Gnetenje kvašenega testa s kuhinjskim robotom Kenwood kMix

Menim, da se da kvaliteto kuhinjskega robota najbolje preveriti z gnetenjem kvašenega testa. Tukaj se pokažeta njegova moč in stabilnost.

Nekaj “pravil” za gnetenje:

• Uporabljamo nastavek v obliki kavlja
• Gnetemo na prvi ali drugi hitrosti

Kako se je izkazal kMix?

Nad pričakovanji! Med gnetenjem ni poskakoval po pultu, skoraj nič se ni tresel, lahko rečem, da je svojo nalogo opravil z lahkoto. Njegovo ogrodje je kovinsko, kar pomeni, da je malo težji, ampak posledično tudi zelo stabilen. Najbolj pa mi je všeč to, da je med gnetenjem po robu posode sam postrgal skoraj vse sestavine in da je na koncu nastal lep in gladek hlebček, ki ga ni bilo potrebno čisto nič ročno gnesti, samo na hitro oblikovati, da je čisto gladek.

Prva fotografija spodaj prikazuje zgneteno testo takoj po končanem gnetenju.

Še več receptov s slanim kvašenim testom (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Mehke bombete s semeni
• Domače burger bombete
• Kvašene rolice z zeliščnim maslom
• Sirove štručke s hrenovko
• Puhaste bučne bombete
• Domače lepinje

Za kvašeno testo:

• 500 g moke gladke bele moke ali manitobe
• 1 žlica sladkorja
• 250 ml mleka
• 7 g suhega kvasa
• 1 žlička soli
• 100 ml olja
• 50 ml masla

Za nadev:

• sir (gauda, edamec, …)

Za premaz in posip:

• 1 jajce S velikosti
• sezam

Za kvašeno testo:

1. V posodo za gnetenje stresemo moko in na sredini naredimo jamico. V jamico stresemo sladkor in prilijemo mlačno mleko.
2. V mleko stresemo suhi kvas, malce pomešamo in pustimo 10 minut, da kvas vzhaja.
3. Nato po zgornjem robu moke posujemo še sol, prilijemo olje in stopljeno maslo.
4. Zatem lahko pričnemo z gnetenjem. Pri kuhinjskem robotu uporabimo nastavek v obliki kavlja in gnetemo na prvi ali drugi hitrosti.
5. Testo gnetemo 15 do 20 minut, da dobimo mehek in gladek hlebček.
6. Pokritega s čistim servetom vzhajamo približno 45 minut, da se njegova količina podvoji.
7. Vzhajano testo razdelimo na dva manjša hlebčka, ki ju na rahlo pomokani deski razvaljamo v obliko kroga.
8. Testo lahko razvaljamo malenkost bolj na debelo, saj bodo potem pečeni rogljički mehkejši.
9. Krog s koleščkom najprej razdelimo na četrtine, nato pa še na manjše, ozke in dolge trikotnike.
10. Na širši del trikotnika položimo rezino sira in trikotnike zvijemo v rogljičke. Nadev dobro zatesnimo, da med peko ne steče ven.
11. Narejene rogljičke polagamo na pekač obložen s papirjem za peko.
12. Pokrijemo jih s čistim servetom in ponovno vzhajamo še 20 do 30 minut.
13. Pred peko jih premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s sezamom.
14. Pečemo jih približno 25 minut na 180 °C, odvisno od pečice in velikosti rogljičkov.
15. Da bodo mehkejši, pečene rogljičke vroče premažemo z raztopljenim maslom ali pa jih za 10 minut pokrijemo z mokrim servetom.
16. Kvašeni sirovi rogljički so najboljši na dan peke, še rahlo topli.