Najlažje in najhitreje je, če kvašeno testo pripravimo s pomočjo kuhinjskega robota. Meni že več kot dve leti pomaga Kenwoodov kMix. Ima 3 različne nastavke in za gnetenje testa vedno uporabim nastavek v obliki kavlja. Gnetem na prvi ali drugi hitrosti, približno 15 do 20 minut, dokler testo ni gladko in elastično. kMix je v celoti kovinski, kar je ena njegovih najboljših lastnosti, saj zelo močen in težek, posledično pa med delom ne “poskakuje” po pultu.

Še več receptov za SLANO KVAŠENO PECIVO za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Slana pletenica s šunko in hrenom
• Polnozrnate burger bombete
• Sirove štručke s hrenovko
• Preprosti ploščati kruhki
• Kvašeni sirovi rogljički
• Bombete s semeni
• Domače lepinje

Za kvašeno testo:

• 200 ml vode
• 150 ml mleka
• 1 žlica sladkorja
• 20 g svežega kvasa
• 500 g gladke bele moke
• 50 ml sončničnega olja
• 1 žlička soli

Za premaz:

• 50 ml mleka

1. Vodo in mleko zmešamo skupaj s sladkorjem in segrejemo samo toliko, da postane malce toplo oziroma mlačno. Notri nadrobimo sveži kvas, premešamo in pustimo približno 10 minut, da kvas vzhaja.
2. V posodo za gnetenje stresemo moko, na sredini naredimo manjšo jamico in notri vlijemo vzhajan kvas. Dodamo še sončnično olje, po robu moke pa posujemo sol.
3. Testo s kuhinjskim robotom gnetemo 15 do 20 minut, da dobimo gladko in elastično kvašeno testo. Če je testo po 15 minutah gnetenja še vedno zelo lepljivo, dodamo še eno žlico moke. Če testo ni dovolj mehko, pa prilijemo še malce mlačne vode ali mleka.
4. Zgneteno testo oblikujemo v hlebček in ga pokritega s kuhinjskim servetom vzhajamo približno 60 minut, da se količina testa podvoji.
5. Vzhajano testo razdelimo na 10 enako težkih kosov (85 g) in iz vsakega kosa testa oblikujemo enakomerno okroglo in gladko kroglico.
6. Oblikovane kroglice previdno preložimo na pekač prekrit s papirjem za peko in jih pokrijemo s kuhinjskim servetom. Kroglice ponovno vzhajamo še 30 do 45 minut, da se njihova velikost skoraj podvoji.
7. Ko kroglice vzhajajo, vzamemo model za kajzerice, ga malce pomokamo in z njim v vsako kroglico naredimo odtis, značilen za kajzerice. Model moramo pritisniti skoraj do dna kroglice, ker bodo kajzerice med peko vzhajale in le če bo odtis dovolj globok, bo po peki lepo viden.
8. Če modela za kajzerice nimamo, lahko značilen vzorec naredimo tudi tako, da v vsako kroglico naredimo zareze z nožem.
9. Kajzerice pred peko premažemo z mlekom, po želji pa jih lahko posujemo tudi s sezamom ali makom.
10. Pečemo jih v pečici ogreti na 200 °C, približno 15 do 18 minut, dokler ni vrh kajzeric obarvan rahlo svetlo rjavo.
11. Če želimo, da so kajzerice še mehkejše, jih lahko takoj po peki, za približno 5 minut pokrijemo z vlažnim kuhinjskim servetom (ne sme biti opran z dišečimi pralnimi sredstvi).
12. Domače kajzerice so najboljše sveže pečene, ko so še rahlo tople. Svojo mehkobo ohranijo tudi do naslednjega dne.

• Da bodo kajzerice še boljše priporočam, da uporabite kombinacijo 250 g moke manitoba in 250 g gladke bele moke.

Recept je nastal v sodelovanju z blagovno znamko Kenwood.