Bananine rezine z lešnikovim ganachem

Bananine rezine z lešnikovim ganachem

Po dolgem času sem pripravila recept za vse ljubitelje banan: bananine rezine z lešnikovim ganachem. Rezine sestavlja mehek čokoladni biskvit, bananina krema z mascarponejem in jogurtom ter čokoladni ganache z dodatkom praženih lešnikov. Odlična sladica za takrat, ko imamo malce bolj zrele banane in jih moramo čimprej porabiti.

Če imate radi kombinacijo čokolade in banan si poglejte še recept za nutellino torto z bananami (klik za recept) in čokoladno torto z banano (klik za recept).

Moje recepte lahko spremljate tudi na INSTAGRAM profilu (klik, klik). 

Bananine rezine z lešnikovim ganachem
Bananine rezine z lešnikovim ganachem

Za pripravo čokoladnega ganacha sem uporabila temno in mlečno čokolado blagovne znamke BAM. Ta čokolada je v obliki čokoladnih kapljic, ki se hitreje in enakomerneje raztopijo. Celotno ponudbo BAM izdelkov za peko najdete TUKAJ.

S kodo BAM10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.

Mlečna čokolada

Še več receptov za rezine in biskvitno pecivo (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

Bananine rezine z lešnikovim ganachem

Količina sestavin je za pekač v velikosti 24 x 24 cm.

Čokoladni biskvit:

  • 2 jajci M velikosti
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 50 ml mleka
  • 50 ml olja
  • 85 g bele gladke moke
  • 15 g BAM kakava v prahu
  • 5 g pecilnega praška
  • mleko (za navlažitev)

Postopek priprave biskvita:

  1. Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo okoli 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
  2. Nato zmanjšamo moč mešalnika in prilijemo mleko in olje. Na nizki hitrosti stepamo 1 minuto, da se sestavine povežejo.
  3. Na koncu narahlo z lopatko vmešamo še presejano moko s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo dokler nimamo enotne mase brez grudic.
  4. Na dno pekača damo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso.
  5. Biskvit pečemo na 180 °C približno 15 minut, odvisno od pečice.
  6. Če je biskvit pečen preverimo z leseno palčko- če na palčki ni ostankov mase, ga lahko vzamemo iz pečice.
  7. Okoli ohlajenega biskvita namestimo acetatno folijo, ki bo preprečila, da se krema prime na obod. Najlažje je, če imamo pekač z odstranljivim obodom.
  8. Biskvit še malo navlažimo z mlačnim mlekom.

Bananina krema:

  • 250 g mascarponeja
  • 250 g bananinega jogurta
  • 300 g svežih koščkov banane
  • 5 listov želatine
  • 250 ml sladke smetane

Postopek priprave bananine kreme:

  1. Mascarpone, bananin jogurt in koščke banane damo v posodo za stepanje. Z električnim mešalnikom stepamo tako dolgo, da se sestavine povežejo med seboj in dobimo enotno maso.
  2. Liste želatine za 10 min namočimo v mrzlo vodo. Iz zmehčanih iztisnemo vodo in jih na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico kreme. Stopljeno želatino nato vmešamo k preostali kremi.
  3. Na koncu h kremi narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.
  4. Kremo nato vlijemo v pekač in jo enakomerno poravnamo.
  5. Pekač damo za nekaj ur v hladilnik, da se krema ohladi in strdi.

Lešnikov ganache:

Postopek priprave lešnikovega ganacha:

  1. Smetano segrevamo do vretja in tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo kapljice mlečne in temne čokolade.
  2. Počakamo minutko, nato pa z metlico mešamo, da se vsa čokolada raztopi in dobimo enotno maso.
  3. Vmešamo še sesekljane pražene lešnike, nato pa lešnikov ganache prelijemo prek strjene bananine kreme.
  4. Pekač damo še za približno 3 ure (ali čez noč) v hladilnik, da se strdi tudi čokoladni ganache.
  5. Bananine rezine z lešnikovim ganachem so nato pripravljene za razrez in serviranje. Nasvete za rezanje peciva najdete TUKAJ.

Dodaten nasvet:

  • Če za pripravo ne uporabite BAM čokolade, ki je v obliki čokoladnih kapljic in uporabite klasično čokolado, je najbolje, da jo narežete na majhne koščke, da se bo lažje in hitreje stopila.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

Bananine rezine z lešnikovim ganachem

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.