Skutne rezine s hruškami so mešanica sladke sočnosti in rahle hrustljavosti – popolna sladica za jesenske dni. Tokrat sem se odločila, da v krhko testo dodam še malo kakava, ki poskrbi za lep in malo drugačen priokus. Kot vedno sem uporabila BAM kakav, ki je 100 % čist, brez dodatkov in zelo intenziven. Tako že z žlico ali dvema dosežemo precejšen okus po kakavu in temno rjavo barvo.
S kodo SLADICA10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.
Recept za skutne rezine s hruškami sem pripravila za Odprto kuhinjo in to je tudi moj prvi recept, ki ima posnet tudi postopek priprave (klik za video). V objavi na portalu Odprta kuhinja najdete tudi članek o meni in o mojem delu.
Še več mojih receptov za različne rezine in biskvitno pecivo najdete TUKAJ.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Za pekač velikosti 20 x 30 cm.
Sestavine za testo:
- 360 g bele gladke moke
- 20 g kakava BAM
- 200 g masla
- 100 g sladkorja v prahu
- 4 rumenjaki
- 1 pecilni prašek
Sestavine za skutni nadev s hruškami:
- 750 g nepretlačene skute
- 120 g sladkorja v prahu
- 30 g vaniljevega sladkorja
- 3 beljaki
- 3 rumenjaki
- 4-5 sladkih in sočnih hrušk
Postopek priprave skutnih rezin s hruškami:
- Moko zmešamo skupaj s pecilnim praškom in kakavom, dodamo sladkor v prahu, rumenjake in na kocke narezano maslo sobne temperature. Vse skupaj zgnetemo v gladko testo. Če je potrebno dodamo še malo moke.
- Testo razdelimo ga na dva dela in zavijemo v prozorno živilsko folijo. Enega damo v hladilnik, drugega pa v skrinjo za približno 45 minut.
- Za nadev pomešamo skuto s polovico sladkorja v prahu, vaniljevim sladkorjem in rumenjaki. Beljake s preostalo polovico sladkorja v prahu stepemo v čvrst sneg in z lopatko narahlo primešamo skutnemu nadevu.
- Pekač premažemo z maslom in posipamo z moko. Odvečno moko stresemo s pekača.
- Testo, ki je bilo v hladilniku, razvaljamo na velikost pekača. To najlažje naredimo tako, da izrežemo peki papir v velikosti pekača, ga pomokamo in testo razvaljamo direktno na peki papirju. Nato ga previdno prenesemo v pekač ter peki papir odstranimo.
- Na testo nadevamo skutno kremo, jo poravnamo ter nanjo položimo koščke hrušk.
- Drugi del testa vzamemo iz skrinje ter ga naribamo na vrh kreme s hruškami.
- Rezine pečemo na 180°C, približno 40-45 minut (odvisno od pečice).
- Skutne rezine s hruškami lahko razrežemo in postrežemo, ko se malenkost ohladijo.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
