Zelo pomembno je, da za pripravo torte uporabimo pražene in oluščene lešnike. Praženi lešniki imajo namreč bogatejši okus in aromo. Jaz sem si malo olajšala delo in uporabila že pražene lešnike (sicer jih moramo prepražiti sami). BAM premium praženi lešniki so sorte Tonda di Giffoni in dokler jih ne poskusiš, težko verjameš, da je lahko med poceni in malo bolj premium lešniki takšna razlika v okusu. Res so odlični!

Poleg mlečne in temne BAM čokolade sem uporabila še moj najljubši namaz. BAM čokoladno-lešnikov namaz najdete TUKAJ in vsebuje najmanj 50% praženih lešnikov (klasični namazi imajo le okoli 10% lešnikov).

Sestavine:

• 180 g piškotov s čokoladnimi kapljicami
• 40 g BAM praženih lešnikov
• 2 žlici sladke smetane
• 80 g masla

Postopek priprave:

1. Piškote in pražene lešnike zmeljemo v drobtine.
2. Dodamo jim sladko smetano, stopljeno maslo in zmešamo v enotno maso.
3. Na dno tortnega pekača damo papir za peko, okoli notranjosti oboda pa namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda.
4. Na dno stresemo piškotno maso, jo poravnamo in potlačimo.

Sestavine:

• 300 g mascarponeja
• 250 g BAM čokoladno-lešnikovega namaza
• 3,5 lističe želatine
• 300 ml sladke smetane

Postopek priprave:

1. Mascarpone razmešamo skupaj s čokoladnim namazom, da dobimo enotno kremo.
2. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo in nato zmehčane ožamemo. Skupaj z žlico kreme jih raztopimo na nizki temperaturi.
3. Stopljeno želatino počasi vmešamo k preostali čokoladni kremi.
4. Na koncu z lopatko narahlo vmešamo še stepeno sladko smetano.
5. Kremo nadevamo v pekač in jo enakomerno poravnamo.
6. Torto damo za 1-2 uri v hladilnik, da se krema malce strdi.

Sestavine:

• 120 ml sladke smetane
• 100 g BAM mlečne čokolade
• 50 g BAM temne čokolade
• 3 žlice BAM sesekljanih praženih lešnikov

Postopek priprave:

1. Sladko smetano segrevamo do vretja, nato pa jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
2. Počakamo nekaj sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase.
3. Dodamo še sesekljane pražene lešnike in dobro premešamo.
4. Ganache, ki naj bo le rahlo topel, prelijemo prek čokoladne kreme.
5. Potem damo torto za več ur ali pa kar čez noč v hladilnik, da se dobro strdi in ohladi.
6. Ferrero Rocher torta brez peke je naslednji dan nared za dekoracijo in postrežbo. Pred postrežbo naj bo 20-30 minut na sobni temperaturi, da se čokoladna krema malce zmehča in okusi razvijejo.

• BAM čokolada je v obliki čokoladnih kapljic, ki se zelo lepo in hitro topijo. Če uporabite klasično čokolado, jo morate narezati na majhne koščke.
• Nujno moramo uporabiti pražene lešnike. Če ne kupimo že praženih lešnikov, potem jih moramo prepražiti sami. Postopek praženja je zapisan TUKAJ.