Pri pripravi biskvita mi je pomagal Kenwood kMix. Za stepanje kreme sem uporabila stepalno metlico.

Nekaj osnovnih lastnosti kuhinjskega robota kMix:

• 1000W
• kovinsko ohišje
• 5-litrska posoda
• 6 stopenj hitrosti
• 3 nastavki
• na voljo v več različnih barvah

Še več receptov za CAKEPOPSICLES & CAKEPOPSE (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

• Raffaello cakepopsicles
• Cakepopsi z mlečno karamelo
• Čokoladne cakepopsicles s karamelnim polnilom
• Limonine cakepopsicles z lemon curdom
• Bananine cakepopsicles
• Speculaas cakepopsicles

Za biskvit:

• 3 manjša jajca
• 100 g sladkorja v prahu
• 70 ml mleka
• 70 ml olja
• 4 žlice limoninega soka
• 150 g gladke bele moke
• 6 g pecilnega praška
• limonina lupinica

Za maso z limeto in kokosom:

• 450 g biskvita
• 6 do 8 žlic kokosa
• 1 do 3 žlice sladkorja v prahu
• 2 do 4 žlice mascarponeja
• sok 1 ali 2 limet
• lupinica 2 limet
• 50 do 80 ml mleka

Za pasijonkin insert:

• 250 ml pasijonkinega pireja
• 1,5 lističa želatine

Za čokoladni obliv:

• 300 g kvalitetne čokolade v kapljicah
• 2 do 3 žličke kokosovega olja

Za limonin biskvit:

1. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjake skupaj s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
2. Prilijemo mleko, olje in sveže iztisnjen sok limone. Stepamo eno minuto na nizki hitrosti, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Dodamo še presejano moko pomešano s pecilnim praškom in limonino lupinico. Stepamo počasi, na najnižji hitrosti, da se moka poveže z ostalimi sestavinami in dobimo maso brez grudic.
4. Na koncu na roke, s pomočjo lopatke, umešamo še beljake, ki smo jih pred tem stepli v čvrst sneg. Umešamo jih nežno, zato da biskvitna masa ostane zračna.
5. Pripravljeno maso prelijemo v okrogel tortni pekač, ki mu dno prekrijemo s papirjem za peko. Če uporabimo pekač premera 22 cm, se limonin biskvit, v pečici ogreti na 170 °C, peče približno 35 minut. Odvisno od pečice.
6. Če je biskvit pečen, preverimo s palčko, ki jo potisnemo v sredino biskvita. Če na palčki ni ostankov mase, ga lahko vzamemo iz pečice.
7. Pečen biskvit popolnoma ohladimo in šele, ko je ohlajen, ga kar z rokami nadrobimo v drobtine.

Za pasijonkin insert:

1. Pasijonkin pire damo v kozico in ga segrevamo vretja. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in ga ob rahlem brbotanju kuhamo še 5 minut.
2. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, jih umešamo v topel pasijonki pire.
3. Preden pire nadevamo v model, ga na sobni temperaturi ohladimo.

Za maso z limeto in kokosom:

1. Najprej damo dobrih 50 g biskvita na stran, za primer, če bi bila masa premokra.
2. Preostalemu nadrobljenemu biskvitu dodamo kokos, mascarpone, sveže iztisnjen limetin sok, limetino lupinico in mlačno mleko. Sestavine dodajamo postopoma in po občutku, zraven maso “gnetemo” in preverjamo, kako sočna je.
3. Popolna je takrat, ko se nam med oblikovanjem kroglic ne oprijema več dlani, ampak je še vedno mehka in sočna.
4. Če je masa suha, dodamo še malo mleka. Če je premokra, dodamo kokos oziroma biskvit, ki smo ga prihranili na začetku.
5. Med pripravo moramo maso nujno tudi poskusiti in po potrebi spremeniti razmerje med sestavinami, da ustreza našemu okusu. Če nam ni dovolj sladka, dodamo še sladkor v prahu.
6. Ko je masa pripravljena, jo nadevamo v silikonske modelčke za pripravo cakepopsicles. Najprej z njo prekrijemo samo dno modelčka in stranice ter v maso nežno zapičimo lesene palčke. Na sredino nadevamo ohlajen pasijonkin pire.
7. Modelčke damo za 3 do 4 ure v skrinjo, da se masa in pire strdita. Ko sta strjena, modelčke do vrha napolnimo s preostankom mase. Poravnamo jo kar s prsti, tako da je na vrhu lepo gladka in enakomerno visoka.
8. Modelčke damo še za približno 2 uri v skrinjo, da se cakepopsicles strdijo. Ko so strjene, jih vzamemo iz modelčkov in oblijemo s čokolado.

Za čokoladni obliv:

1. Najprej nad paro raztopimo 220 g bele čokolade v kapljicah skupaj s kokosovim oljem. Ko se čokolada raztopi, jo umaknemo iznad pare ter vanjo vmešamo še preostalih 80 g čokoladnih kapljic.
2. Količino čokolade oziroma olja po potrebi prilagodimo, zato da je čokolada ravno prav gosta za oblivanje.
3. Stopljeno čokolado prelijemo v visok in ozek kozarec. Za oblivanje naj bo čokolada mlačna ali rahlo topla, cakepopsicles pa dobro ohlajene (lahko tudi malce zmrznjene).
4. Previdno jih pomočimo v stopljeno čokolado in malce potresemo, da odvečna čokolada odteče.
5. Ko se čokolada popolnoma strdi (če so lučke dobro ohlajene/zmrznjene, je to v 10 do 20 sekundah), cakepopsicles s pasijonko, limeto in kokosom previdno položimo na papir za peko, nato pa jih prestavimo v hladilnik.
6. Po želji jih lahko še dodatno okrasimo s stopljeno čokolado in sladkorčki.

• Namesto pasijonkinega pireja lahko uporabimo tudi mangov pire.
• Pasijonkin (tudi mangov) pire moramo nujno pokuhati, sicer želatina ne bo dobro prijela.