Čokoladno-malinove mascarpone rezine

Čokoladno-malinove mascarpone rezine bodo všeč predvsem ljubiteljem kremnih sladic. Sestavljene so iz čokoladnega biskvita, čokoladne kreme, ki je mešanica temne in mlečne čokolade ter malinove kreme iz domačih malin. Priprava čokoladno-malinovih rezin je srednje zahtevna. Ker so rezine iz dveh mehkih krem odsvetujem, da jih imate kje na toplem, saj se bodo kreme začele topiti. Tako da jih do postrežbe imejte v hladilniku. Najbolje je, da jih servirate v papirnatih košaricah, saj so precej visoke in se jih na ta način najlažje prime v roke in poje.

Rezine, ki so bolj primerne za poletne piknike in zdržijo višje temperature so (za recept kliknite na ime peciva):

• sočne jaffa rezine
• mileram rezine
• jogurtova pita s sadjem
• višnjeve mileram rezine
• skutine rezine z višnjami
• kokosova bajadera
• trikrat pečene skutine rezine
• čokoladni browniji

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

S kodo COKOLADA10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.

Količina sestavin je za pekač velikosti približno 25×25 cm.

Čokoladni biskvit:

• 3 jajca (velikost M)
• 120 g sladkorja
• 100 ml olja
• 100 ml mleka
• 165 g moke (tip 500)
• 25 g kakava v prahu BAM
• 6 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• 1,5-2 dcl mleka
• 1 velika žlica čokoladno-lešnikovega namaza by Mojačokolada.si

Postopek priprave čokoladnega biskvita: 

1. Jajca mešamo s sladkorjem približno 7-8 minut na največji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto zmes. Volumen se mora za nekajkrat povečati.
2. Nato dodamo olje in mleko ter mešamo še kakšno minutko ali dve na srednji hitrosti.
3. Na koncu dodamo še presejano moko s pecilnim praškom in kakavom.
4. Suhe sestavine vmešamo narahlo s pomočjo lopatke. Mešamo dokler nimamo enotne zmesi brez grudic.
5. Pekač premažemo z maslom, posujemo z moko in odvečno moko stresemo ven.
6. Maso vlijemo v pekač ter jo poravnamo. Biskvit pečemo na 180 °C približno 15-20 minut (odvisno od pečice).
7. Če je pečen preverimo z leseno palčko- če na palčki ni ostankov biskvita, potem je pečen.
8. Ko se čokoladni biskvit ohladi, odrežemo vrhnji del, v kolikor biskvit ni popolnoma raven.
9. Ostanke biskvita lahko porabimo za cake popse (klik za recepte) ali sladice v kozarcu (klik za recepte).
10. Biskvit navlažimo z mlekom v katerem smo raztopili eno veliko žlico čokoladnega namaza.
11. Fino je, če imamo pekač z odstranljivim obodom, da lahko notranjost pekača obložimo z acetatno folijo, da se kreme ne bodo prijele roba pekača ter da imamo čim manj ostanka pri rezanju.

Čokoladna krema:

• 200 g temne čokolade BAM
• 100 g mlečne čokolade BAM
• 200 + 250 ml sladke smetane
• 300 g mascarpone sira

Postopek priprave čokoladne kreme:

1. Začetek priprave kreme je enak kot za čokoladni ganache- 200 ml sladke smetane segrevamo do vretja in nato z njo prelijemo koščke čokolade.
2. Pustimo 30 sekund in nato mešamo, da se vsa čokolada stopi in dobimo enotno zmes.
3. Medtem ko se čokolada hladi, z mešalnikom razmešamo mascarpone sir.
4. Mascarpone siru dodamo ohlajeno čokolado in mešamo do enotne zmesi.
5. Na koncu narahlo z lopatko primešamo še 250 ml stepene sladke smetane.
6. Čokoladno kremo nadevamo v pekač ter jo poravnamo po biskvitu.
7. Pekač postavimo v hladilnik, da se krema ohladi in strdi.

Malinova krema:

• 350 g mascarpone sira
• 350 g malin
• 150 ml sladke smetane
• 6 listov želatine (10 g mlete bele)

Postopek priprave malinove kreme:

1. Maline pokuhamo, da se zmehčajo in jih s paličnim mešalnikom zmečkamo v pire.
2. Pireja ni potrebno precediti, saj se peške v kremi niti ne čutijo.
3. Mascarpone sir zmešamo z ohlajenim malinovim pirejem v enotno kremo.
4. Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke in jo raztopimo z dvema žlicama kreme.
5. Primešamo jo k malinam in mascarpone siru.
6. Nato narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.
7. Malinovo kremo nadevamo na strjeno čokoladno kremo ter jo poravnamo.
8. Čokoladno-malinove mascarpone rezine čez noč pustimo v hladilniku, da se dobro ohladijo in strdijo.
9. Naslednji dan jih razrežemo na kocke ter dekoriramo. Nasvete za rezanje peciva najdete TUKAJ.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.