Sočna jesenska pita s skuto in jabolki je precej preprosta za pripravo. Sestavlja jo krhko testo iz polnozrnate pirine moke, ki se lahko menja tudi z belo gladko moko. Pita je polnjena s skutno kremo začinjeno s cimetom, po vrhu pa so dušena jabolka z vaniljo. Še več mojih okusnih receptov za pite najdete TUKAJ.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
![Jesenska pita s skuto in jabolki](https://leaneen.com/wp-content/uploads/2020/11/Jesenska-pita-s-skuto-in-jabolki-3-of-11.jpg)
![Jesenska pita s skuto in jabolki](https://leaneen.com/wp-content/uploads/2020/11/Jesenska-pita-s-skuto-in-jabolki-11-of-11.jpg)
Količina sestavin je za pekač premera 20 cm.
Sestavine za dušena jabolka:
- 2 -3 večji jabolki
- 20 g vaniljevega sladkorja
- 60-80 ml vode
Postopek priprave dušenih jabolk:
- Jabolka olupimo in narežemo na manjše kocke.
- Damo jih v kozico skupaj s sladkorjem in vodo ter dušimo 15-20 minut, da se zmehčajo.
Sestavine za skutni nadev:
- 250 g nepasirane skute
- 50 g kisle smetane
- 3 žlice sladke smetane
- 1 žlica pšeničnega zdroba
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 1-2 žlički cimeta v prahu
- 1 jajce M velikosti
Postopek priprave skutnega nadeva:
- Skuto razmešamo s kislo in sladko smetano. Dodamo še pšenični zdrob, sladkor v prahu in cimet. Jajce stepemo in ga vmešamo v skutni nadev. Dobro zmešamo, da imamo enotno maso.
![Polnozrnato testo za pito](https://leaneen.com/wp-content/uploads/2020/11/Jesenska-pita-s-skuto-in-jabolki-1-of-11.jpg)
Sestavine za krhko testo:
- 120 g polnozrnate pirine moke
- 20 g sladkorja v prahu
- 1 ščepec soli
- 1 rumenjak
- 70 g masla
- 2 žlici mrzle vode
Postopek priprave krhkega testa:
- Moko pomešamo s sladkorjem in soljo ter dodamo rumenjak in na kocke narezano mrzlo maslo. Sestavine drobimo med dlanmi, da dobimo mrvice.
- Dodamo še mrzlo vodo in na hitro zgnetemo testo, ki ga zavijemo v prozorno živilsko folijo in damo za vsaj 3 ure v hladilnik, da se dobro ohladi.
- Ohlajeno testo na rahlo pomokani deski razvaljamo v krog, ki naj ima nekaj centimetrov večji premer od pekača.
- Razvaljano testo navijemo na valjar in ga previdno prenesemo v rahlo namaščen pekač za pito. Nežno ga potisnemo ob dno in robove, odvečno testo na robu pa odrežemo.
- Preko testa damo papir za peko in nanj stresemo keramične kroglice za slepo peko (ali surov riž). Te preprečijo, da bi se testo med peko napihnilo.
- Testo pečemo v pečici ogreti na 180 °C približno 10 minut. Nato ga vzamemo iz pečice in nanj nadevamo skutni nadev.
- Skutni nadev pečemo še 10 minut, nato pa prek nadeva dodamo še zmehčana jabolka. Jesenska pita s skuto in jabolki se peče še 25 – 30 minut.
- Pečeno malo ohladimo, posujemo s sladkorjem in postrežemo.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
![Jesenska pita s skuto in jabolki](https://leaneen.com/wp-content/uploads/2020/11/Jesenska-pita-s-skuto-in-jabolki-9-of-11.jpg)