Potratne rezine so enako dobre, če ne boljše kot potratna potica. Pa še njihova priprava je preprostejša in hitrejša. To je ena izmed tistih sladic, ko poješ en kos, pa potem še enega, si že pri tretjem in še kar ne moreš nehati jesti. Odlične so! Sočne, kombinacija skute in orehovega nadeva pa je pri tej sladici popolna. Verjamem, da vas bo okus navdušil! Še več mojih receptov za različne rezine in biskvite najdete TUKAJ.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Potratne rezine niso “nova iznajdba”, saj je recept verjetno star že krepko čez 30 let (že v naši družini ga uporabljamo več kot 20 let) in je znan pod različnimi imeni. Jaz sem sestavine in količine prilagodila svojemu okusu in recept poimenovala potratne rezine, saj me okus zelo spominja na slavno potratno potico. Še ena velika prednost rezin je ta, da jih lahko v zaprti posodi v hladilniku, hranimo tudi 5 dni. Ne bodo postale suhe, kvečjemu še bolj sočne! Najboljše so drugi ali tretji dan.
Še več mojih velikonočnih receptov (za recept kliknite na ime jedi):
- Orehova potica po babičinem receptu
- Mini orehove potičke
- Rožičeva potica
- Šunka v testu
- Potratne rezine
- Orehove prepletenke
- Čokoladna babka
Več mojih velikonočnih receptov najdete TUKAJ.
Količina sestavin je za pekač velikosti 20 x 30 cm.
Sestavine za testo:
- 250 g bele gladke moke
- 6 g pecilnega praška
- 150 g masla
- 100 g sladkorja v prahu
- 20 g vaniljevega sladkorja
- 4 rumenjaki
Sestavine za orehov nadev:
- 270 g mletih orehov
- 80 g sladkorja v prahu
- 4 žlice ruma
- 1 ščepec soli
Sestavine za skutni nadev:
- 500 g nepasirane skute
- 100 g sladkorja v prahu
- 20 g vaniljevega sladkorja
- 2 žlici pšeničnega zdroba
- 4 beljaki
Postopek priprave potratnih rezin:
- Za testo najprej presejemo moko in vanjo vmešamo pecilni prašek. Dodamo še kocke masla sobne temperature, sladkor, rumenjake in vse skupaj zgnetemo v gladko testo. Zavijemo ga v prozorno živilsko folijo in damo za 2 do 3 ure v hladilnik, da se dobro ohladi, saj se bo tako lažje razvaljalo.
- Za orehov nadev zmešamo mlete orehe skupaj s sladkorjem v prahu, rumom in ščepcem soli. V nadev ne gre nobena mokra sestavina, saj se orehi dovolj navlažijo od skutnega nadeva.
- Skuto dobro razmešamo, da ima čim manj večjih grudic. Nato jo zmešamo s polovico sladkorja, vaniljevim sladkorjem in pšeničnim zdrobom. Beljake s preostalo polovico sladkorja stepemo v čvrst sneg, ki ga nato narahlo primešamo k skutnemu nadevu.
- Ohlajeno testo razdelimo na dva enaka dela in ju razvaljamo na velikost pekača. Delo si olajšamo tako, da testo valjamo med dvema papirjema za peko, ki ju prej pomokamo. Razvaljano testo nato s pomočjo papirja za peko prenesemo v pekač. Če želimo, da se nam testo lepo odlepi od papirja, mora biti nujno hladno. Če ni, ga damo za nekaj časa nazaj v hladilnik.
- Dno pekača samo rahlo namastimo, nato pa damo na dno prvo plast testa. Sledi orehov nadev, nato skutin in na vrhu še druga plast testa.
- Potratne rezine pečemo približno 35 do 40 minut na 180 °C.
- Ohlajene po želji posujemo s sladkorjem v prahu, ki mu dodamo še malo vanilijevega sladkorja, razrežemo in postrežemo.
Opombe:
- Za lepo zgornjo plast testa je potrebno nekaj vaje, natančnosti in spretnosti. Delo pa si lahko olajšamo tudi tako, da damo en del testa za 30 min v skrinjo in ga po skutni plasti naribamo.
- Za pripravo je meni najboljša domača skuta, ki ima že dodano smetano. Tudi od same kvalitete sestavin je odvisno, kakšne bodo rezine. Če uporabimo kakšna zelo suho skuto ali orehe, se zna zgoditi, da ne bodo tako lepo sočne.
- Rezine hranimo v hladilniku do 5 dni, najboljše pa so drugi ali tretji dan po peki.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
Živjo, zanimivo in definitivno bo na programu… samo prosim za info… kok je velik pekač…hvala in LP Mojca
Velikost pekača je zapisana v receptu. Upam, da vam bodo všeč. 🙂
Zdravo! Zanima me, če ne dobim skute z smetano, a jo moram potem dodati? Hvala in lp Marina
Živjo,
zanima me ali ste uporabili pasirano ali nepasirano skuto.
Hvala in lep pozdrav.
Anita
Živjo,
uporabila sem nepasirano domačo skuto, ki ima dodano smetano, tako da je še bolj okusna. Če takšne skute ne najdete, lahko uporabite navadno nepasirano.
Lep dan 🙂
A je mogoče napaka, da se sneg doda k skuti in ne k orehom? Zdi se mi, da je orehov nadev v nasprotnem primeru suh. Drugače pa verjamem, da so zelo okusne in ker sem ljubiteljica potratne potice, jih bom zagotovo naredila.
Še veliko pekarskih uspehov.
Živjo, v nadev ne gre nič drugega in je vse pravilno zapisano. Orehov nadev se namreč lepo navlaži od skutinega nadeva, tako da tekočina ni potrebna. Lahko sicer dodate kakšno žlico smetane ali pa malo beljakovega snega, ampak menim, da ni nobene potrebe. Samo natančno se držite recepta in bodo uspele.
Hvala!:)
Zdravo.
V orehov nadev ne gre nič druge tekočine razen rum. A ni potem presuh nadev? Drugače zgledajo odlično.
Hvala za odgovor.
Lep dan Darja
Živjo, v nadev ne gre nič drugega in je vse pravilno zapisano. Orehov nadev se namreč lepo navlaži od skutinega nadeva, tako da tekočina ni potrebna. Sploh ko kakšen dan odstojijo v hladilniku in se vse lepo prepoji. Samo natančno se držite recepta in bodo uspele.
Lp.Kaj bi lahko dala v nadev namesto ruma ali ga lahko preprosto izpustim 🤔
Hvala
Lahko dodate sladko smetano, da ne bo presuho. 🙂
Zdravo,upam da ne bom linčana zaradi mojega vprašanja☺samo vprašala bi ali lahko orehe nadomestim z lešniki?vem da je prava potratna z orehi,ker pa pri nas ne grejo oz imajo vsi težave zaradi njih bi uporabila lešnike če je možnost.hvala in lep večer
Tajda
Živjo, lahko jih nadomestite (sama sicer še nisem poskusila). Jaz bi dodala še kakšno žlico smetane, saj so lešniki manj mastni kot orehi. 🙂
Živjo, ravnokar se peče in diši božansko. Čeprav je postopek lepo opisan in razložen moram priznati, da sem imela veliko težav pri testu. Mrzlega nisem mogla razvaljati, ko pa se je malo segrelo ga pa nisem dobila z peki papirja😏glede na to, da sem prvič delala s tem testom je najbrž samo potrebna vaja.
Hvala za super recept 🙂
Živjo! Ja, za vsako stvar je potrebna vaja, tudi za testo. Jaz vedno valjam mrzlega, sicer je težje, ampak nekako gre oziroma se malo bolj potrudim. Ker ima testo veliko masla, je z mehkim tetsom namreč nemogoče delati. 🙂
Super najlepša hvala,bodo kuj jutri na vrsti😉
Zelo zanimive rezine. Bolje ko potratna potica,ki se mi zdi preveč komplicirana. Bom poskusila za praznike. Opažam, da bralke ne berejo natancno navodil. Imate zelo natančno napisane vse recepte z navodili. Vse kar sem do sedaj naredila po vašem receptu mi je uspelo.
Najlepša hvala, da delite svoje recepte z nami.
Lp
Najlepša hvala in upam, da vam bodo všeč. 🙂 Lep dan še naprej.
Spoštovani !
Ali daste v testo stopljeno maslo ali ne ?
Hvala za odgovor.
Ne, maslo naj bo sobne temperature. Če je stopljeno, potem to vedno zapišem. 🙂
Pozdrav, ali bi lahko uporabila pol albuminske skute ?
Pozdravljeni, načeloma lahko. 🙂
Pozdravljeni, prvic delam s taksnim testom, zato me zanima kako najlazje odstraniti drugo testo iz peki papirja in ga prestaviti na vrh mase ?
Pozdravljeni, testo morali biti zelo hladno, da se lahko odlepi od peki papirja. Jaz ga previdno prenesem v pekač skupaj s peki papirjem, nato pa ga samo odlepim. Če vam to ne uspe, lahko testo date v skrinjo in ga po vrhu naribate, tako kot sem to naredila v tem receptu: http://dev.leaneen.com/2018/06/26/jogurtova-pita-s-cesnjami/
Zivijo. Rezine so odlicno uspele ! Res lepo in nazorno opisan recept, sploh za zacetnike kot sem jaz 🙂 edino pri eni stvari nisem bila prepricana – namrec v sestavinah pri orehovem nadevu pise sladkor, v postopku pa je potem napisan sladkor v prahu. Zanima me samo kateri sladkor je misljen. Sama sem dala sicer navadnega, ampak je kljub temu uspelo 🙂 hvala !
Živjo, me veseli, da vam je recept všeč. 🙂 Jaz dam v prahu, ampak je načeloma lahko tudi navaden.
Pozdravljeni. Mene pa zanima kje se lahko ta skuta s smetano kupi? In pa katero moko ste uporabila za testo? Ostro ali gladko? Najlepša hvala.
Lp, Sara
Živjo, moja je domača. Da se dobiti tudi v večjih in bolje založenih trgovskih centrih. Uporabila sem belo moko tip 500. 🙂
Zdravo. Mene pa zanima če lahko uporabim pirino moko? Naceloma ne kupujemo vec bele moke in bi si želela narediti te rezine s pirino, me pa zanima tudi če je potem enako vse če uporabim drugo moko za testo
Živjo, če je pirina bela, potem je enako. Če je polnozrnata, potem so potrebne manjše prilagoditve.
Živjo!
Čez pol ure gre pecivo v pečico, pa samo preverjam ali pečeš na peki papirju ali namastiš pekač?
Že komaj čakam končni rezultat 🙂
Živjo, pečem na peki papirju. 🙂
Pozdravljeni!
Krasen recept. Zanima me samo, ali se ga lahko zamrzne.
Pozdravljeni, jaz sladice nikoli ne zamrzujem, ker vedno želim postreči sveže. 🙂
Tole pecivo je res super. Pekla sigurno že 10 krat.
Nobenih težav z razvaljanjem testa. Se mi pa občasno zgodi,da se mi na pocenem gornjem delu lupi stran čisto tanek sloj, pa ne morem ugotovit razloga
Bi morda vi vedela. Saj, kl se te drobtinice odstrani in posipa s sladkorjem niti ni vidno, ampak vseeno. Vsi vaši recepti so odlični. Hvala
Žal ne bi vedela, kaj je razlog. :/
Je v redu,če dap pasirano skuto in žlico kisle smetane noter?
Jaz imam raje nepasirano, ker se mi pasirana zdi preveč suha.
Pozdravljena. Rezine se mi ravnokar pečejo, bi pa vprašala glede velikosti pekača…jaz sem poskusila testo dati v pekač 20×30, pa ni prišlo niti čez polovico, kaj šele orehov nadev. Tako da sem ga morala prestaviti v pekač velikosti 21×24, kjer mi je prišlo ravno prav. So sestavine zagotovo za tako velike pekače?
Seveda, pečemo v takšni velikost že več let. Testo je treba razvaljati zelo tenko in natančno pa ga je dovolj za cel pekač.
Pozdravljeni
Zanima me, zakaj se mi loči del med orehi in skuto oz. gre narazen (ni spojeno).
Kot da je preveč suho in se ne sprime skupaj. Delala vse točno po receptu.
Vse ostalo super, najbolj dobre res tretji dan.
Hvala in lp, Marija
Pozdravljeni, mislim da je razlog v skuti. Nekatere so namreč zelo suhe, posledično niso tako sočne in zato se nadeva ne spojita skupaj. Če imate bolj suho skuto, dodajte malo sladke ali kisle smetane. 🙂
Pozdravljena.
Rezine so bile odlične. Tudi sin, ki ne mara orehov, jih je jedel in pohvalil. Super recept.
Me veseli, hvala! 🙂
Prve so mi odlično uspele, zmazali vse. Druge pa da vidimo 1x več v večji pekač. Draga bo spet vesela 😃
Super recept!
Hvala! Me veseli, da so lepo uspele. 🙂