Mehki kvašeni rogljički z marmelado

Kaj je boljšega kot kuhinja, ki diši po sveže pečenih rogljičkih? Mehki kvašeni rogljički so malo zahtevnejši za pripravo, zato je dobro imeti že nekaj izkušenj s kvašenim testom. Seveda pa se jih lahko lotijo tudi začetniki, ker nekje se je treba začeti učiti. Kvašeni rogljički so lahko polnjeni z marmelado, čokoladnim namazom, orehovim ali lešnikovim namazom. Možnosti in kombinacij je nešteto. Več mojih receptov s kvašenim testom najdete TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Mehki kvašeni rogljički z marmelado:

Za kvasec:

• 20 g svežega kvasa
• 7 žlic mleka
• 1 žlička sladkorja

Za testo:

• 500 g bele pirine moke
• 2 žlici sladkorja
• ščepec soli
• 60 g masla
• 2-3 dcl mleka
• moka za posipanje
• marmelada za nadev
• mleko za premaz

Postopek priprave mehkih kvašenih rogljičkov: 

1. Najprej pripravimo kvasec. Sedem žlic mleka segrejemo do mlačnega, dodamo žličko sladkorja in nadrobimo kvas.
2. Premešamo in pustimo stati na toplem mestu okoli 10 minut, da se količina podvoji.
3. Medtem v večjo skledo vsujemo moko in na sredini naredimo jamico.
4. V jamico damo sladkor, stopljeno maslo, po vrhnjem robu pa posujemo majhen ščepec sol, da ne pride direktno v stik s kvasom.
5. Nato v jamico dodamo še vzhajan kvasec in začnemo z gnetenjem.
6. Med gnetenjem postopoma prilivamo mlačno mleko.
7. Količina mleka je odvisna tudi od uporabljene moke, zato ga prilivamo postopoma in po občutku.
8. Gnetemo vsaj 15-20 minut, da dobimo gladko in mehko testo.
9. Če je po 20 minutah testo še vedno lepljivo, dodamo še malo moke, ampak ne preveč, saj želimo mehko testo.
10. Zgneteno testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in na toplem vzhajamo približno eno uro, da se količina testa podvoji.
11. Vzhajano testo nežno zvrnemo na pomokano kuhinjsko desko in ga razdelimo na 2-3 dele.
12. Testo na pomokani deski razvaljamo precej na tanko v obliko kroga.
13. Najprej krog razrežemo na štiri dele in nato te štiri dele še na več trikotnikov.
14. V širši del trikotnika damo marmelado in nato testo zrolamo v obliko rogljička.
15. Rogljičke polagamo na pekač obložen s peki papirjem.
16. Premažemo jih z mlekom in pokrite vzhajamo še 20-30 minut.
17. Pečemo jih na 180 °C približno 20 minut oziroma odvisno od pečice.
18. Sredi peke jih lahko pokrijemo s peki papirjem, da se zgornji del ne obarva preveč temno rjavo.
19. Še vroče pečene rogljičke pokrijemo z mokro kuhinjsko krpo, saj bodo s tem še bolj mehki.
20. Mehki kvašeni rogljički z marmelado so najboljši še topli oziroma nekaj ur po peki.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.