Čebulni kruh brez gnetenja
Čebulni kruh brez gnetenja je preprost za pripravo, mehek in dišeč. Pražena čebula mu doda prijeten okus in aromo. Najboljše pa je, da za pripravo kruha gnetenje ni potrebno. En dan pred peko zmešamo sestavine, pustimo maso počivati približno 12 ur, naslednji dan naredimo hlebček in ga damo peči. Tako imamo lahko z zelo malo dela zjutraj pečen svež kruh.
Za pripravo sem uporabila suhi kvas Dolcela, ki sem ga samo vmešala med moko. Delanje kvasca tukaj ni potrebno. Še več mojih receptov s kvašenim testom najdete TUKAJ.
Čebulni kruh brez gnetenja
Čebulni kruh brez gnetenja je preprost za pripravo, mehek in dišeč. Pražena čebula mu doda prijeten okus in aromo. Najboljše pa je, da za pripravo kruha gnetenje ni potrebno. En dan pred peko zmešamo sestavine, pustimo maso počivati približno 12 ur, naslednji dan naredimo hlebček in ga damo peči. Tako imamo lahko z zelo malo dela zjutraj pečen svež kruh.
Za pripravo sem uporabila suhi kvas Dolcela, ki sem ga samo vmešala med moko. Delanje kvasca tukaj ni potrebno. Še več mojih receptov s kvašenim testom najdete TUKAJ.
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
- 5 srednje velikih čebul
- 2-3 žlice olja
- 800 g bele gladke moke
- 200 g pirine polnozrnate moke
- 1 suhi kvas Dolcela
- 2 žlički soli
- 650 ml vode
- 150 ml mleka
POSTOPEK PRIPRAVE
- Čebulo olupimo in jo z nožem sesekljamo na majhne koščke.
- V večjo ponev damo olje in ko se segreje, dodamo koščke čebule.
- Čebulo pražimo na srednje močnem ognju, približno 30 minut in zraven ves čas mešamo, da se ne zažge. Ko je čebula zlato-rjave barve, lahko ponev odstavimo s štedilnika.
- V veliki posodi najprej pomešamo moko s suhim kvasom. Prilijemo mlačno vodo in mleko ter posujemo sol.
- Premešamo z leseno kuhalnico, da se sestavine povežejo ter dobimo rahlo lepljivo in mehko maso, ki je ne gnetemo ali oblikujemo.
- Dodamo še prepraženo čebulo (odvečno olje odlijemo) in znova dobro premešamo.
- Posodo dobro zatesnimo s prosojno živilsko folijo in jo nato še pokrijemo s kuhinjsko krpo.
- Maso pustimo eno uro na sobni temperaturi, nato pa jo damo za približno 12 ur v hladnejši prostor. Masa bo zelo vzhajala, zato moramo uporabiti res veliko vzhajalno posodo.
- Po 12 urah bo masa bolj redka, lepljiva, brez kakršne koli oblike, kar je pravilno.
- Temperaturo pečice nastavimo na 220 °C. Še v hladno pečico postavimo pekač s pokrovom, lahko je steklen, glinen, litoželezen … Pomembno je, da prenese visoko temperaturo. Prazen pekač segrevamo okoli 20 minut.
- Leseno desko dobro pomokamo in nanjo stresemo maso, ki jo po vrhu prav tako pomokamo. Na hitro jo oblikujemo v čvrst hlebček. Pri tem nič ne gnetemo, samo oblikujemo.
- Oblikovan hlebček prestavimo v vroč pekač (na dno damo lahko papir za peko), segret v pečici. Hlebček najprej pečemo pokrit približno 35 minut, nato pokrov odstranimo in ga pečemo še 20-30 minut, da se po vrhu lepo obarva oziroma zapeče.
- Če želimo mehko skorjo, takoj po peki pokrijemo kruh z vlažno kuhinjsko krpo (za približno 10 minut).
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem moje FB strani Leaneen ali na Instagramu.
