado
Še ena lepotica z moussom maline in bele čokolade, v sladko-kisli kombinaciji, ki je ena mojih ljubših. Malinova torta z belo čokolado ni zahtevna za pripravo in če se natančno držite postopka priprave, vam bo uspela. Maline se po želji lahko menja tudi za jagode. Morda vam bo všeč tudi borovničeva torta z grškim jogurtom (klik za recept) ali osvežilna malinove rezine z bezgom (klik za recept).
Malinova torta z belo čokolado
Še ena lepotica z moussom maline in bele čokolade, v sladko-kisli kombinaciji, ki je ena mojih ljubših. Malinova torta z belo čokolado ni zahtevna za pripravo in če se natančno držite postopka priprave, vam bo uspela. Maline se po želji lahko menja tudi za jagode. Morda vam bo všeč tudi borovničeva torta z grškim jogurtom (klik za recept) ali osvežilna malinove rezine z bezgom (klik za recept).
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
Še več receptov za TORTE (za recept kliknite na obarvano ime sladice):
Za pripravo moussa sem uporabila BAM belo čokolado. Ta je v obliki čokoladnih kapljic, ki se hitro in lepo raztopijo, poleg tega pa ni presladka, kot so nekatere druge bele čokolade. Naročite jo lahko TUKAJ. Če vam pride prav, lahko pri Mojačokolada.si izkoristite tudi kodo za 10% popust: SLADKO.
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
Za vaniljev biskvit:
- 3 jajca M velikosti
- 60 g sladkorja v prahu
- 1 žlička BAM vaniljeve paste
- 80 g bele gladke moke
- 20 g jedilnega škroba
Za navlažitev biskvita:
- 100 do 150 ml mleka
Za malinov mousse:
- 300 g zmrznjenih malin
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 4 lističi želatine
- 200 ml sladke smetane
Za mousse bele čokolade:
- 320 ml sladke smetane
- 220 g BAM bele čokolade
- 3 lističi želatine
POSTOPEK PRIPRAVE
Za vaniljev biskvit:
- Jajca, sladkor in vaniljevo pasto na najvišji hitrosti stepamo 15 do 20 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
- Na rahlo z lopatko primešamo presejano moko z jedilnim škrobom. Nežno mešamo do enotne mase in pazimo, da masa ostane rahla in puhasta, da ne bo biskvit zbit.
- Na dno pekačev premera 20 in 18 cm damo papir za peko. Biskvitno maso porazdelimo v oba pekača.
- Biskvita pečemo 12 do 15 minut na 180 °C, odvisno od pečice. Če sta pečena, preverimo tako, da v sredino zapičimo leseno palčko- če na njen ni ostankov mase, ju lahko vzamemo iz pečice..
- Večji biskvit položimo na podlago, na kateri bomo servirali torto in ga po občutku navlažimo z mlačnim mlekom.
- Okoli biskvita namestimo nastavljiv obod za torto, v notranjost oboda pa damo acetatno folijo, ki prepreči prijemanje kreme.
Za malinov mousse:
- Maline pokuhamo skupaj s sladkorjem, da se popolnoma zmehčajo. Nato jih s paličnim mešalnikom stlačimo v pire.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, iz njih iztisnemo odvečno vodo in jih raztopimo v toplem malinovem pireju.
- K ohlajenemu pireju na rahlo z lopatko primešamo stepeno sladko smetano. Mešamo nežno, da mousse ostane zračen.
- Malinov mousse vlijemo prek navlaženega biskvita.
- Pekač damo za približno eno uro v hladilnik, da se vrhnji del moussa strdi. Ne sme biti čisto trd, sicer se ne bo lepo sprijel z zgornjim biskvitom.
- Ko je vrh malinovega moussa dovolj strjen, nanj položimo drugi, manjši biskvit in ga navlažimo z mlekom.
Za mousse bele čokolade:
- Čokolado skupaj s 100 ml sladke smetane raztopimo nad paro. Med topljenjem večkrat premešamo.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo in nato zmehčane umešamo v toplo čokolado.
- Na koncu v mlačno čokolado na rahlo z lopatko umešamo še preostalih 220 ml stepene sladke smetane.
- Pripravljen mousse bele čokolade vlijemo v pekač in ga po potrebi poravnamo.
- Pekač damo v hladilnik, najbolje kar čez noč, da se torta dobro ohladi in strdi.
- Malinova torta z belo čokolado je naslednji dan pripravljena za okrasitev in postrežbo.
- Pred postrežbo naj bo približno 20 minut na sobni temperaturi, da se kreme malce zmehčajo in okusi razvijejo.
DODATNI NASVETI
- Vaniljevo pasto se lahko izpusti, ampak potem biskvit nima okusa po vanilji.
- Zmrznjene maline se lahko menja s svežimi (prej preverimo, da so res sladke).
- Če ne uporabimo čokolade v kapljicah, jo moramo prej sesekljati.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem moje FB strani Leaneen ali na Instagramu.
Pozdravljeni.
Prihodnji teden bi naredila tole tortico. Ker bo za sveti krst bi jo v celoti premazala z belo masleno kremo. Zanima me če je takšne teksture da jo s premazom nebom uničila oziroma spackala?
Hvala za odgovor.
Nina
Pozdravljeni, jaz bi za premaz z masleno kremo raje izbrala torto, ki ima več biskvitov (lahko prilagodite tudi to).
Pozdravljeni,
ali lahko mouss zamrznem da čezenj prelijem mirror glaze.
Hvala Darja
Pozdravljeni, verjetno bi šlo, nisem pa še poskusila.
Pozdravljeni.
Zanima me s čim bi lahko oblila/ prekrila torto da bo v celoti bela? Hvala lp
Pozdravljeni, bel ganache ali pa morda mirror glaze. Za belo masleno kremo pa bi bilo treba dodati še kakšen biskvit.
Pozdravljena…
Lahko maline zamenjam za jagode?
Lp
Pozdravljeni, načeloma lahko, mora pa biti zaradi želatine identična količina. Po potrebi prilagodite količino sladkorja.
Pozdravljeni,
Ali lahko na mouse iz bele čokolade položim figurice iz sladkorne mase ali je bolje, da jo premažem, da se figurice ne bi topile?
Hvala 🙂
Pozdravljeni, bolje bo, da premažete. 🙂
Pozdravljeni, ali lahko kreme prej delno strdim, preden jih namazem na biskvit? Delam vecjo stiroglato torto…
P.s. ali lahko okrog za dekoracijo premazem s carobno kremo? Hvala za info in lep pozdrav
Katja
Pozdravljeni, ne bi priporočala oziroma si niti ne predstavljam, kako mislite takšen tip kreme delno strdili in nato uporabiti … Ker gre za mousse torto, tudi ne bi priporočala, da se jo premaže.
Pozdravljeni, zanima me kako visoka je torta?
lp
Pozdravljeni, okoli 8 cm.
Pozdravljeni,
zanima me višina acetatne folije, ki jo uporabljate za to torto?
Hvala in lp
Pozdravljeni, približno 10 cm.
Živjo, s čim pa je narejena krema za okrasitev? 🙂
Hvala ze vnaprej, lp, Ana
Živjo, klasičen ganache z belo čokolado 🙂
Pozdravljeni,
kako prilagodiš sestavine za pekač s premerom 30 cm?
Hvala!
Pozdravljeni, preračunajte ploščini, bo najbolj točno.
Zdravo,
ali se lahko acetatno folijo zamenja z navadnim peki papirjem, bi to šlo? Da obložim rob/tortni obod s trakovi peki papirja? Hvala za odgovor, lp
Živjo, načeloma gre, ampak se zna papir za peko precej gubati, zato rob potem ni čisto gladek. Ampak če nimate drugega, bo tudi to ok.
Pozdravljeni,
zanima me, če se lahko maline zamenja z gozdnimi sadeži? Bi bilo potrebo kaj prilagoditi količino sladkorja?
Hvala za odgovor in lep pozdrav.
Pozdravljeni,
količino sladkorja prilagodite v primeru, če vam bo premalo sladko.
Živjo,
imam en pekač cca 19 cm in en cca 24 cm. Kako lahko v tem primeru pečem biskvit? Bojim se, da bo velik pekač prevelik in bo prenizek biskvit. Lahko naenkrat pečem biskvit v enem pekaču in ga potem prerežem?
Živjo,
če uporabite pekač 19 cm bo čisto v redu, ker je samo 1 cm manj. Lahko pa si preračunate ploščine, da dobite točne količine za vašo velikost pekača.
Zdravo,
zanima me ali lahko kako dodaš še kokos, morda v belo čokolado ali bi bilo boljše posebaj eno plast kokosove kreme?
Hvala lepa 🙂
Živjo, sama v trenutno kremo ne bi dodajala kokosa, vsaj ne brez prilagoditev recepture za kremo.
Živjo! Zanima me, če je v biskvit in kremo varno dodati barvilo. Nečakinja si je za rojstni dan zaželela mavrično torto, zdaj pa iščem način, da dosežem nekaj temu podobnega. Tale tortica je sama po sebi že kar barvita, zato sem razmišljala, da bi mogoče obarvala ta manjši biskvit in po potrebi še kremo. Se vam to zdi varno, če drugače sledim receptu?
Živjo, če se uporabijo primerne barve, potem ja.
Pozdravljena,
Ali lahko v kremo iz malin dodam za barvo liofolizirane maline. Spremeni to kaj okus?
Hvala za odgovor.
Pozdravljeni, okus se spremeni, postane bolj intenziven.
Ste vi dodala liofolizirane maline ali je takšna barva iz zamrznjenih malin? Gre se mi bolj za barvo, ker je res lepa.
Hvala!
Ja, verjetno sem takrat dodala malo prahu liofiliziranih malin.
Pozdravljena, zanima me katero sladko smetano uporabite v receptu? Alu je lahko tudi rastlinska?
Pozdravljeni, rastlinskih nikoli ne uporabljam, ker mi niso dobre in mi pokvarijo okus sladice. Tako da priporočam alpsko sladko smetano.