Bučni njoki z ricotto

Bučni njoki z ricotto niso tako hitro pripravljeni kot klasični njoki, ampak so odlični! Zaradi dodanega bučnega pireja je njihov okus malo drugačen, slajši, res zelo dober. Poleg buče je v njokih še ricotta in italijanski ovčji sir pecorino, ki ima malo močnejši okus, bolj aromatičen in rahlo pikanten. Bučni njoki so tako pripravljeni iz samih finih sestavin, ki zagotavljajo odličen okus.

Kuhane njoke sem samo popekla na maslu, dodala svežo špinačo, da se je hrustljavo zapekla in kosilo je bilo pripravljeno. Okusni so tudi skupaj z gobovo omako. Moj recept za omako z jurčki najdete TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Priprava bučnega pireja

Z bučnimi njoki je malo več dela, ker je pred pripravo potrebno narediti bučni pire. Jaz sem uporabila hokaido bučo, ki sem jo najprej razrezala na četrtine. Te sem olupila, nato pa sem jih razrezala še na večje kocke.

Kocke sem razporedila po pekaču obloženem s papirjem za peko. Pekla sem jih v pečici ogreti na 200 °C, približno eno uro, da so se zmehčale. Vmes sem večkrat premešala. Še vroče sem s paličnim mešalnikom zmečkala v gladek bučni pire.

Za 200 g bučnega pireja potrebujemo dobrih 300 g bučnih kock. Če imamo pireja več ali manj, potem prilagodimo tudi ostale zapisane sestavine.

Za pripravo sem uporabila sestavine iz trgovine Spar.

Sestavine:

• 200 g bučnega pireja
• 150 g ricotte
• 200 g bele gladke moke
• 1 jajce S velikosti
• 2 žlici sira pecorino
• 1/2 žličke soli
• dodatna moka za oblikovanje

Postopek priprave:

1. V večjo posodo damo bučni pire, ricotto, moko, jajce, pecorino in sol.
2. Vse sestavine zgnetemo v enotno in gladko testo. Če je zelo mehko in se oprijema dlani, potem lahko dodamo še malce moke. Z moko ne pretiravamo, sicer ne bodo mehki.
3. Pripravimo si leseno desko oziroma podlago za valjanje. Pomokamo jo in testo razdelimo na tri ali štiri enako velike dele.
4. Vsak del testa oblikujemo v svaljek, ki ga nato razrežemo na enako velike koščke oziroma njoke.
5. Če imamo pripomoček za oblikovanje njokov, lahko z njim naredimo še zareze oziroma “črte”. Šlo bi tudi z vilicami.
6. Njoke damo kuhati v vrelo osoljeno vodo. Potem ko iz dna posode splavajo na vrh, jih kuhamo še par minut. Biti morajo mehki, a čvrsti. Čas kuhanja je odvisen od njihove velikosti.
7. V ponvi raztopimo maslo in na njem popečemo njoke. Dodamo še liste sveže špinače, da se hrustljavo zapečejo.
8. Zapečeni bučni njoki z ricotto so meni najboljši, če po njih posujemo še malo sveže naribanega pecorina.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.