Pita s hruškami in vaniljevim pudingom je sestavljena iz krhkega testa, sočnega nadeva iz hrušk ter vaniljevega pudinga z dodatkom kisle smetane. Navdih za recept so bile moje sočne jabolčne rezine (klik za recept), ki so eden najbolj klikanih receptov na moji strani. Priprava ni preveč zahtevna in po želji lahko namesto hrušk uporabimo tudi jabolka.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Količina sestavin je primerna za pekač premera 26 cm in višine vsaj 6 cm.
Sestavine za krhko testo:
- 350 g bele gladke moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 ščep soli
- 120 g sladkorja v prahu
- 160 g masla
- 50 ml hladne vode
Sestavine za hruškov nadev:
- 1 – 1,2 kg sladkih in sočnih hrušk viljamovk
- 2 žlički vaniljevega sladkorja
- 2 žlički cimeta
- 5 žličk limonovega soka
- 2 žlički jedilnega škroba
- sladkor v prahu
Sestavine za puding:
- 2 vanilijeva pudinga
- 800 ml mleka
- 7 zvrhanih žlic sladkorja
- 3 zvrhane žlice kisle smetane
Potrebujemo še:
- maslo (za premaz pekača)
Postopek priprave testa in hruškovega nadeva:
- Moko zmešamo skupaj s pecilnim praškom in soljo. Dodamo sladkor v prahu in na kocke narezano maslo sobne temperature. Med gnetenjem prilivamo hladno vodo.
- Zgneteno testo oblikujemo v gladek hlebček. Razdelimo ga na dva dela – 2/3 testa damo v hladilnik, 1/3 pa v zamrzovalnik.
- Hruške olupimo, odstranimo pečke, muho in pecelj. Narežemo jih na kocke ter zmešamo s sladkorjem v prahu in cimetom.
- Limonov sok pomešamo z jedilnik škrob, da dobimo pasto brez grudic. Vmešamo jo k hruškam.
- Hruškov nadev obvezno poskusimo in po okusu dodatno sladkamo. Če so hruške mehke in sočne, potem jih ne rabimo pokuhati do mehkega.
- Pekač dobro namastimo z maslom. Testo, ki smo ga shranili v hladilnik, kar s prsti enakomerno potlačimo na dno pekača. Potlačimo ga tudi ob rob pekača, 3 do 4 cm visoko.
- Hruške najprej odcedimo (da ne razmočijo testa), nato pa jih enakomerno razporedimo po testu.
- Sledi priprava pudinga. Dve vrečki vaniljevega pudinga pomešamo s sedmimi žlicami sladkorja ter 100 ml mleka. Zmešamo v gladko maso brez grudic.
- Preostalih 700 ml mleka zavremo in ko zavre, vanj vmešamo pudingovo maso. Ob stalnem mešanju z metlico puding kuhamo še 4 do 5 minut, da se zgosti. Še v vročega vmešamo kislo smetano.
- Ob mešanju pudingu malce ohladimo, nato pa ga prelijemo prek hruškovega nadeva in ga poravnamo.
- Testo iz skrinje naribamo po vrhu pudingovega nadeva.
- Pito pečemo 50 do 60 minut na 180 °C, da se vrhnje testo obarva zlatorjavo.
- Pita s hruškami in vaniljevim pudingom je odlična tako rahlo mlačna kot tudi ohlajena.
Dodatni nasveti:
- Za pripravo pite moramo uporabiti mehke, sočne in sladke hruške. Priporočam viljamovke. Če so hruške trde in suhe, potem pita ne bo najbolj okusna. Prav tako je treba trše hruške nujno pokuhati do mehkega.
- Namesto hrušk lahko uporabimo tudi jabolka, ki pa jih je prav tako treba pokuhati do mehkega.
- Belo pšenično moko lahko menjamo tudi s pirino moko.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
