Krhke skutne rezine
Če ste ljubitelji skutnih sladic, potem vam bodo krhke skutne rezine zelo všeč. Gre za kombinacijo dveh plasti krhkega testa in skutnega nadeva. Priprava ni zahtevna, meni je pravzaprav zelo lahka. Malo več natančnosti je potrebne le pri valjanju testa. Zelo podobne skutnim rezinam so potratne rezine (klik za recept)– to je tudi najbolj bran recept na Leaneen.
Krhke skutne rezine
Če ste ljubitelji skutnih sladic, potem vam bodo krhke skutne rezine zelo všeč. Gre za kombinacijo dveh plasti krhkega testa in skutnega nadeva. Priprava ni zahtevna, meni je pravzaprav zelo lahka. Malo več natančnosti je potrebne le pri valjanju testa. Zelo podobne skutnim rezinam so potratne rezine (klik za recept)– to je tudi najbolj bran recept na Leaneen.
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
Moj najljubši dodatek, ki paše v praktično vse sladice, je vaniljeva pasta iz Mojačokolada.si. Dodatnega okusa po vanilji, ki pogosto da sladici piko na i, namreč ni nikoli preveč. Jaz sem dala eno žličko v nadev in eno v testo. Lahko pa količino tudi malce povečate. Vaniljevo pasto lahko naročite TUKAJ. Koda za 10% popust je: BAM10.
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
Sestavine za krhko testo:
- 400 g bele gladke moke
- 12 g pecilnega praška
- 80 g sladkorja v prahu
- 1 žlička BAM vaniljeve paste
- 1 ščepec soli
- 3 žlice kisle smetane
- 3 rumenjaki
- 200 g masla
Sestavine za skutni nadev:
- 3 beljaki
- 120 g sladkorja v prahu
- 700 g nepasirane skute
- 1 žlička BAM vaniljeve paste
- 2 žlici gresa
POSTOPEK PRIPRAVE
- Moko pomešamo s pecilnim praškom. Dodamo sladkor v prahu, vaniljevo pasto, sol, kislo smetano, rumenjake in na kocke narezano maslo. Zgnetemo v enotno in gladko krhko testo.
- Zavijemo ga v prozorno živilsko folijo in damo za 2 uri v hladilnik, da se dobro ohladi. Medtem ko testo počiva, pripravimo skutni nadev.
- Beljake stepamo minuto ali dve, dodamo presejan sladkor v prahu, nato pa stepamo do čvrstega snega.
- Skuto zmešamo z vaniljevo pasto in gresom. Nato z lopatko vmešamo beljakov sneg. Sneg vmešamo na rahlo, da skutni nadev ostane zračen.
- Ohlajeno testo razdelimo na dva enaka dela in ju razvaljamo na velikost pekača. Delo si olajšamo tako, da hladno testo valjamo med dvema papirjema za peko, ki sta izrezana na velikost pekača.
- Eno plast razvaljanega testa nato s pomočjo papirja za peko prenesemo v pekač, ki smo ga pred tem premazali z maslom in malce pomokali. Če želimo, da se nam testo lepo odlepi od papirja, mora biti nujno hladno. Če ni, ga damo za nekaj časa nazaj v hladilnik.
- Prek prve plasti krhkega testa enakomerno razporedimo skutni nadev.
- Na vrh nadeva damo še razvaljano drugo plast krhkega testa in jo samo nežno potlačimo, da se sprime s skutnim nadevom.
- Krhke skutne rezine pečemo na 180 °C, približno 30-35 minut.
- Ko so pečene, jih najprej ohladimo na sobni temperaturi. Še bolje je, če jih čez noč pustimo v hladilniku, saj so naslednji dan sočnejše in se lažje ter lepše režejo.
DODATNI NASVETI
- Vaniljeva pasta ni nujna, ampak jo priporočam za izboljšanje okusa, saj poskrbi za prijetno vaniljevo aromo.
- Valjanje testa ni najlažje, če želimo, da izgleda popolno. Potrebne je nekaj vaje in natančnosti. Zgornjo plast testa lahko po vrhu rezin tudi naribamo (lažja možnost), ampak moramo dati polovico testa v skrinjo, saj se zelo mrzlo lažje riba.
- Rezine so najboljše drugi ali tretji dan po peki, ko se testo navlaži in postane mehko.
- V zaprti škatli (v hladilniku) jih lahko hranimo 4-5 dni.