Sestavine za pripravo sem kupila v trgovini Spar. Njihove telečje hrenovke so ravno pravšnje velikosti za štručke. Po želji se lahko hrenovke zamenja tudi s šunko, če želimo pripraviti t.i. hiper štručke.

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g bele gladke moke
• 1 žlica sladkorja
• 260-280 ml mleka
• 7 g suhega kvasa
• 3 žlice kisle smetane
• 60 g masla
• 50 ml olja
• 1 žlička soli

Sestavine za nadev:

• stopljeno maslo (za premaz)
• kečap
• 8 hrenovk
• 180 g sira gauda

1. V večjo posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo stresemo sladkor in vlijemo mlačno mleko.
2. V mleko stresemo suhi kvas, premešamo in pustimo približno 15 minut, da kvas vzhaja.
3. Potem dodamo še kislo smetano, stopljeno maslo in olje, po zgornjem robu moke pa posujemo sol.
4. Testo gnetemo 15-20 minut, da dobimo mehek in gladek hlebček. Najlažje je, če testo zgnetemo s kuhinjskim robotom.
5. Zgneteno testo oblikujemo v hlebček in ga pokrijemo s čisto kuhinjsko serveto.
6. V toplejšem prostoru naj vzhaja približno eno uro, da se njegov volumen podvoji.
7. Vzhajano testo razdelimo na 8 enako težkih kosov. Vsak kos razvaljamo v majhen pravokotnik, ki ga nato po krajši stranici zvijemo v rolado in še malo oblikujemo, da dobimo majhno štručko.
8. Štručke preložimo ne pekač prekrit s papirjem za peko.
9. Vsako štručko po sredini prerežemo, da dobimo prostor za nadev (glej zgornje fotografije).
10. Nato jih pokrijemo s čistim servetom in vzhajamo še 30-45 minut.
11. Zunanjost vzhajanih štručk premažemo s stopljenim maslom. V zarezo damo približno žlico kečapa in eno hrenovko. Po vrhu štručke potresemo z naribanim sirom.
12. Sirove štručke s hrenovko pečemo na 180 °C, približno 25-30 minut, da se sir stopi in štručke obarvajo svetlo rjavo.