Še več receptov za KOKOSOVE SLADICE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Torta z belim moussom in kokosovim hrustkom
• Kokosove kocke (čupavci) z malinami
• Bela vroča čokolada s kokosom
• Rum kokos cakepopsicles
• Raffaello cakepopsicles
• Mini kokosove potičke
• Kokosove kroglice

Za pripravo čokoladno-rumove kreme sem uporabila tudi BAM čokolado, ki jo že več let uporabljam za pripravo sladic. Gre za kakovostno belgijsko čokolado, ki je v obliki čokoladnih kapljic in je odlična za pripravo različnih moussov, krem, oblivov. Čokolada je na voljo TUKAJ in sicer v različnih pakiranjih: 250 g, 500 g in 1000 g. Za 15% popust lahko uporabite kodo LEANEEN15.

Če boste uporabili katero drugo temno čokolado, bodite pozorni, da ima podoben delež kakavovih zrn kot BAM, sicer boste morda morali malo prilagoditi razmerje med sestavinami.

Za čokoladni biskvit:

• 3 jajca velikosti M
• 120 g sladkorja v prahu
• 1 žlička BAM vaniljeve paste
• 75 ml polnomastnega mleka
• 75 ml sončničnega olja
• 140 g gladke bele moke
• 10 g BAM kakava v prahu
• 8 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• 100 ml mleka
• 2 – 3 žlice ruma

Za čokoladno kremo z rumom:

• 300 ml sladke smetane
• 160 g BAM temne čokolade
• 4 – 5 žlic ruma
• 200 g mascarponeja
• 10 -15 g sladkorja v prahu

Za kokosovo kremo:

• 250 g mascarpone sira
• 10 – 15 g sladkorja v prahu
• 40 – 50 g kokosa
• 160 g BAM bele čokolade
• 160 ml sladke smetane

Za čokoladni biskvit:

1. Jajca s sladkorjem stepamo 15 minut pri največji hitrosti, da dobimo rahlo svetlo maso. Zelo mora narasti.
2. Zmanjšamo hitrost mešalnika in dodamo vaniljevo pasto, mleko in olje. Pri najmanjši hitrosti stepamo še približno 20 do 30 sekund.
3. Z lopatko na rahlo vmešamo še presejano moko, pomešano s kakavom in pecilnim praškom. Nežno mešamo, da dobimo maso brez grudic.
4. Količine sestavin je za dve plasti biskvita, zato maso razdelimo na pol in jo pečemo v dveh pekačih. Obema dno prekrijemo s papirjem za peko.
5. Posamična biskvitna plast se peče od 14 do 15 minut, v pečici ogreti na 170 stopinj.
6. Šele ko se biskvitni plasti ohladita, lahko z njiju odlepimo papir za peko.
7. Prvo plast biskvita položimo v pekač, okoli notranje strani oboda pa namestimo acetatno folijo. Najlažje je, če uporabimo pekač z nastavljivim obodom.
8. Biskvit po občutku navlažimo z mešanico mleka in ruma.

Za čokoladno kremo z rumom:

1. Najprej 150 ml sladke smetane segrevamo do vretja, nato pa z njo prelijemo čokoladne kapljice.
2. Počakamo 10 sekund, nato pa z metlico mešamo, da se čokolada raztopi in dobimo enotno čokoladno maso.
3. Čokoladni masi dodamo rum in ponovno premešamo, da se sestavine povežejo.
4. Mascarpone stepemo skupaj s sladkorjem v prahu, nato pa dodamo še čokoladno-rumovo maso in vse skupaj zmešamo v enotno kremo.
5. Na koncu v kremo narahlo z lopatko vmešamo še preostalih 150 ml stepene sladke smetane.
6. Čokoladno-rumovo kremo poravnamo prek prve plasti navlaženega biskvita.
7. Pekač za 20 do 30 minut prestavimo v hladilnik, da se krema malce strdi.
8. Šele nato lahko na kremo položimo drugo plast čokoladnega biskvita, ki ga nežno pritisnemo ob kremo, da se sprimeta.
9. Tudi drugo plast biskvita lahko po občutku navlažimo z mešanico mleka in ruma.

Za kokosovo kremo:

1. Mascarpone stepemo skupaj s sladkorjem in kokosom.
2. Nato vmešamo še stopljeno belo čokolado. Pazimo, da med stopljeno čokolado in mascarponejem ni prevelike temperaturne razlike, zato da v kremi ne nastanejo grudice.
3. Na koncu v kremo narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.
4. Kremo enakomerno poravnamo prek druge plasti čokoladnega biskvita.
5. Pekač z rezinami damo čez noč v hladilnik, da se dobro ohladijo in strdijo.
6. Naslednji dan so rum kokos rezine pripravljene za okrasitev in postrežbo. TUKAJ so na voljo tudi nasveti za razrez peciva.

Recept je nastal v sodelovanju z Mojačokolada.si