Dve izmed mojih priljubljenih avstrijskih jedi sta šmorn in marelični cmoki. Najboljši recept za šmorn kot ga pripravljajo Jezerški sem že delila z vami (klik za recept), sedaj pa delim še odličen recept za marelične cmoki narejene iz skutinega testa.
Cmoke sem nazadnje jedla nekaj let nazaj, ko jih je delala babica. Njeni so bili narejeni iz krompirjevega testa z marelicami in slivami. Potem pa sem na njih kar malo pozabila in se letos odločila, da jih prvič pripravim sama in malo obudim spomine na otroštvo.
Več tradicionalnih receptov in receptov moje babice Ivane najdete TUKAJ.
S promo kodo LEANEEN lahko v spletni trgovini Začimbe.si nakupujete BREZ POŠTNINE.
Količina sestavin je za 14 cmokov.
Sestavine za skutno testo:
- 60 g masla
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 400 g pasirane skute
- 100 g gladke moke
- 100 g ostre moke
- 1/2 žličke soli
Sestavine za nadev:
- 14 manjših marelic
- 14 malih žličk sladkorja
Zabela iz drobtin:
- 50 g masla
- 80 g drobtin
- 1-2 žlički mešanice začimb Sladkorna ljubezen
Postopek priprave mareličnih cmokov:
- Z električnim mešalnikom maslo penasto zmešamo, dodamo rumenjak in celo jajce ter mešamo, da se sestavine povežejo.
- Nato dodamo moko, sol in pasirano skuto, ki jo prej dobro odcedimo, da odteče vsa tekočina.
- Zamesimo gladko testo in po potrebi dodamo še malo moke, ampak ne preveč, saj mora biti testo mehko in rahlo lepljivo.
- Skutno testo zavijemo v prozorno folijo in damo za 2 uri v hladilnik.
- Marelice operemo in obrišemo. Prerežemo jih na pol in odstranimo koščice ter na sredino damo po eno majhno žličko sladkorja.
- Testo razvaljamo v svaljek in razrežemo na koščke.
- Vsak košček malo potlačimo oz. razvlečemo in damo na sredino po eno marelico ter oblikujemo v lep in gladek cmok.
- Testo iz skute je bolj lepljivo v primerjavi s testom iz krompirja, zato moramo biti majčkeno bolj potrpežljivi pri izdelavi, če želimo imeti lepe cmoke
- Marelične cmoke damo previdno kuhati v osoljeno vrelo vodo.
- Cmoki morajo imeti med kuhanjem dovolj prostora, zato jih kuhamo večkrat po malo (oziroma odvisno od velikosti posode).
- Pazimo, da se med kuhanjem ne prilepijo na dno posode. Kuhamo jih približno 15-20 minut. Zamrznjene nekaj minut dlje.
- Medtem ko se marelični cmoki kuhajo, pripravimo zabelo iz masla in drobtin.
- Maslo raztopimo in potresemo z drobtinami. Pražimo na srednjem ognju in zraven mešamo, da se drobtine ne prižgejo.
- Kuhane in odcejene marelične cmoke prelijemo z zabelo. Posujemo jih s sladko mešanico začimb in še tople postrežemo.
Dodatni nasveti:
- Če pripravimo večjo količino cmokov jih lahko tudi zamrznemo. Najprej jih zložimo na večji pladenj in damo za pol ure v skrinjo, da rahlo zamrznejo in jih šele nato spakiramo v vrečke.
- Namesto marelic lahko uporabimo tudi drugo sveže sadje (npr. slive) ali pa jih nadevamo z marmelado.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
