Krhka pita z breskvami in ricotto

Krhka pita z breskvami in ricotto je preprosta in sveža poletna sladica. Nadev je narejen iz ricotte, tako da po okusu malo spominja na slavne sicilijanske cannolije. Za sočnost in svežino sem dodala še breskve- lahko so sveže ali iz kompota. Vse skupaj dopolni krhko testo.

Poskusite še moj recept za jogurtovo pito s češnjami (klik za recept), jabolčne potratne rezine (klik za recept) ali pa slivovo pito s temno čokolado (klik za recept).

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Testo za pito sem naredila iz pirine polnozrnate in pirine bele moke. Po želji lahko pirino moko v celoti menjate z belo gladko moko. Pirino testo je sicer zelo okusno, da še malo dodatnega oreščkastega priokusa, ampak se malenkost bolj drobi.

Vse sestavine za pripravo najdete v trgovini Spar. Če se vam ne da hoditi od doma, pa si jih lahko naročite tudi prek spletne trgovine SPAR Online.

Količina sestavin je za pekač velikosti 20 x 30 cm.

Sestavine za krhko pirino testo:

• 200 g pirine polnozrnate moke
• 80 g pirine bele moke
• 6 g pecilnega praška
• 20 g vaniljevega sladkorja
• 2 žlici kisle smetane
• 3 rumenjaki
• 180 g masla

Postopek priprave pirinega krhkega testa:

1. Moko zmešamo s pecilnim praškom in vaniljevim sladkorjem. Dodamo rumenjake, kislo smetano in na lističe narezano maslo.
2. Vse skupaj zgnetemo v gladko testo. Razdelimo ga na pol in vsako polovico posebej zavijemo v prozorno živilsko folijo.
3. Eno polovico testa za 2 uri shranimo v hladilnik, drugo pa v zamrzovalnik.

Sestavine za nadev:

• 500 g ricotte
• 150 g sladkorja v prahu
• 20 g vaniljevega sladkorja
• 2 zvrhani žlici gresa
• 3 beljaki
• 1 breskov kompot

Postopek priprave nadeva:

1. Ricotto zmešamo skupaj s sladkorjem. Količino sladkorja lahko prilagodimo svojemu okusu. Vmešamo še dve zvrhani žlici gresa.
2. Beljake stepemo v čvrst sneg in jih narahlo z lopatko primešamo k preostali zmesi.
3. Breskve dobro odcedimo in jih razrežemo na manjše koščke.

Sestavljanje krhke pite:

1. Najprej vzamemo testo iz hladilnika in ga enakomerno razvaljamo na velikost pekača. Najlažje je, če ga valjamo med dvema papirjema za peko.
2. Razvaljano testo previdno prestavimo v namaščen in pomokan pekač. Če se kje strga, preprosto popravimo tako, da vzamemo majhen košček testa in ga s prsti “potapkamo”.
3. Po testu enakomerno razporedimo ricottin nadev in koščke breskev.
4. Po vrhu nadeva naribamo testo, ki smo ga shranili v zamrzovalnik.
5. Pito pečemo v pečici ogreti na 180 °C približno 35-45 minut.
6. Ko je krhka pita z breskvami in ricotto ohlajena, jo lahko postrežemo in razrežemo.

Dodatni nasveti:

• Namesto breskovega kompota lahko seveda uporabimo tudi sveže breskve. Menjamo jih lahko tudi z marelicami, malinami …
• Pito imamo lahko shranjeno v zaprti posodi, v hladnem prostoru, približno 3-4 dni. Krhka je na dan peke, nato pa se testo navlaži in malo zmehča.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.