Za polnilo sem izbrala dva BAM namaza. Čokoladno-lešnikovega, ki ga najdete TUKAJ in lešnikovega, ki je TUKAJ. Oba namaza sta zelo kvalitetna in okusna. Vsebujeta kar 50% praženih lešnikov iz Piemonta, ki imajo zaščiteno geografsko označbo. S kodo BAM10 lahko pri nakupu na Mojačokolada.si izkoristite 10% popust na celoten nakup.

Za čokoladne piškote :

• 285 g bele gladke moke
• 6 g pecilnega praška
• 15 g BAM kakava v prahu
• 100 g sladkorja v prahu
• 1 jajce M velikosti
• 1 rumenjak
• 150 g masla

Za okrasitev:

• 80 g BAM bele čokolade

Za polnilo:

• BAM čokoladno-lešnikov namaz
• BAM lešnikov namaz

Za čokoladne piškote:

1. Če gnetemo na roke, potem moko pomešamo s pecilnim praškom, kakavom in sladkorjem v prahu. Dodamo celo jajce in rumenjak ter na kocke narezano zmehčano maslo. Gnetemo tako dolgo, da se sestavine povežejo med seboj in da lahko oblikujemo enotno piškotno testo.
2. Če gnetemo z robotom, najprej stepemo maslo s sladkorjem, da dobimo svetlečo maso. Dodamo jajce in rumenjak ter stepamo, da se povežeta z maslom. Na koncu dodamo še suhe sestavine in gnetemo, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Piškotno testo oblikujemo v “kroglo”, ki jo nato sploščimo in zavijemo v prozorno živilsko folijo.
4. Testo za 2 do 3 ure shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi, saj se ohlajeno testo lažje valja in oblikuje.
5. Ohlajeno testo razvaljamo in s piškotnimi modelčki izrežemo zvezdice. Na polovici piškotov naredimo še majhne zvezdice, da se bo videlo polnilo. Natančnejša navodila glede valjanja in izrezovanja so zapisana TUKAJ.
6. Izrezane piškote previdno preložimo na pekač obložen s papirjem za peko.
7. Pečemo jih 12 do 14 minut v pečici ogreti na 180 °C.

Za okrasitev:

1. Nad paro raztopimo 50 g bele čokolade (brez dodatkov). Med topljenjem večkrat premešamo.
2. Ko je raztopljena, jo umaknemo iznad pare in umešamo še preostalih 30 g.
3. Najprej naj se malenkost ohladi, nato pa jo damo v majhno brizgalno vrečko, ki jo na koncu odrežemo, da dobimo majhno luknjico.
4. S stopljeno čokolado okrasimo piškote, ki imajo izrezano manjšo zvezdico.

Za polnilo:

1. Piškote premažemo z želenim namazom in zlepimo po dva skupaj.

• Čokoladne zvezdice s čokoladnim in lešnikovim namazom lahko v zaprti škatli hranimo približno 3 tedne.