Nočni potica buhtlji
Potica buhtlji so lahko krasna alternativa klasični orehovi potici. Priprava je veliko lažja in preprostejša, okus pa je praktično enak, saj se za potica buhtlje uporablja enako testo in nadev kot za potico.
Zakaj so “nočni”? Zato ker jih pripravimo že en večer prej, čez noč jih shranimo v hladilnik, zjutraj pa samo še vzhajamo in spečemo. Tako si delo malo porazdelimo, da ni treba narediti vsega naenkrat. Najbolj fino pa je, da lahko svojim najdražjim za zajtrk postrežemo sveže pečene, mehke in dišeče buhtlje. TUKAJ je tudi recept za slane pica buhtlje, TUKAJ pa za čokoladne buhtlje.
Nočni potica buhtlji
Potica buhtlji so lahko krasna alternativa klasični orehovi potici. Priprava je veliko lažja in preprostejša, okus pa je praktično enak, saj se za potica buhtlje uporablja enako testo in nadev kot za potico.
Zakaj so “nočni”? Zato ker jih pripravimo že en večer prej, čez noč jih shranimo v hladilnik, zjutraj pa samo še vzhajamo in spečemo. Tako si delo malo porazdelimo, da ni treba narediti vsega naenkrat. Najbolj fino pa je, da lahko svojim najdražjim za zajtrk postrežemo sveže pečene, mehke in dišeče buhtlje. TUKAJ je tudi recept za slane pica buhtlje, TUKAJ pa za čokoladne buhtlje.
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
Še več receptov za VELIKONOČNE JEDI (za recept kliknite na obarvano ime jedi):
Za pripravo sem uporabila sestavine iz trgovine Spar.
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
Za kvašeno testo:
- 250 ml mleka
- 1 žlička sladkorja
- 25 g svežega kvasa
- 500 g gladke bele moke
- 2 – 3 žlice sladkorja v prahu
- 1 žlica vaniljevega sladkorja
- 1 rumenjak velikosti L
- 1 jajce velikosti L
- 3 žlice ruma
- 100 g masla
- 1/2 žličke soli
Za orehov nadev:
- 300 g mletih orehov
- 20 g sladkorja v prahu
- 20 g vaniljevega sladkorja
- 1 žlička mletega cimeta
- 1 – 2 žlici cvetličnega medu
- 2 žlici kisle smetane
- lupinica 1 ekološke limone
- 200 ml sladke smetane
- 3 žlice ruma
Za premaz:
- 1 jajce velikosti S
- 2 žlici mleka
POSTOPEK PRIPRAVE
Za kvašeno testo:
- Mleko s sladkorjem segrejemo, da postane rahlo toplo. Vanj nadrobimo sveži kvas, premešamo in pustimo 10 minut, da vzhaja.
- V posodo za gnetenje stresemo moko in na sredini moke naredimo jamico. V jamico vlijemo vzhajan kvas.
- Dodamo še sladkor, rumenjak in jajce, rum ter stopljeno maslo. Po zgornjem robu moke posujemo sol.
- Testo s kuhinjskim robotom gnetemo približno 20 minut, da dobimo mehko in gladko testo.
- Če je testo po gnetenju še vedno zelo lepljivo, lahko dodamo še kakšno žlico moke.
- Zgneteno testo oblikujemo v gladek hlebček, ga pokrijemo in vzhajamo 1 uro, da se njegova količina podvoji.
Za orehov nadev:
- K mletim orehom dodamo oba sladkorja, cimet, med, kislo smetano in sveže naribano limonino lupinico. Prilijemo še toplo sladko smetano in rum.
- Vse skupaj zmešamo v gladek nadev, ki mora biti malo mehkejši kot za klasično potico in lepo mazljiv. Če je nadev preveč kompakten, dodamo še malo smetane, če pa je preveč redek, dodamo malo mletih orehov.
- Orehov nadev moramo tudi poskusiti, saj ga lahko prilagodimo svojemu okusu. Lahko damo več ali manj sladkorja, medu, ruma, …
Za oblikovanje:
- Vzhajano testo nežno zvrnemo na pomokano površino in ga razvaljamo na debelino nekje med 0,6 in 0,8 cm.
- Razvaljano testo razrežemo na enako velike kvadratke, ki naj bodo veliki približno 8 x 8 cm.
- Na sredino vsakega kvadratka damo eno zvrhano žličko orehovega nadeva.
- Nasprotne konce kvadratka damo skupaj in jih dobro stisnemo s prsti, da buhtelj zatesnimo.
- V namaščen pekač jih polagamo s stisnjenim delom navzdol. Med buhtlji naj bo malce prostora, saj bodo še vzhajali.
Za nočno vzhajanje in peko:
- Ko so vsi potica buhtlji v pekaču, ga prekrijemo in dobro zatesnimo s prosojno živilsko folijo.
- Pekač prestavimo v hladilnik in ga tam pustimo do naslednjega jutra.
- Zjutraj folijo odstranimo, pekač damo v pečico ogreto na 50 °C in buhtlje vzhajamo približno 60 minut.
- Lahko jih vzhajamo tudi na sobni temperaturi in sicer toliko časa, da lepo narastejo.
- Ko vzhajajo, jih vzamemo iz pečice in jih enakomerno premažemo z razžvrkljanim jajcem pomešanim z mlekom.
- Nato jih vrnemo nazaj v pečico, ogreto na 180 °C in jih pečemo od 30 do 40 minut.
- Sredi peke jih lahko pokrijemo s papirjem za peko, da se zgornji del ne zapeče preveč.
- Nočni potica buhtlji so najboljši sveže pečeni, ko so najbolj mehki in puhasti.
DODATNI NASVETI
- Po želji se lahko količino nadeva poveča še za četrtino, če bi želeli v buhtljih imeti res veliko nadeva. Po želji se lahko doda tudi rozine.
- Potica buhtlje lahko pripravimo tudi na klasičen način, torej brez da jih damo čez noč v hladilnik.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem moje FB strani Leaneen ali na Instagramu.
Recept z oglasnim sporočilom za Spar Slovenija d.o.o.
