Tribarvna čokoladno pomarančna torta

Po dolgem času spet en recept za tribarvno torto – tokrat je bila na vrsti Tribarvna čokoladno pomarančna torta. Torta je zelo čokoladna, malce bolj nasitna in kremna. Čokoladen okus popestri sveža in rahlo sladko-kisla pomarančna krema. Enako kremo sem uporabila tudi pri torti Čokopomaranča (klik za recept) in pri čokopomarančnih rezinah (klik za recept).

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Še več receptov za tribarvne torte (za recept kliknite na obarvano ime torte):

• Malinova ombre torta
• Čokoladna malina
• Tutti Frutti torta

Za dobro čokoladno torto moramo uporabiti okusno in kvalitetno čokolado. Jaz že tri leta uporabljam belgijsko čokolado, ki je na voljo pod blagovno znamko BAM. Enako belgijsko čokolado uporabljajo tudi vrhunski slaščičarji, tako da je odličen okus zagotovljen. Naročite jo lahko TUKAJ.

S kodo SLADICA10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.

Količina sestavin je za torto premera 20 cm.

Čokoladni biskvit:

• 2 jajci v velikost M
• 50 g sladkorja v prahu
• 30 g bele gladke moke
• 20 g jedilnega škroba
• 10 g kakava v prahu BAM
• 100 ml mleka (za navlažitev)

Postopek priprave čokoladnega biskvita:

1. Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
2. Nato na rahlo z lopatko primešamo presejano moko, pomešano s škrobom in kakavom. Nežno mešamo do enotne mase in pazimo, da ostane rahla in zračna.
3. Na dno tortnega pekača damo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso. Pečemo jo približno 12 minut na 180 °C.
4. Z leseno palčko preverimo, če je biskvit pečen- če na njej ni ostankov mase, potem je.
5. Pečen biskvit ohladimo in ga damo na podlago, na kateri bomo servirali torto.
6. Okoli biskvita namestimo tortni obod (priporočam nastavljivega), v notranjost oboda pa acetatno folijo, ki prepreči, da se kreme primejo oboda.
7. Biskvit po občutku dobro navlažimo z mlačnim mlekom.

Mousse iz temne čokolade:

• 250 ml sladke smetane
• 100 g temne čokolade BAM (60 %)
• 1 listič želatine

Postopek priprave moussa iz temne čokolade:

1. Listič želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehča.
2. 80 ml sladke smetane segrevamo tik do vretja. Preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo kapljice temne čokoladne. Pustimo 30 sekund, nato pa z metlico mešamo, da dobimo gladko čokoladno maso.
3. Iz zmehčanega lističa želatine iztisnemo vodo in ga na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico čokoladne mase. Stopljenega nežno vmešamo v čokoladno maso.
4. Preostalih 170 ml sladke smetane stepemo skoraj do čvrstega. Z lopatko jo na rahlo vmešamo k mlačni čokoladni masi.
5. Čokoladno maso vlijemo na dobro navlažen biskvit in jo damo za približno 30 – 60 minut v hladilnik, da se strdi.

Mousse iz mlečne čokolade: 

• 250 ml sladke smetane
• 150 g mlečne čokolade BAM (30%)
• 1 listič želatine

Postopek priprave moussa iz mlečne čokolade:

1. Postopek priprave je enak kot za mousse iz temne čokolade. Ko je narejen, ga previdno vlijemo na temni mousse. Torto damo nazaj v hladilnik, da se strdi še mlečni mousee.

Pomarančna krema:

• 200 ml svežega pomarančnega soka
• 2 rumenjaka
• 50 g sladkorja v prahu
• 20 g jedilnega škroba
• 2 lističa želatine
• 100 ml sladke smetane

Postopek priprave pomarančne kreme:

1. Iz svežih pomaranč iztisnemo 200 ml soka.
2. Rumenjake zmešamo s sladkorjem in jedilnim škrobom ter dodamo pet žlic pomarančnega soka. Mešamo do enotne mase brez grudic.
3. Preostali pomarančni sok v kozici segrevamo do vretja. Ko zavre, znižamo temperaturo štedilnika in z metlico vmešamo rumenjakovo maso.
4. Kuhamo 5 -7 minut, da se pomarančna krema dobro zgosti. Zraven ves čas mešamo z metlico.
5. Kozico s kremo odstavimo s štedilnika in vanjo vmešamo lističa želatine, ki smo ju prej do mehkega namakali v mrzli vodi. Mešamo, da se lističa popolnoma raztopita in da dobimo enotno kremo.
6. Pokrijemo jo s prozorno živilsko folijo, tako da se stika s kremo, da se na vrhu med ohlajanjem ne bo naredila skorja. Kremo damo za nekaj ur v hladilnik, da se ohladi in strdi.
7. Ohlajeno dobro stepemo, da ponovno postane kremasta. Na rahlo z lopatko primešamo še stepeno sladko smetano.
8. Pomarančno kremo enakomerno poravnamo prek strjenega mlečnega moussa.
9. Torto damo ponovno v hladilnik, najbolje kar čez noč, da se vse tri kreme dobro ohladijo in strdijo.
10. Tribarvna čokoladno pomarančna torta je naslednji dan pripravljena za poljubno dekoracijo in postrežbo.
11. Zelo pomembno je, da imamo torto pred postrežbo vsaj 30 minut na sobni temperaturi, da se malce zmehča, postane kremasta in da se okusi lepo razvijejo.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.