Galette s hruškami in praženimi lešniki je sladica, ki že malo diši po jeseni. Hruške in dišeči praženi lešniki mene namreč spominjajo na jesenske dni. Ampak galette je sladica, ki je vedno primerna, ne glede na letni čas. Sploh zato, ker lahko za pripravo uporabimo skoraj katerokoli sadje. Piko na i temu receptu dajo dišeči praženi lešniki, ki res povzdignejo in obogatijo okus sladice.
Galette je sicer izraz, ki izvira iz francoske kuhinje. Uporablja se za poimenovanje različnih okroglih pit brez oblikovanega roba. Jaz pravim, da je galette kar rustikalna pita.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Praženi lešniki
Za pripravo nujno potrebujemo pražene lešnike. Ker praženje lešnikov vzame kar nekaj časa, sem tokrat uporabila BAM premium pražene lešnike. Praženi lešniki so sorte Tonda di Giffoni in so fantastičnega okusa. Njihov okus po mojem mnenju sploh ni primerljiv z navadnimi trgovinskimi lešniki, ker so te res božanskega okusa.
Pražene lešnike najdete TUKAJ.
S kodo SLADICA10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.
Lahko pa seveda lešnike prepražimo tudi sami. Pri mojem receptu za čokoladni sundae najdete postopek priprave (klik za recept).
Katere hruške so primerne za pripravo?
V zadnjem času ugotavljam, da je zelo težko najti okusne hruške. Pogosto se namreč trde in skoraj brez okusa. Za pripravo je zelo pomembno, da uporabimo sočne in sladke hruške. Jaz za sladice najpogosteje uporabljam viljamovke.
Sadje lahko tudi zamenjamo
Galette lahko pripravimo ne samo v sladki, ampak tudi v slani različici. Možnosti za nadeve je veliko. Namesto hrušk se lahko uporabi jabolka, češnje, breskve, marelice, jagode, maline … Kar imamo v danem trenutku na voljo.
Sestavine za lešnikovo krhko testo:
- 200 g bele gladke moke
- 50 g praženih lešnikov BAM
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 ščepec soli
- 120 g masla
- 5 žlic mrzle vode
Postopek priprave lešnikovega krhkega testa:
- Moko pomešamo z mletimi praženimi lešniki. Dodamo sladkor v prahu, sol in na kocke narezano hladno maslo.
- Sestavine drobimo med dlanmi, da dobimo mrvice. Nato dodamo mrzlo vodo in na hitro zgnetemo gladko testo.
- Zavijemo ga v prozorno živilsko folijo in damo za 3 ure v hladilnik, da se strdi in ohladi.
- Ohlajeno testo razvaljamo na papirju za peko na debelino okoli 4 mm.
- Po sredini testa razporedimo pripravljen hruškov nadev. Okoli pustimo približno 5 cm praznega roba.
- Rob zavihamo proti sredini galete, da dobimo rahlo rustikalen izgled.
- Galette s papirjem za peko vred prestavimo na pekač. Pečemo jo v pečici ogreti na 180 °C okoli 45 minut, da se testo obarva zlato-rjavo.
- Ko je pečena, jo lahko posujemo še s sladkorjem v prahu. Galettte s hruškami in praženimi lešniki je najboljša rahlo mlačna, odlična pa je tudi hladna.
Sestavine za hruškov nadev:
- 5 večjih sladkih in sočnih hrušk
- 2 žlički vaniljeve paste BAM
- 30 g sladkorja v prahu
- 1 žlika jedilnega škroba
Postopek priprave hruškovega nadeva:
- Hruške operemo, olupimo, odstranimo peclje in izdolbemo sredino. Narežemo jih na manjše kocke.
- Damo jih v posodo ter dodamo vaniljevo pasto in sladkor. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu in glede na to, kako sočne so hruške.
- Nato primešamo še škrob. Če so hruške zelo sočne in imajo veliko soka, potem dodamo kakšno žličko več.
- Vse skupaj dobro premešamo in nadev je pripravljen.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
