Čokopomarančne rezine

Čokopomarančne rezine so kombinacija bogate čokoladne in rahlo sveže pomarančne kreme. Vedno, ko se združita ta dva okusa, dobimo fantastično sladico! Lansko leto sem v tej kombinaciji naredila sladico v kozarcu (klik za recept) in torto (klik za recept), letos pa so nastale še čokopomarančne rezine. Priprava ni zelo zahtevna, moramo pa biti na določene stvari zelo pozorni in čokopomarančne rezine delati počasi, brez hitenja in z veliko mero natančnosti.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

BAM ČOKOLADA

Pri pripravi kreme sem uporabila mlečno čokolado BAM. Gre za nov izdelek na našem trgu, ki je namenjen domačim pekom. Kaj mislite, katera čokolada se skriva za imenom BAM? Moja najljubša, vrhunska belgijska čokolada Callebaut, ki jo pri pripravi slaščic uporabljam že leto dni in me je čisto navdušila. Zelo lepo se topi in z njo mi vse čokoladne sladice uspejo točno tako, kot si jih zamislim.

Veliko mojih bralk je čokolado že preizkusilo in veste, zakaj jo tako hvalim. Tisti, ki je še niste, pa jo lahko zdaj dobite 10% ceneje s promocijsko kodo COKOLADA10. Čokolado lahko kupite TUKAJ.

S kodo COKOLADA10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.

Količina sestavin je za pekač premera 25 x 25 cm.

Čokoladni biskvit:

• 3 jajca
• 120 g sladkorja
• 100 ml olja
• 100 ml mleka
• 165 g moke (tip 500)
• 25 g kakava v prahu
• 6 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• 2 dcl sveže iztisnjenega pomarančnega soka

Postopek priprave čokoladnega biskvita: 

1. Jajca mešamo s sladkorjem približno 8 minut na največji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto zmes. Volumen se mora za nekajkrat povečati.
2. Dodamo olje in mleko ter mešamo še kakšno minutko ali dve na srednji hitrosti.
3. Na koncu dodamo še presejano moko s pecilnim praškom in kakavom.
4. Suhe sestavine vmešamo narahlo s pomočjo lopatke.
5. Mešamo dokler nimamo enotne zmesi brez grudic.
6. Dno pekača obložimo s peki papirjem in maso vlijemo v pekač ter jo poravnamo.
7. Biskvit pečemo na 180°C, približno 15-20 minut (odvisno od pečice).
8. Če je pečen preverimo z leseno palčko- če na palčki ni ostankov biskvita, potem je pečen.
9. Ko se čokoladni biskvit ohladi, odrežemo vrhnji del, v kolikor biskvit ni popolnoma raven.
10. Biskvit po občutku navlažimo s sveže iztisnjenim pomarančnim sokom.

Dodaten nasvet: Fino je, če imamo pekač z odstranljivim obodom. Tako lahko notranjost pekača obložimo z acetatno folijo, da se kreme ne primejo roba pekača ter da imamo čim manj “ostankov” pri rezanju.

Čokoladna krema:

• 300 g mlečne čokolade BAM
• 150 + 200 ml sladke smetane
• 3 lističe želatine

Postopek priprave čokoladne kreme: 

1. Mlečno čokolado skupaj s 150 ml sladke smetane raztopimo nad paro.
2. Pri tem večkrat premešamo, da dobimo enotno zmes.
3. Lističe želatine za 10 min namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo.
4. Nato jih ožamemo, damo v vročo čokolado in mešamo, da se raztopijo.
5. Čokolado odstavimo s štedilnika, da se ohladi do mlačnega.
6. Medtem 200 ml sladke smetane stepemo do čvrstega.
7. V mlačno čokolado narahlo z lopatko primešamo stepeno smetano.
8. Nežno mešamo dokler nimamo enotne zmesi.
9. Kremo nadevamo preko dobro navlaženega čokoladnega biskvita.
10. Pekač damo v hladilnik, da se čokoladna krema ohladi in strdi.

Pomarančna krema:

• 400 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka
• 4 rumenjaki (velikost M)
• 100 g sladkorja v prahu
• 40 g škroba
• 4 lističe želatine
• 200 ml sladke smetane

Postopek priprave pomarančne kreme:

1. Rumenjake zmešamo s sladkorjem v prahu in jedilnim škrobom.
2. Dodamo nekaj žlic pomarančnega soka in dobro zmešamo v enotno zmes brez grudic.
3. Pomarančni sok kuhamo do vretja in ko zavre, prilijemo jajčno zmes.
4. Zraven ves čas mešamo z metlico in kuhamo še 6-8 minut, da se pomarančna krema zgosti.
5. Lističe želatine za 10 min namočimo v hladno vodo, jih ožamemo in primešamo v pomarančno kremo.
6. Mešamo tako dolgo, da se lističi popolnoma raztopijo in da imamo enotno kremo.
7. Prozorno folijo damo čisto do kreme, da se ne naredi skorja in kremo dobro ohladimo, da se strdi.
8. Ohlajeno kremo dobro zmiksamo, da ponovno postane kremasta.
9. Nato narahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.
10. Pomarančno kremo nadevamo preko strjene čokoladne kreme.
11. Čokopomarančne rezine damo v hladilnik, da se dobro strdijo. Najbolje kar čez noč.
12. Nasvete za rezanje peciva najdete TUKAJ.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.