Izbira začimb

Pri tej jedi so začimbe ključnega pomena. Brez njih jed ne bo dobra oziroma bo brez okusa. Omako moramo še malce bolj začiniti kot sicer, saj se pri pečenih testeninah začinjenost kar malce izgubi, zato lahko dodamo malo večjo količino.

Jaz uporabljam začimbe iz spletne trgovine Začimbe.si. Dodala sem mleto čebulo, česen, sladko papriko, dimljeno sladko papriko, turški origano, poper … Celotno ponudbo začimb najdete TUKAJ.

• 1 večja čebula
• olivno olje
• 200 g šunke
• 600 ml vode
• 350 ml smetane za kuhanje
• sol
• poper
• turški origano
• česen v prahu
• čebula v prahu
• sladka paprika
• dimljena sladka paprika
• 200 g testenin (pipe rigate)
• 40 g mozzarelle
• 40 g gaude

1. Čebulo drobno sesekljamo in jo na segretem olju pražimo do zlate barve.
2. Nato na čebuli na hitro prepražimo še na manjše koščke narezane rezine šunke.
3. Prepraženo čebulo in šunko zalijemo z vodo in smetano za kuhanje.
4. Dodamo še začimbe in premešamo. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu. Omaka mora biti precej začinjena, saj so začimbe tiste, ki dajo končni jedi okus (poglej spodnje opombe).
5. Kuhamo do vretja in potem še približno 10 minut, da se omaka malo zgosti in okusi povežejo.
6. Nekuhane testenine damo v večji pekač in jih prelijemo s pripravljeno omako. Po vrhu potresemo z ribano mozzarello in gaudo.
7. Pečemo jih 35-40 minut na 180 °C. Če je pečeno preverimo tako, da poskusimo, če so testenine že mehke.
8. Zapečene testenine s šunko in sirom lahko postrežemo še vroče ali pa ko se malce ohladijo. Ohlajene lepše obdržijo svojo obliko in jih lahko postrežemo kot testeninski narastek.

Opombe:

• Točnih količin začimb nisem pisala, ker jih tukaj dodajam čisto po svojem okusu. Zato je najbolje, da omako okušate in količino sestavin prilagodite svojemu okusu. Po želji lahko dodate tudi druge začimbe. So pa začimbe ključne, saj dajo jedi okus in jih je treba dodati kar veliko- brez njih bodo zapečene testenine s šunko in sirom brez okusa.