Cupcakes čupavci so rahli, ampak hkrati sočni. Ob ugrizu se okuša sladka čokolada, dišeč kokos in sladko-kisle maline. Popolna kombinacija! Klasične čupavce (oziroma kokosove kocke, kot jim rečemo pri nas doma) sem nadgradila z malinovim prelivom, ki ga najdete TUKAJ in kokosovo kremo, ki je kombinacija mascarponeja in kokosovega namaza, ki ga najdete TUKAJ.

Še več receptov za čokoladno-kokosove sladice (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

• Mini rum-kokos korneti
• Kokosova gnezda
• Rum-kokos torta
• Bounty rezine

Za biskvit:

• 4 jajca velikosti M
• 220 g sladkorja v prahu
• 100 ml olja
• 100 ml mleka
• 250 g gladke bele moke
• 12 g pecilnega praška

Za čokoladni obliv s kokosom:

• 150 g masla
• 60 g BAM temne čokolade
• 6 žlic mleka
• 100 g sladkorja v prahu
• 2 žlici ruma
• 200 g grobe kokosove moke

Za polnilo:

• BAM malinov preliv

Za kokosovo kremo:

• 3-4 žlice mascarponeja
• 2 žlici BAM kokosovega namaza

Za biskvit:

1. Jajca in sladkor stepamo pri najvišji hitrosti približno 10 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Prilijemo olje in mleko ter pri srednji hitrosti stepamo do enotne mase. Nazadnje na rahlo z lopatko umešamo še presejano moko, pomešano s pecilnim praškom.
2. Dno pekača premera 28 cm obložimo s papirjem za peko in maso vlijemo v pekač.
3. Biskvit pečemo okoli 30 minut pri 180 °C, odvisno od pečice. Ali je pečen, preverimo z leseno palčko – če na njej ni ostankov biskvita, ko jo izvlečemo, je biskvit pečen.
4. Ohlajen biskvit izrežemo z okroglim piškotnim modelom premera 5 cm in z višjim robom. Iz te količine biskvita dobimo približno 10 cupcakesov.

Za čokoladni obliv in polnilo:

1. Nad paro raztopimo maslo, čokolado, sladkor v prahu in mleko. Med topljenjem večkrat premešamo, da dobimo enotno maso. Ko se vse sestavine raztopijo, lahko po želji okus zboljšamo še z rumom.
2. Pripravimo si dva globoka krožnika, enega za čokoladni obliv, drugega za kokosovo moko.
3. Biskvit najprej z vseh strani namočimo v čokoladni obliv, nato pa ga povaljamo še v kokosovi moki.
4. Polagamo jih na pladenj obložen s papirjem za peko, ki ga nato prestavimo v hladilnik, da se dobro ohladijo.
5. Ko je obliv ohlajen in strjen, na vrhu naredimo manjšo luknjo (izdolbemo sredino) in jo napolnimo z malinovim prelivom.

Za kokosovo kremo:

1. Mascarpone zmešamo skupaj s kokosovim namazom. Če je potrebno, količine malce prilagodimo, da dobimo kremo primerno za brizganje.
2. Pripravljeno kremo nadevamo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in jo nabzrizgamo na vrh cupcakesov, tako da prekrijemo luknjo z malinovim nadevom.
3. Cupcakes čupavci z malinovim polnilom so nato pripravljeni za serviranje in sladkanje.

• Če uporabite kakšen drug kokosov namaz, ki ni enake gostote, je treba razmerje med sestavinami prilagoditi, da bo krema ravno pravšnja za brizganje.