Bučna omaka s pirini rezanci

Bučna omaka s pirini rezanci me je s svojim okusom navdušila. Skoraj tako zelo kot gobova lazanja, ki sem jo delala nekaj dni nazaj. Recept za lazanjo je zapisan TUKAJ. Priprava je čisto preprosta in je narejena na osnovi smetanove omake, ki sem ji dodala še pire buče hokaido. Bučna omaka ima svilnato ter kremasto teksturo, malo slajši okus in se lepo poveže s testeninami.

Na moji strani najdete tudi recept za bučno juho (klik za recept) in bučne njoke z dodatkom ricotte (klik za recept). Če radi pripravljate kvašene jedi in ste že poskusili moj recept za mehke bombete, potem priporočam še recept za bombete z dodatkom bučnega pireja (klik za recept).

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Količina je za 2 do 3 osebe.

Sestavine za bučno omako:

• 250 g koščkov buče hokaido
• 1,5 žlice masla
• 1 žlička mletega česna
• 1 žličke mlete čebule
• 300 ml sladke smetane
• 1/3 žličke popra
• 1/2 – 1 žlička soli
• 15 g parmezana
• 5 – 7 žlic vode v kateri se kuhajo testenine
• 250 g širokih pirinih rezancev

Postopek priprave bučnega pireja:

1. Bučo hokaido očistimo, olupimo in razrežemo na kocke. Za pripravo omake potrebuje približno 250 g bučnih kock.
2. Pekač obložimo s papirjem za peko in po njem razporedimo bučne kocke. Pečemo jih približno 30 minut, v pečici ogreti na 180 °C, da se zmehčajo.
3. Takoj po končani peki jih s paličnim mešalnikom stlačimo v popolnoma gladek pire.

Postopek priprave bučne omake:

1. V veliki kozici raztopimo maslo. Dodamo mleti česen in čebulo ter na srednji temperaturi pražimo 20-30 sekund, da rahlo zadiši.
2. Vlijemo sladko smetano in z metlico mešamo, da se smetana in maslo povežeta. Omako popram in solimo.
3. Segrevamo jo do vretja. Ko zavre malo zmanjšamo temperaturo, da samo rahlo brbota. Kuhamo nekaj minut, da se malo zgosti.
4. V zgoščeno smetanovo omako z metlico vmešamo bučni pire. Mešamo, dokler ne dobimo popolnoma gladke omake.
5. Po želji dodamo še sveže nariban parmezan in omako nujno poskusimo. Po okusu jo lahko dodatno začinimo.
6. Pirine široke rezance skuhamo v osoljeni vreli vodi po navodilih na hrbtni strani embalaže.
7. Ko so rezanci kuhani, dodamo k omaki nekaj žlic vode, v kateri so se kuhali. Količino prilagodimo glede na to, kako gosto omako želimo.
8. Odcejene rezance dodamo v omako in mešamo, da jih so popolnoma prekriti z omako. Če se je omaka zelo zgostila, dodamo kakšno žlico vode.
9. Bučna omaka s pirini rezanci je nato pripravljena za serviranje. Po želji na vrh naribamo še malo svežega parmezana.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.