Naša domača omaka bolognese je moja najljubša omaka za špagete! Okus je res odličen in še enostavna je za pripravo. Fina pa je tudi zato, ker se jo lahko skuha v večjih količinah in ohlajeno zapakira v posodice ter zamrzne. Prav pride, ko pridem pozno domov in res nimam energije še za kuhanje kosila. Takrat dam omako že večer prej iz skrinje in jo nato naslednji dan samo pogrejem, skuham testenine in okusno kosilo je pripravljeno.
To ni tista prava italijanska omaka bolognese, saj tista zahteva nekaj več časa in dela za pripravo. To je naša domača omaka, ki je všeč meni in moji družini. Mogoče bo všeč tudi komu izmed vas, ker je res dobra in preprosta za pripravo. Omaka lahko služi tudi kot osnova drugim jedem. Recepte najdete TUKAJ.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Domača omaka bolognese:
- 1 večja čebula
- 1 steblo zelene
- 2 korenčka
- 2 žlici olja
- 500 g svežega mešanega mletega mesa
- 1 l pasiranega paradižnika
- 1 žlica gladke bele moke
- 1 žlička drobljenega paradižnika
- 1 žlička drobljene bazilike
- 1/5 žličke mletega popra
- 1/2–1 žličke soli
- 1 žlička sladkorja
Postopek priprave domače omake bolognese:
- Čebulo, steblo zelene in korenčka narežemo na drobne kocke.
- V veliki kozici segrejemo olje in vse skupaj pražimo približno 20 minut, da se zelenjava zmehča. Po potrebi dodamo malce vode, da se ne zasmodi.
- Dodamo mleto mešano meso, ga posolimo, popopramo in pražimo približno 15 minut.
- Po prepraženem mesu potresemo žlico moke (ta korak ni nujen) in nadalje pražimo še minuto ali dve.
- Nato zalijemo s pasiranim paradižnikom in po potrebi dodamo še malo vode. Odvisno od tega, kako gost je pasirani paradižnik ali kako gosto omako želimo.
- Dodamo drobljen paradižnik in baziliko ter po želji še sladkor, ki nevtralizira kislost pasiranega paradižnika.
- Omako kuhamo na zmernem ognju v pokriti kozici ob rahlem brbotanju še približno eno uro.
- Med kuhanjem omako tudi pokusimo in jo po potrebi dosolimo in začinimo.
Dodatni nasveti:
- Naš domači trik za res dobro omako je paprika. Dodamo jo obenem z začimbami, in sicer eno rumeno ali rdečo papriko, očiščeno in narezano na večje kose. Paprika izboljša okus in doda omaki malce sladkobe. Končna omaka je po okusu podobna omaki pri polnjenih paprikah, ki je zame božanska.
- Za pripravo omake priporočam uporabo kakovostnega mesa. Sama si najraje sama izberem kose mesa pri mesarju, ki mi jih nato zmelje.
- Dobre sestavine so nadvse pomembne. Bolje je odšteti malo več za bolj kakovosten paradižnik, ki je gost in polnega okusa, ne pa voden ali preveč razredčen.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
