Čokoladni kolački z višnjami

Čokoladni kolački z višnjami so zaradi nadeva, ki se skriva v notanjosti, zelo sočni. Sestavljeni so iz čokoladnega biskvita, polnjeni z višnjevim nadevom, na vrhu pa je ganache mlečne čokolade. Zgornji kremi je dodana še vaniljeva pasta, ki poskrbi za vaniljev priokus.

Čokoladno kremo je treba zaradi hlajenja pripraviti že en večer prej. Lahko se jo zamenja tudi za čokoladno kremo z mascarponejem. Recept je zapisan TUKAJ.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Za pripravo sem uporabila izdelke blagovne znamke BAM, ki je na voljo v spletni trgovini Mojačokolada.si. Uporabila sem mlečno in temno čokolado, ki je v obliki kapljic, pravi kakav (100% čist in brez dodatkov) ter vaniljevo pasto. Vse izdelke najdete TUKAJ.

S kodo SLADICA10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.

Količina sestavin je za 12 kolačkov.

Sestavine za čokoladno kremo:

• 200 ml sladke smetane
• 300 g mlečne čokolade BAM
• 1 žlička vaniljeve paste BAM

Postopek priprave čokoladne kreme:

1. Sladko smetano segrevamo tik do vretja, nato pa jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo kapljice mlečne čokolade.
2. Počakamo 30 sekund, nato pa z metlico mešamo, da se vsa čokolada raztopi in dobimo popolnoma gladko čokoladno maso.
3. Na koncu za dodaten vaniljev okus vmešamo še vaniljevo pasto.
4. Čokoladno maso oziroma t.i. čokoladni ganache damo čez noč v hladilnik, da se strdi in ohladi.
5. Naslednji dan maso stepemo z ročnim električnim mešalnikom, da postane kremasta.
6. Nadevamo jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in nabrizgamo na vrh kolačkov.

Sestavine za čokoladne kolačke:

• 100 g temne čokolade BAM
• 25 g kakava v prahu BAM
• 100 ml vrele vode
• 100 g kisle smetane
• 50 ml olja
• 2 jajci L velikosti
• 1 žlička vaniljeve paste BAM
• 100 g bele gladke moke
• 120 g kristalnega sladkorja
• 1/2 žličke sode bikarbone
• 1/3 žličke soli

Postopek priprave čokoladnih kolačkov:

1. Temne čokoladne kapljice zmešamo s kakavom in prelijemo z vrelo vodo. Pustimo minuto ali dve, nato pa mešamo, da se čokolada raztopi.
2. V ohlajeno maso z metlico vmešamo kislo smetano, olje, jajci in vaniljevo pasto.
3. Moko zmešamo s sladkorjem, sodo bikarbono in soljo. Suhe sestavine z lopatko vmešamo k mokrim sestavinam.
4. Nežno mešamo, dokler ne dobimo enotne mase brez grudic.
5. Čokoladno maso vlijemo v papirčke za muffine, ki smo jih pred tem namestili v pekač za muffine.
6. Pečemo jih 15-20 minut na 180 °C. Če so čokoladni kolački pečeni, preverimo z leseno palčko – če na njej ni ostankov mase, jih lahko vzamemo iz pečice.
7. Ohladimo jih, nato pa na sredini izrežemo del biskvita, da jih bomo lahko napolnili z višnjevim nadevom.

Sestavine za višnjev nadev:

• 150 g višenj iz kompota
• 5 žlic višnjevega soka iz kompota
• 2 žlici kristalnega sladkorja
• 1 žlička škroba + 3 žlice višnjevega soka

Postopek priprave višnjevega nadeva:

1. V kozici združimo višnje, sok iz kompota in sladkor. Segrevamo, da se sladkor raztopi in prične rahlo vreti.
2. Škrob zmešamo s tremi žlicami višnjevega soka, da dobimo gladko pasto. Z metlico jo vmešamo k višnjam.
3. Mešamo, da se nadev zgosti, da bo primeren za polnjenje kolačkov. Če se nam zdi pregost, dodamo malo soka. Če je preredek pa malo škroba.
4. Kolačke nadevamo z ohlajenim višnjevim nadevom.

Dodatni nasveti:

• Čokoladni kolački so precej sočni, tako da se jih lahko spečemo že en dan pred postrežbo. Shranimo jih v škatlo s pokrovom.
• Vaniljeva pasta se lahko nadomesti z vaniljevim strokom.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.