Marelična marmelada z rumom je točno takšna kot je meni najbolj všeč. Ne preveč sladka, samo malenkost kisla, s priokusom po rumu, mehkejša in lepo mazljiva. To so lastnosti marmelad, ki so meni najboljše. Ne maram preveč sladkih, zato skoraj vedno dodam še sok limone, ker mi je sladko-kisla kombinacija odlična. Na moji strani najdete še dva recepta za marmelade: češnjeva marmelada (klik za recept) in jagodna marmelada (klik za recept).
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Dolcela želin 1:1
Razmerje 1:1 pomeni, da je ena vrečka želina primerna za 1 kg sadja pomešanega z 1 kg sladkorja. Če se točno držimo navodil, dobimo precej sladko marmelado z gosto teksturo, ki je bolj podobna trgovinskim marmeladam. Ta je po mojem mnenju najbolj primerna za mazanje piškotov (klik za recept), saj mora biti marmelada gostejša, da se lepo obdrži v piškotu in ga ne zmehča preveč.
Jaz sem želela, da je moja marelična marmelada z rumom, bolj mehka in lepo mazljiva, da je primernejša za mazanje na kruh z maslom. Povečala sem količino sadja, zmanjšala količino sladkorja (saj so bile marelice zelo sladke) in dobila popolno marmelado za moj okus.
Prednost uporabe želina je predvsem v tem, da je marmelada pripravljena v 30 minutah. Ni je treba več ur mešati in stati pred štedilnikom, saj je narejena ekspresno hitro. Na ta način se po moje v marmeladi ohrani tudi kakšen vitamin več kot pri večurnem kuhanju.
Marelična marmelada z rumom:
- 1200 g sočnih marelic
- 400 g kristalnega sladkorja
- 25 g Dolcela želina 1:1
- 3-5 žlic ruma
- 1 limona
Postopek priprave:
- Najprej moramo dobro oprati steklene kozarce v katere bomo shranili marmelado. Obrišemo jih do suhega in damo za 20 min v pečico ogreto na 100° C.
- Marelice operemo in očistimo. Razpolovimo jih, da lahko odstranimo koščico, nato pa jih pa razrežemo na četrtine.
- Stresemo jih v velik lonec. Dodamo želin, ki smo ga zmešali z dvema žlicama sladkorja in sveže iztisnjen sok limone.
- Vse skupaj na srednji temperaturi segrevamo do vretja in medtem ves čas mešamo.
- Po nekaj minutah kuhanja se marelice zmehčajo in takrat jih do gladkega stlačimo s paličnim mešalnikom. Po želji lahko pustimo tudi manjše koščke.
- Ko zavre, dodamo sladkor in rum ter premešamo. Malo zmanjšamo temperaturo, da samo rahlo brbota.
- Marmelado kuhamo še dobrih 10 minut in zraven skoraj ves čas mešamo. Po vrhu se bo naredilo malo pene, ki jo lahko preprosto odstranimo z žlico.
- Preden z marmelado napolnimo kozarce naredimo test. Žličko marmelade damo na krožnik in če se v parih minutah strdi, je marelična marmelada kuhana.
- Vročo marmelado previdno natočimo v tople in čiste steklene kozarce, ki smo jih pred tem sterilizirali v pečici.
- Morebitne popackane robove obrišemo do čistega in kozarce dobro zapremo.
- Zavijemo jih v odejo in tam pustimo vsaj 24 ur, da se marelična marmelada z rumom popolnoma ohladi.
- Tako pripravljeno marmelado lahko več mesecev hranimo v temnem in hladnem prostoru.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
