Potratne rezine

Potratne rezine

Potratne rezine so enako dobre, če ne boljše od potratne potice. Pa še njihova priprava je precej preprostejša in hitrejša. To je ena izmed tistih sladic, ko poješ en kos, pa potem še enega, si že pri tretjem in še kar ne moreš nehati jesti. Odlične so, ker so sočne in kombinacija skute ter orehov je ravno pravšnja. Več mojih receptov za različne rezine in biskvite najdete TUKAJ.

Potratne rezine niso “nova iznajdba”, saj je recept verjetno star že krepko čez 30 let (že v naši družini ga uporabljamo več kot 20 let) in je znan pod več različnimi imeni. Jaz sem sestavine in količine prilagodila svojemu okusu in recept poimenovala potratne rezine, saj me okus zelo spominja na slavno potratno potico. Še ena velika prednost potratnih rezin je ta, da jih lahko v hladilniku, v zaprti posodi, hranimo tudi 5 dni in ne bodo postale suhe, ampak bodo še vedno lepo sočne.

Za pripravo sem uporabila Dolceline izdelke, ki so pri nas doma stalnica že skoraj dve desetletji. V bistvu vedno, ko pri pripravi sladic uporabim vanilijev sladkor, pecilni prašek ali pa puding, izberem Dolcelo.

Moje recepte lahko spremljate tudi na INSTAGRAM profilu (klik, klik). 

Potratne rezine
Potratne rezine
Potratne rezine
Potratne rezine

Več mojih velikonočnih receptov najdete TUKAJ.

Količina sestavin je za pekač premera 25 x 30 cm ali 20 x 30 cm.

Sestavine za testo:

Sestavine za orehov nadev:

  • 250 g mletih orehov
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 3 žlice ruma
  • ščepec soli

Sestavine za skutni nadev:

Opomba: Uporabila sem domačo nepasirano skuto, ki ima že dodano smetano. Takšno skuto ima tudi ena izmed slovenskih mlekarn in se jo dobi v večjih trgovskih centrih.

Postopek priprave potratnih rezin:

  1. Za testo najprej presejemo moko in vanjo vmešamo pecilni prašek. Dodamo še maslo, sladkor, rumenjake in zgnetemo v gladko testo.
  2. Testo za 1-2 uri pustimo počivati v hladilniku, da se dobro ohladi. Medtem ko testo počiva, pripravimo oba nadeva.
  3. Za orehov nadev zmešamo mlete orehe skupaj s sladkorjem v prahu, rumom in ščepcem soli. V nadev ne gre nobena mokra sestavina, saj se orehi dovolj navlažijo od skutinega nadeva.
  4. Nepasirano skuto zmešamo s polovico sladkorja, vanilijevim sladkorjem in pšeničnim zdrobom. Skuto dobro razmešamo, da ima čim manj večjih grudic.
  5. Beljake s preostalo polovico sladkorja stepemo v sneg, ki ga nato narahlo primešamo k skutnemu nadevu.
  6. Ohlajeno testo razdelimo na dva enaka dela in ju razvaljamo na velikost pekača.
  7. Delo si olajšamo tako, da testo valjamo med dvema peki papirjema, ki ju prej pomokamo. Testo nato s pomočjo peki papirja prenesemo v pekač.
  8. Če želimo, da se nam testo lepo odlepi od peki papirja, mora biti nujno hladno. Če ni, ga damo za nekaj časa nazaj v hladilnik.
  9. Na dno pekača damo najprej eno plast testa, sledi orehov nadev, nato skutin in na vrhu še ena plast testa.
  10. Potratne rezine pečemo približno 35-40 minut na 180 °C.
  11. Ohlajene rezine po želji posujemo s sladkorjem v prahu, ki smo mu dodali še malo vanilijevega sladkorja, razrežemo in postrežemo.
  12. Shranimo jih v hladilniku, okusne pa so še 5 dni po peki. Meni so najboljše drugi ali tretji dan.

Opomba: Za lepo zgornjo plast je potrebno nekaj vaje, natančnosti in spretnosti. Delo si lahko olajšate tako, da postavite en del testa za 30 min v skrinjo in ga po vrhu rezin naribate. Na takšen način sem sama naredila jogurtovo pito (klik za recept).

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

Potratne rezine

32 thoughts on “Potratne rezine

  1. Živjo, zanimivo in definitivno bo na programu… samo prosim za info… kok je velik pekač…hvala in LP Mojca

  2. Živjo,
    zanima me ali ste uporabili pasirano ali nepasirano skuto.

    Hvala in lep pozdrav.
    Anita

    1. Živjo,

      uporabila sem nepasirano domačo skuto, ki ima dodano smetano, tako da je še bolj okusna. Če takšne skute ne najdete, lahko uporabite navadno nepasirano.

      Lep dan 🙂

  3. A je mogoče napaka, da se sneg doda k skuti in ne k orehom? Zdi se mi, da je orehov nadev v nasprotnem primeru suh. Drugače pa verjamem, da so zelo okusne in ker sem ljubiteljica potratne potice, jih bom zagotovo naredila.
    Še veliko pekarskih uspehov.

    1. Živjo, v nadev ne gre nič drugega in je vse pravilno zapisano. Orehov nadev se namreč lepo navlaži od skutinega nadeva, tako da tekočina ni potrebna. Lahko sicer dodate kakšno žlico smetane ali pa malo beljakovega snega, ampak menim, da ni nobene potrebe. Samo natančno se držite recepta in bodo uspele.

      Hvala!:)

  4. Zdravo.
    V orehov nadev ne gre nič druge tekočine razen rum. A ni potem presuh nadev? Drugače zgledajo odlično.
    Hvala za odgovor.

    Lep dan Darja

    1. Živjo, v nadev ne gre nič drugega in je vse pravilno zapisano. Orehov nadev se namreč lepo navlaži od skutinega nadeva, tako da tekočina ni potrebna. Sploh ko kakšen dan odstojijo v hladilniku in se vse lepo prepoji. Samo natančno se držite recepta in bodo uspele.

  5. Zdravo,upam da ne bom linčana zaradi mojega vprašanja☺samo vprašala bi ali lahko orehe nadomestim z lešniki?vem da je prava potratna z orehi,ker pa pri nas ne grejo oz imajo vsi težave zaradi njih bi uporabila lešnike če je možnost.hvala in lep večer
    Tajda

    1. Živjo, lahko jih nadomestite (sama sicer še nisem poskusila). Jaz bi dodala še kakšno žlico smetane, saj so lešniki manj mastni kot orehi. 🙂

      1. Živjo, ravnokar se peče in diši božansko. Čeprav je postopek lepo opisan in razložen moram priznati, da sem imela veliko težav pri testu. Mrzlega nisem mogla razvaljati, ko pa se je malo segrelo ga pa nisem dobila z peki papirja😏glede na to, da sem prvič delala s tem testom je najbrž samo potrebna vaja.

        Hvala za super recept 🙂

        1. Živjo! Ja, za vsako stvar je potrebna vaja, tudi za testo. Jaz vedno valjam mrzlega, sicer je težje, ampak nekako gre oziroma se malo bolj potrudim. Ker ima testo veliko masla, je z mehkim tetsom namreč nemogoče delati. 🙂

  6. Zelo zanimive rezine. Bolje ko potratna potica,ki se mi zdi preveč komplicirana. Bom poskusila za praznike. Opažam, da bralke ne berejo natancno navodil. Imate zelo natančno napisane vse recepte z navodili. Vse kar sem do sedaj naredila po vašem receptu mi je uspelo.
    Najlepša hvala, da delite svoje recepte z nami.
    Lp

  7. Pozdravljeni, prvic delam s taksnim testom, zato me zanima kako najlazje odstraniti drugo testo iz peki papirja in ga prestaviti na vrh mase ?

      1. Zivijo. Rezine so odlicno uspele ! Res lepo in nazorno opisan recept, sploh za zacetnike kot sem jaz 🙂 edino pri eni stvari nisem bila prepricana – namrec v sestavinah pri orehovem nadevu pise sladkor, v postopku pa je potem napisan sladkor v prahu. Zanima me samo kateri sladkor je misljen. Sama sem dala sicer navadnega, ampak je kljub temu uspelo 🙂 hvala !

        1. Živjo, me veseli, da vam je recept všeč. 🙂 Jaz dam v prahu, ampak je načeloma lahko tudi navaden.

  8. Pozdravljeni. Mene pa zanima kje se lahko ta skuta s smetano kupi? In pa katero moko ste uporabila za testo? Ostro ali gladko? Najlepša hvala.
    Lp, Sara

    1. Živjo, moja je domača. Da se dobiti tudi v večjih in bolje založenih trgovskih centrih. Uporabila sem belo moko tip 500. 🙂

  9. Živjo!
    Čez pol ure gre pecivo v pečico, pa samo preverjam ali pečeš na peki papirju ali namastiš pekač?
    Že komaj čakam končni rezultat 🙂

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.