Pastirska pita s kremnim cvetačnim pirejem je ena izmed mojih priljubljenih jedi. Včasih sem jo vedno delala le s klasičnim krompirjevim pirejem, sedaj pa mi je skoraj boljša, če jo naredim s cvetačnim.
K cvetači zaradi boljše strukture vedno dodam še kakšen krompir, ki pa ga lahko tudi izpustimo in tako dobimo obrok, ki je primeren tudi za tiste, ki se izogibajo ogljikovim hidratom oziroma so na LCHF prehrani. Več mojih receptov za kosila najdete TUKAJ.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Domača bolognese omaka
Mesno omako sem pripravila po receptu moje mami. Mi ji pravimo kar “bolognese omaka”, čeprav ni narejena čisto tako kot prava, saj se prava kuha 3-4 ure. Naša domača bolognese omaka (klik za recept) je veliko hitrejša in preprostejša za pripravo.
Za pripravo sem uporabila Podravkin BIO pasiran paradižnik. Kaj pomeni da je BIO? Uporabljeni paradižniki so pridelani zgolj na ekoloških kmetijah pod mediteranskim soncem in ko jih poberejo, so predelani v 24 urah. Poleg tega je še brez dodane soli in brez umetnih konzervansov. Če iščete vrhunski pasiran paradižnik, ki bo obogatil vaše jedi, je Podravkina BIO Passata odlična izbira.
Količina sestavin je primerna za približno 3-4 osebe.
Domača bolognese omaka:
- olje
- 1 večja čebula
- 250 g mešanega mletega mesa
- 2 korenja
- 0,5 l Podravkinega BIO pasiranega paradižnika
- 1 žlica moke
- 1/2 žličke drobljenega sušenega paradižnika
- bazilika (v prahu ali sveža)
- sol
- poper
- sladkor (po želji)
- 1/2 paprike (po želji)
Postopek priprave omake:
- Za pripravo uporabimo lonec velikosti 1,5 – 2 l.
- Čebulo narežemo na majhne koščke ter jo prepražimo na olju.
- Zlato obarvani čebuli dodamo mleto mešano meso in na majhne kocke narezano korenje.
- Ko se meso prepraži, solimo in popramo po okusu.
- Potresemo z žlico moke in še malo pražimo.
- Nato zalijemo s pasiranim paradižnikom in ko začne vreti, lahko paradižnikovo omako po želji malo sladkamo, da nevtraliziramo paradižnikovo kislost.
- Dodamo še drobljen sušen paradižnik, baziliko in na večje rezine narezano papriko. Pri nas papriko dodamo zato, ker zelo obogati okus omake.
- Potem naj omaka počasi vre še približno 40-45 minut.
Kremni cvetačni pire:
- 500 g cvetače (brez zelenih delov)
- 1-2 večja krompirja
- sol
- 2 žlici masla
- 2 žlici kisle smetane
Postopek priprave pire krompirja:
- Cvetačo očistimo in jo narežemo na manjše kose
- Krompir olupimo, operemo in ga narežemo na kocke.
- Oboje damo v mrzlo slano vodo in kuhamo do vretja.
- Ko voda zavre, zmanjšamo moč ognja in kuhamo še približno 15-20 minut.
- Ko sta krompir in cvetača mehka, ju odstavimo s štedilnika in vodo odlijemo
- Dodamo maslo in kislo smetano ter vse skupaj s paličnim mešalnikom stlačimo do popolnoma kremaste strukture.
Dodatni nasveti:
- Krompir lahko izpustimo in naredimo pire samo iz cvetače ter tako naredimo obrok z manjšo vrednostjo ogljikovih hidratov.
- Količino smetane in masla prilagodimo svojemu okusu.
- Po želji lahko k pirejo dodamo še sir (priporočam Parmigiano Reggiano)
Postopek priprave pastirske pite:
- Na dno pekača damo mesno omako in po njej razporedimo kremni cvetačni pire.
- Pastirska pita se peče približno 20-30 minut na 180-200°C, dokler se pire lepo ne zapeče.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
