Mini kokosove potičke

Mini kokosove potičke so precej preproste za pripravo in vsebujejo sestavine, ki jih ima večina že doma. Nadev je narejen iz vaniljevega pudinga in grobe kokosove moke. Preprosta, a zelo okusna kombinacija! Kvašeno testo pa je moje klasično, ki je najbolj mehko in puhasto. Če bi želeli pripraviti še mini orehove potičke, kliknite TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Sestavine za kokosov nadev:

• 2 pudinga z okusom vanilje
• 1 žlica vaniljevega sladkorja
• 8 žlic sladkorja v prahu
• 850 ml mleka
• 10-12 žlic grobe kokosove moke

Postopek priprave kokosovega nadeva:

1. Puding zmešamo z vaniljevim sladkorjem in sladkorjem v prahu, prilijemo 150 ml mleka in zmešamo v enotno maso brez grudic.
2. Preostalih 700 ml mleka kuhamo do vretja. Ko mleko zavre, zmanjšamo temperaturo in z metlico vmešamo pudingovo maso.
3. Na zmerni temperaturi kuhamo puding še 5-7 minut in zraven ves čas mešamo, da se zgosti.
4. Nato vmešamo še grobo kokosovo moko in mešamo do enotnega nadeva. Količino kokosa lahko prilagodimo svojemu okusu.
5. Nadev moramo nujno poskusiti in po potrebi dodati večjo količino sladkorja v prahu.
6. S prozorno živilsko folijo pokrijemo tik do nadeva, da se ne naredi skorja in ga pustimo na sobni temperaturi, da se ohladi in malce strdi.

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g bele gladke moke
• 3 žlice sladkorja v prahu
• 250 ml mleka
• 1 suhi kvas
• 3 rumenjaki
• 3 žlice ruma
• 100 g masla
• 1 čajna žlička soli
• 1 jajce za premaz

Postopek priprave mini kokosovih potičk:

1. V posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo stresemo sladkor v prahu in vlijemo mleko, ki naj bo mlačno.
2. V mleko stresemo suhi kvas in malce premešamo. Pustimo 10-15 min, da kvas vzhaja.
3. Dodamo še rumenjake, rum in stopljeno maslo. Po vrhnjem robu moke posujemo sol.
4. Testo gnetemo 15-20 minut, da dobimo mehek in gladek hlebček. Najlažje je, če gnetenje namesto nas opravi kuhinjski robot. Zgneteno testo oblikujemo v hlebček.
5. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in v toplejšem prostoru pustimo vzhajati približno 60 minut, da se količina podvoji.
6. Vzhajano testo razvaljamo na debelino med 0,3 in 0,5 cm. Razvaljamo ga v obliko pravokotnika, tako da je daljša stranica za 2x do 3x daljša od krajše.
7. Po razvaljanem testu enakomerno premažemo kokosov nadev. Testo zvijemo v rolado, ki jo po potrebi še malo raztegnemo, da je tanjša.
8. Rolado razrežemo na 2-3 cm široke kose oziroma potičke. Razporedimo jih po pekaču prekritem s papirjem za peko in premažemo z razžvrkljanim jajcem.
9. V pečici ogreti na 200 °C jih pečemo 15-20 min. Če se vrhnji del testa prehitro zapeče, jih pokrijemo s papirjem za peko.
10. Ko so mini kokosove potičke pečene, lahko še vroče pokrijemo z mokro krpo, da bodo še mehkejše.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.