Še več različnih receptov za SLANO KVAŠENO PECIVO (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Mini polnozrnate pirine bombete
• Krompirjeve burger bombete
• Mehke bombete s semeni
• Preprosti ploščati kruhki
• Kvašeni sirovi rogljički
• Domače lepinje

Za peko kruha zelo priporočam litoželezni lonec. Preden sem si kupila svojega prvega, sem kruh brez gnetenja pekla v mamini stekleni posodi s pokrovom in v tisti, se kruh ni nikoli tako lepo zapekel, ker je pri litoželezni posodi prenos toplote boljši.

Je pa litoželezni lonec super tudi za kuhanje recimo bolognese omake (klik za recept) ali pa pripravo natrgane svinjine za burgerje (klik za recept), kjer prvi del peke poteka na štedilniku, potem pa se mora isti lonec za več ur dati še v pečico. Uporabljam ga tudi za kuhanje rižote, enolončnic, … Zame je največji plus litoželezne posode, da se lahko uporablja na vseh kuhalnih površinah, tudi na indukciji in v pečici.

Za peko kruha sem uporabila litoželezni lonec Rosmarino Blacksmith’s s pokrovko, ki ima premer 26 cm oziroma 4 l prostornine. Več informaciji je na voljo TUKAJ.

• 400 g gladke bele moke
• 300 g moke manitoba
• 4 žlice mešanih semen
• 7 g suhega kvasa
• 2 žlički soli
• 600 – 650 ml mlačne vode

Za posip:

• 3 žlice mešanih semen

1. V večji posodi zmešamo skupaj obe moki, mešana semena in suhi kvas. Prilijemo mlačno vodo in posujemo sol.
2. Vse skupaj zmešamo z leseno kuhalnico, da se sestavine povežejo. Dobiti moramo rahlo lepljivo in mehko maso, ki je ne gnetemo ali oblikujemo.
3. Posodo z maso dobro zatesnimo s prosojno živilsko folijo in jo prestavimo v hladilnik, kjer jo pustimo vsaj 12 ur, lahko tudi več.
4. Že pred peko temperaturo pečice nastavimo na 220 °C in vanjo postavimo litoželezno posodo s pokrovom. Prazno posodo v pečici segrevamo približno 30 minut.
5. Ko maso po 12 urah vzamemo iz hladilnika, je bolj redka, malce lepljiva in brez oblike, kar je pravilno.
6. Pult (ali leseno desko) dobro pomokamo in nanj stresemo maso, ki jo dobro pomokamo tudi po vrhu.
7. Maso na hitro oblikujemo v čvrst in gladek hlebček. Pri tem je ne gnetemo, ampak jo s potegi samo oblikujemo.
8. Hlebček nežno premažemo z vodo in po njem posujemo mešana semena. Lahko si semena damo tudi v dlan in jih nežno pritisnemo ob hlebček. Po želji lahko na vrhu hlebčka naredimo tudi zarezo.
9. Kruh z mešanimi semeni previdno prestavimo v vročo litoželezno posodo, ki smo jo pred tem segreli v pečici. Za lažje prestavljanja hlebčka lahko uporabimo tudi papir za peko.
10. Prvih 30 minut pečemo kruh pokrit, nato pa pokrov odstranimo in ga pečemo še 15 do 20 minut, da se po vrhu hrustljavo zapeče.

Recept je nastal v sodelovanju z Vitapur.