Še več receptov za sladice s kokosom (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

• Rum-kokos torta
• Mini kokosovi korneti
• Kokosova panna cotta z mangom
• Grške rezine z ananasom in kokosom
• Malinova torta s kokosovo kremo
• Veganski kokosovi rogljički
• Kokosove potičke

Pravega okusa ni brez BAM kokosovega namaza, ki ima meni najboljši približek raffaello okusu. Naročite ga lahko TUKAJ. Če vam pride prav, lahko pri Mojačokolada.si izkoristite tudi kodo za 10% popust: SLADKO.

Za kokosov biskvit:

• 2 manjši jajci
• 80 g sladkorja v prahu
• 1,5 žličke BAM vaniljeve paste
• 50 ml mleka
• 50 ml olja
• 90 g bele gladke moke
• 20 g grobega kokosa
• 5 g pecilnega praška

Za raffaello kremo:

• 500 g mascarponeja
• 200 g BAM kokosovega namaza
• 3 žlice grobega kokosa
• 4 lističi želatine
• 200 ml sladke smetane

Za preliv iz bele čokolade:

• 200 ml sladke smetane
• 150 BAM bele čokolade
• 3 žlice grobega kokosa
• 1,5 lističa želatine

Za kokosov biskvit:

1. Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
2. Nato znižamo moč mešalnika in postopoma dodamo mleko, olje in vaniljevo pasto ter stepamo še 2 minuto na nizki hitrosti.
3. Na rahlo z lopatko umešamo moko pomešano s kokosom in pecilnim praškom. Pri tem pazimo, da masa ostane zračna in rahla.
4. Dno pekača obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno maso, ki jo pečemo na 180 °C, približno 15 minut, odvisno od pečice.
5. Če je biskvit pečen, preverimo z leseno palčko, ki jo zapičimo v notranjost biskvita- če na njen ni ostankov mase, ga lahko vzamemo iz pečice.
6. Okoli ohlajenega biskvita namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda. Najlažje je, če imamo pekač z odstranljivim obodom.
7. Po potrebi lahko biskvit navlažimo z mlačnim mlekom.

Za raffaello kremo:

1. Mascarpone zmešamo s kokosovim namazom in grobim kokosom.
2. Kremo poskusimo in jo po potrebi tudi sladkamo s sladkorjem v prahu.
3. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo.
4. Ko se lističi zmehčajo, jih na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico kreme.
5. Stopljeno želatino umešamo v kokosovo kremo.
6. Na koncu na rahlo umešamo še stepeno sladko smetano.
7. Kremo enakomerno razporedimo po kokosovem biskvitu.
8. Pekač damo za 1 do 2 uri v hladilnik, da se vrhnji del kreme strdi.

Za preliv iz bele čokolade:

1. Sladko smetano segrevamo tik do vretja, nato pa z njo prelijemo čokoladne kapljice.
2. Pustimo nekaj sekund, nato pa z metlico mešano, da se vsa čokolada raztopi.
3. Takoj, ko je čokolada še topla, umešamo kokos in zmehčane lističe želatine.
4. Preliv iz bele čokolade prelijemo prek strjene raffaello kreme.
5. Pekač damo nazaj v hladilnik, najbolje kar čez noč, da se raffaello rezine dobro ohladijo in strdijo.
6. Naslednji dan jih lahko razrežemo in po želji še dekoriramo.
7. Nasveti za rezanje peciva so zapisani TUKAJ.

• Če ne želimo, da ima biskvit tudi malce okusa po vanilji, lahko vaniljevo pasto izpustimo.
• Če za preliv uporabimo čokolado, ki ni v obliki kapljic, jo moramo prej sesekljati na majhne koščke.