Ko sem bila s prijateljicama na dopustu na Krasu, smo obiskale tudi pršutarno Ščuka. Še dobro, da sem jo našla na spletu, saj sta bila ogled in degustacija več kot odlična. Lahko bi rekla, da je bilo uživanje ob pršutu, panceti, lokalnih sirih in vinu eden izmed vrhuncev našega dopusta. V pršutarni Ščuka nas je prijazno sprejela Maja in nam v uri in pol dolgi degustaciji razložila vse od začetka do konca.
Sušenje pršuta
Ščukovi pršut sušijo že več rodov, z masovnim sušenjem pa so pričeli v šestdesetih letih 20. stoletja, ko so začeli s sušenjem pršuta za podjetje MIP Nova Gorica in ga sušili vse do stečaja MIP-a. Danes so eni redkih, ki sušijo na naraven način, torej z odpiranjem in zapiranjem oken. Njihov pršut je dejansko sušen na edinstvenem kraškem zraku, ki je mešanica morskih in alpskih vplivov in to ga naredi izvrstnega. Preverjeno!
Murva
Po ogledu pršutarne, podrobni razlagi in odgovarjanju na naša vprašanja je bil čas za degustacijo. Potekala je sredi dvorišča, v prijetnem ambientu, pod čudovito murvo, ki je s svojimi 250 leti ena izmed najstarejših na Krasu. Murvo sem prvič videla v živo in me je zaradi svoje velikosti, prepleta vej in celotne zgodbe o gojenju sviloprejk v preteklosti popolnoma očarala. Take pripovedi so zame, bodočo etnologinjo, prava “poslastica”.
Degustacija
Poskusile smo pršut, panceto, tri vrste sira (eden izmed sirov je bil celo s teranom), domač kruh in domače grisine ter malvazijo in teranov sok. Vse je bilo odlično pa tudi količinsko je bilo veliko, tako da smo se res najedle. Cena pa samo okoli 6 eurov na osebo. Se splača!
Več o mojem izletu na Kras si lahko preberete na povezavi–> https://leaneen.com/2016/10/12/pliskovica/
