Sočna jesenska pita s skuto in jabolki je precej preprosta za pripravo. Sestavlja jo krhko testo iz polnozrnate pirine moke, ki se lahko menja tudi z belo gladko moko. Pita je polnjena s skutno kremo začinjeno s cimetom, po vrhu pa so dušena jabolka z vaniljo. Še več mojih okusnih receptov za pite najdete TUKAJ.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Količina sestavin je za pekač premera 20 cm.
Sestavine za dušena jabolka:
- 2 -3 večji jabolki
- 20 g vaniljevega sladkorja
- 60-80 ml vode
Postopek priprave dušenih jabolk:
- Jabolka olupimo in narežemo na manjše kocke.
- Damo jih v kozico skupaj s sladkorjem in vodo ter dušimo 15-20 minut, da se zmehčajo.
Sestavine za skutni nadev:
- 250 g nepasirane skute
- 50 g kisle smetane
- 3 žlice sladke smetane
- 1 žlica pšeničnega zdroba
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 1-2 žlički cimeta v prahu
- 1 jajce M velikosti
Postopek priprave skutnega nadeva:
- Skuto razmešamo s kislo in sladko smetano. Dodamo še pšenični zdrob, sladkor v prahu in cimet. Jajce stepemo in ga vmešamo v skutni nadev. Dobro zmešamo, da imamo enotno maso.
Sestavine za krhko testo:
- 120 g polnozrnate pirine moke
- 20 g sladkorja v prahu
- 1 ščepec soli
- 1 rumenjak
- 70 g masla
- 2 žlici mrzle vode
Postopek priprave krhkega testa:
- Moko pomešamo s sladkorjem in soljo ter dodamo rumenjak in na kocke narezano mrzlo maslo. Sestavine drobimo med dlanmi, da dobimo mrvice.
- Dodamo še mrzlo vodo in na hitro zgnetemo testo, ki ga zavijemo v prozorno živilsko folijo in damo za vsaj 3 ure v hladilnik, da se dobro ohladi.
- Ohlajeno testo na rahlo pomokani deski razvaljamo v krog, ki naj ima nekaj centimetrov večji premer od pekača.
- Razvaljano testo navijemo na valjar in ga previdno prenesemo v rahlo namaščen pekač za pito. Nežno ga potisnemo ob dno in robove, odvečno testo na robu pa odrežemo.
- Preko testa damo papir za peko in nanj stresemo keramične kroglice za slepo peko (ali surov riž). Te preprečijo, da bi se testo med peko napihnilo.
- Testo pečemo v pečici ogreti na 180 °C približno 10 minut. Nato ga vzamemo iz pečice in nanj nadevamo skutni nadev.
- Skutni nadev pečemo še 10 minut, nato pa prek nadeva dodamo še zmehčana jabolka. Jesenska pita s skuto in jabolki se peče še 25 – 30 minut.
- Pečeno malo ohladimo, posujemo s sladkorjem in postrežemo.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
